不是巧妇也会做的日式茶碗蒸 日式茶泡饭（茶渍饭）应该怎么做才好吃

日式茶泡饭（茶渍饭）应该怎么做才好吃？

茶泡饭。日语写作お茶漬け，假名是おちゃづけ、罗马字是OTYAZUKE。

顾名思义，主要就是在米饭中加入茶，然后两者共食的一种料理。又或者指在饭中加入茶汤进行食用的这种食用方式。但，现在市面上的茶泡饭，其实比起其定义会更加的宽泛，因为哪怕是汤饭，加的是汤汁，而不是茶水，也是可以叫做茶漬け的。但如果是这种情况，可能叫做湯漬け（ゆずけ/YUZUKE）更加合适。

在煮好的米饭米饭中，加入汤水，如日式高汤（打西），两者混合而食，在日本而言，是各地可见的。但，此外，在世界各地，饭茶合食，着实少见。但在日本的奈良县，寺庙内，茶粥的吃饭，是自古就有。（茶粥，用茶煮粥）

正如小哥在上文所述，名为茶泡饭，实则可以加入高汤混合而食。特别是北越地区，人们比较喜好这种食用方式，甚至由此有名为：越后茶渍。

从江户时代中期开始，在茶泡饭中加入配菜，慢慢开始流行起来。而且没有绝对的配置，在茶泡饭中加入什么配料，完全由吃的人自己决定。常见的有：梅干，咸菜，鲑鱼，紫菜，山葵，辣明太子，鲑鱼子，高级一点的当然还有鲔鱼鱼肉。种类丰富。在名古屋，鳗鱼茶泡饭也是一个特色的存在。

近代，约1952年起，被制成速食食品的茶泡饭开始在市面上贩卖。年轻人也从小开始接受这种速食文化，并吃着这样的速食茶泡饭。其实跟泡面挺像，就是干燥的配菜，配上粉末冲制的抹茶or高汤，然后浇在饭上。

因此，茶泡饭虽然从名字上看，定义并不宽泛。但其实现实中被食用的茶泡饭的种类是层出不穷。正如小哥比较爱吃的鲷鱼茶泡饭，就是用鲷鱼饭配鲷鱼汤，能品尝到鲜美的鱼汤的同时，吃到口口鲷鱼肉的焖饭，非常满足。

当然，更方便的就是，用昆布和木鱼花提取出高汤来，然后浇到饭上，甚至可以用木鱼素调出简易高汤，配上拌饭料，拌饭料最好是使用含鰹鱼碎，这样的茶泡饭真的是鲜上加鲜。

所以题主想吃茶泡饭，不必纠结于是否存在绝对正宗的做法，只需要加入自己喜欢的配菜，配上自己喜欢的茶水或汤汁，这就是最适合自己的茶泡饭。

希望这个角度的剖析，大家会喜欢，谢谢。

图1:拌饭料茶泡饭。

图2:鲔鱼茶泡饭。

图3:鲷鱼茶泡饭。

南宁白沙大道附近有什么好吃的？

田先生主场欢聚餐厅

地址：南宁白沙大道凤江路10号 达信商业街1号三层

这是一家以篮球为主的休闲餐厅，冬天主打牛肉系列火锅和啫啫煲。上菜速度快，火锅的肉质新鲜。啫啫煲是地道的顺德口味，一打开就闻到浓郁的酒香味，酱汁均匀地粘附在原料上，焦香味十足，口感极其鲜嫩。

朴物音乐生活

地址：江南区邕州老街酒吧街66号

森系餐厅，环境很棒，一共两层楼，晚上有歌手驻唱。菜多分量足，物美价廉。主打的醉鹅来这里必点的：肉质细嫩，口味鲜美，酱汁非常下饭

吴圩王府饭店

地址：友谊路七坡林场

多年的老字号！虽然设施陈旧，丝毫不影响菜肴的美味程度！得过不少奖。招牌菜炒牛杂必须点！68元一份，价格公道，肉质脆口，味道微甜，份量很足，紫苏、假蒌叶一起炒特别香，汤汁浓郁，很下饭。

深夜番屋

圭贝路锦绣江南小区商业步行街二楼

这家店的应该算是南宁最早的居酒屋之一。日料，只接受提前预约。店内所有酒水都是从日本人肉背回的。茶碗蒸、红色香肠、玉子烧、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸，全是耳熟能详的日式菜品。总觉得自己在动画里~

老灵马全羊庄

地址：亭江路与江南大道交叉路口

主打各种全羊宴，羊肉一点也不膻，还特别嫩。但是别的菜个人感觉比较一般。

想起来新店再更新~

日本家常菜做法？

蛋包饭原料：隔夜冷米饭、2枚鸡蛋、火腿、青豌豆、盐。做法：

1、冷冻青豌豆用开水煮熟，火腿切丁备用。

2、一枚鸡蛋打散，放入锅中炒散，加入火腿丁、豌豆、米饭炒均匀，撒少许盐出锅。

3、另一枚鸡蛋打散，平底锅放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火摊成鸡蛋饼，等鸡蛋液全部凝固后关火。

4、将炒饭放入蛋饼1/2处，翻折过来，淋少许番茄酱即可。日式茶碗蒸原料：鸡蛋一个、菠菜叶两片、小香菇两朵或3片、新鲜小鱼两条、虾仁一个、豌豆苗（装饰）。调味料：A、生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺。B、温水100毫升、牛奶30毫升。(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤)做法：1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）。

5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

日本自由行必吃清单有什么推荐吗？

日本自由行的一大大大好处就是不必人在日本却吃着中式团餐囧，可以随心所欲想吃啥吃啥，嗯~这种赶脚和那位孤独的美食家是一样一样滴<(￣︶￣)>：行走途中偶遇一家，或是被食材吸引，或是喜欢小店的布置，或是想和国内吃到的味道对比下子，走进店里悠然的吃上一餐，细细品味其中的滋味，可以让人幸福上一整天呢≧▽≦~

除了哪哪都是好吃的，无需拘泥于日本版大众点评网Tabelog外，东京美食最给力之处是便宜╯▽╰！！吃绝对算是日本衣食住行中性价比最高的一项：通常人均每餐50RMB左右就能吃到我们国内人均2、300RMB的美食和服务；更便宜一点的松屋吉野家更是20RMB可以吃到撑；比较贵的是米其林一二星级餐厅，如No.5所说的L'Atelier de Joel Robuchon需要人均2、300RMB，但是食物和体验都是国际级水准；最贵的要数米其林三星日本传统怀石料理餐厅，不仅需要提前几个月（如小野二郎、龙吟更是要提前半年以上=。=），而且一餐没有人均1、2000RMB是吃不下来的，但是对比一下国内动辄1、2000一盘的所谓日本空运鱼刺身，这些店绝对是便宜的(=￣ω￣=)。

希望这篇推文能起到抛砖引玉的效果(￣ε￣；)。大家也一起去偶遇美食，寻找属于自己的东京美味吧(*′ ▽`）

(●′ω`●) No.1鱼刺身 (●′ω`●)

说到日本的吃，第一位必须是活蹦鲜跳又价格实在的鱼刺身啊~\(≧▽≦)/~！大家尽情的看图流口水哈(￣▽￣)~*~品尝一次最新鲜又实惠的刺身盛宴---筑地市场~

TIPS：也可以选择筑地市场方圆2公里范围内的料理店享用鱼刺身，这些小店的价格会更加便宜哟~鱼都是大清早从筑地市场进的新鲜度有保障(=￣ω￣=)

这就是在市场附近的一家店吃到的，鱼刺身+米饭的套餐只要750円T.T，里面不但有常见的三文鱼、金枪鱼，还有在国内很少吃到的鱼师鱼、鱼反鱼，广大鱼食爱好者可有福啦O(∩_∩)

(●′ω`●) No.2 面 (●′ω`●)

日本有三大面：拉面、荞麦面、乌冬面，虽是古时由中国传入，但早已形成自己独特的风格，每一种面系下又分许多小类，各有拥趸＞▽＜。关于面有一个很有趣的现象，日本人吃饭非常注意礼节尽量不发出声音，但是吃面的时候他们会尽情的发出呼啦呼啦声，因为这声音代表着“哦依稀”的赞美<(￣︶￣)>哪一种是你的“面”试了才知道哟~(*′ ▽`) 拉面 (*′ ▽`)要吃正宗日本拉面，必须一@兰@拉@面@啊！有撒特别？从小到大吃了这么多碗面，但惟独这一兰拉面的味道居然给记住了(⊙o⊙)，现在看着照片立马就能回忆起当时的滋味来！！是不是夸张大家自己去试(=￣ω￣=)~

涩谷店~火红火红的一兰啊，看着好有食欲，还没进去就不争气的饿鸟( ′～`●)

灰常小的门面，一不小心就擦肩而过的节奏囧；灰常多的食客，一不留神队伍就排到大马路上了。。。

一兰小哥~好热血的样子，看来即将呈上来的会是一碗很热血的拉面≧▽≦

用售卖机点单就好，菜单其实无比简单：面条要软要硬，加不加面/温泉蛋/叉烧/葱/木耳/海苔/大蒜，就构成了一碗为你度身订制的日本拉面(*′ ▽`)

翻台很快，轮到进去一看，咦？木有服务生？！啊啊原来服务生在卷帘后为偶们进行不露脸的服务╮(╯▽╰)╭有事请按钮~

一兰致力于打造绝佳的个人私密空间，顾客间用隔板隔断，可以尽情放松享受面条的美味~如果是几人同行则可将隔板收起来。

上面拉~~豚骨汤底超浓厚，拉面超有韧性，都是国内拉面不曾有过的味觉体验没有复杂的配菜，却更能吃出面条的本味来啊(●′ω`●)

PS:介纸巾盒不是在桌子上的，而是在墙上的(⊙o⊙)日本人民强大的空间利用能力啊。

(*′ ▽`) 荞麦面 (*′ ▽`)在日本三大面中，荞麦面可以说是流淌着比较纯正的日本血统，兴盛于江户时期，将注重面条的原味发挥到极致，通常不加配料直接蘸酱油芥末食用，最多辅以清淡的天妇罗，与日本饮食中尊重食材本身的理念一脉相承(￣︶￣)。

江戸荞麦ほそ川荞麦面╯ω╰

介里乱入两张在京都宇治县的伊藤久右卫门吃到的抹茶面(=￣ω￣=)抹茶面属于荞麦面类下，不知道是不是因为正值冬季，他们家供应的都是热汤面~加之简单清单的配菜，吃一口满嘴抹茶的清香呢≧▽≦

好有意境的一碗面有木有！小碟里是腌渍过的茶叶~

(*′ ▽`) 乌冬面 (*′ ▽`)

如果把荞麦面的口感比作一位守望传统的老人，拉面的口感比作一位敦实稳重的中年人，乌冬面的口感则好比一个古灵精怪的孩童，Q弹滑爽，在嘴里灵动跳跃，配汤配菜甚至烹饪方法也更加灵活多变充满新意(●′ω`●)。但凡在比较有名的老字号乌冬经常被写作另外两个汉字：饂（wen）饨，看来五百年前和咱的馄饨是一家呐，只是馅料跑到外面去鸟＞▽＜。

介是在箱根大涌谷吃到的咖喱乌冬面(ΘεΘ◎)和乌龙茶绝配！

(●′ω`●) No.3 定食 (●′ω`●)

日本人灰常注意健康与养生，尤其注重食补。不同于我们的以形补形，他们的食补理念更趋于现代科学的支撑：各种营养均衡搭配+对卡路里近乎苛刻的追求。日本定食则是对这种理念的最好诠释≧▽≦。所谓定食，就是无论其中的米饭还是菜肴都是标准化定量⊙ω⊙，米饭一般250克，肉食如鳗鱼、猪扒、天妇罗之类通常在100±10克，皆是出于健康考量下的安排。

超级丰盛白领午餐定食，米饭、味增汤、3荤2素，卡路里和营养搭配老板已经替顾客考虑好了，只管尽情开吃吧O(∩_∩)O

这家店开在神田的小街上，大家如果偶遇一定要去次哦~~~

银座深夜食堂里的定食。

(●′ω`●) No.4 咖喱 (●′ω`●)相信很多人第一次接触咖喱是从一份喷香浓郁的日式咖喱鸡/牛/猪饭开始滴(*^﹏^*)，甚至曾一度错将日本当做咖喱的发源地而完全无视印度的存在囧。日式咖喱又称欧风咖喱，在明治时期由欧洲传入，日本人在之基础上根据自己喜欢甜的口味偏好进行了一番创造，减少香料种类，加入浓缩果泥，形成了独特出众的咖喱风味(☆＿☆)。因为日本人酷爱咖喱，东京有许多家正宗印度咖喱店，重口味的银可以去挑战红咖喱的销魂滋味(￣～￣；)；小清新的银可以去寻一家甜甜暖暖的日式咖喱店(●′ω）。这次霓虹君带大家要去的是位于大手町之森的CAMP蔬菜咖喱店~

大手町之森~东京地铁错综复杂，每个自由行过或者准备自由行中的银儿都领略过，有的大站线与线间的换乘能走上1站的路(⊙o⊙)走的那叫一个饥肠辘辘啊＞﹏＜。。。8过地铁线路的设计人员还是很贴心滴，每个大地铁站里往往都会有丰富的餐厅群让来往行人休息用餐。身为5条线路交集的大手町之森正是这样的存在(′～`●)

CAMP在B1层，门口有一架堆满蔬菜的手推车，店里摆放着各种户外用品，很有特色，目测老板是位足迹遍布世界的驴友呐<(￣︶￣)>

当当当当，野菜黄咖喱~~~话说日本的蔬菜真心金贵，一般店家的蔬菜就是卷心菜丝萝卜泥玉米粒＞﹏＜，在CAMP家是这次十几天唯一吃到绿色根茎类菜菜的一次。。第一次蔬菜吃的泪牛满面啊啊(￣.￣)

DIY呀么DIY~原来咖喱不仅和肉肉是好搭配，帮菜菜也是好伙伴呢~要不要转性做个素食主义者类(*′ ▽`)

忍不住要说说日本的冰水，数九寒冬每家店仍然供应的是冰水哟，据说冰水不会因为四季而变化。。。介一杯下肚灰常考验意志力(￣、￣)为了开胃？？

(●′ω`●) No.5 丼 (●′ω`●)丼就是盖浇饭，优点一个字快！非常适合偶们这群旅途中匆匆行走食量暴增的人们＞ω＜但是日本人并未因为追求速度而降低了丼的品质，丰富的丼物种类，精致的摆盘呈现，依旧是汇集色香味与认真严谨态度的一件作品(*′ ▽`)。

鳗鱼丼~好饿好饿好饿。。。(￣▽￣)"

筑地市场海鲜丼~

说到牛丼不得不提日本松屋啊，它和吉野家都属于性价比极高的快餐丼店，鉴于吉野家在国内的满地都是，到了日本不妨尝试下松屋吧≧▽≦

松屋家用的是自动贩卖机，图图看起来~好良心的价格T.T

牛牛牛丼！介一份只要430円！牛肉超！级！多！还有味增和蔬菜色拉~

最爱的亲子丼~~~看介绍说他们家的鸡都是自己农场里天然散养的“溜达鸡”＞▽＜，所以鸡肉超级嫩，配上滑滑滴生蛋液，介口感(ΘｏΘ)！！幸福来滴太快HOLD8住啊(=￣ω￣=)

就是在介家店吃的( ′ ε ` )~是在去往吉卜力的途中偶遇滴，从三鹰地铁站通往公交线的出口出来走过天桥进入对面的商场顶楼就是他们家的东东真心赞，新宿西口也有一家分店，找起来会更方便，力荐( ^___^ )y！

カツ丼~就是猪排蛋丼啦~

好味的猪排蛋丼是在这家店吃到的(*^﹏^*)~对，你木有看错，是在名叫面的店里吃到的饭有点绕口啊囧。是在涩谷的巴士总站通往涩谷的JR地铁站路过的桥洞下面偶遇的(．．)，那里有一排小吃店，这一家很是亮眼哟~

面家虽小，但收拾的干净利落，这就是日本人的风格，处处都会用心经营，从细微处能感受得到他们心底的温度呢&( ^___^ )&

最后乱入一张他们家的招牌酱油拉面，酱油汤底超级嗲~啊啊啊好想再去一次啊T.T

(●′ω`●) No.6 怀石料理 (●′ω`●)

对于吃货而言，如果在日本吃尽所有却未尝试过一次怀石料理的话，可以斩钉截铁的下个结论：亲你白来了（＋﹏＋）。怀石料理绝对是这个国度最最传统也最最传神的美食，木有之一！

只选择当季的食材、极其珍视食材的本味、精致的器皿与摆盘、讲究的上菜与食用顺序、浓浓的禅意氛围使怀石料理不仅仅被视作美食佳品，更是满足官能享受的艺术品和代表日本和风文化的国粹(*^__^*)。曾有大神体验归来说，嘛，感想就是花了老多钱还没吃饱（⊙o⊙）。所谓怀石，源于古时京都寺庙中修行的僧人，戒规之下清心少食但饥饿难耐，于是他们将温暖的石头抱在怀中以抵挡些许的饥饿感，因此有了“怀石”之名。怀石料理则将这种富有禅意的精神融入到料理中并流传至今。所以说那位大神吃不饱就对了哟啊喂≧▽≦~TIPS：（1）很多人在问日本哪里可以吃到性价比最高的怀石料，我觉得把这两者合二为一即在米其林餐厅体验一次怀石料性价比最高，既然机票酒店大钱都花下去了也不用在意这点小钱了(*′ ▽`)，况且绝对是物超所值~（2）私以为怀石料理的用餐环境非常重要(=￣ω￣=)，东京是比较时髦的国际化大都市，而京都天然具备古色古香的和风禅意，一方古院，小桥流水~如果行程中有京都的话不妨将怀石体验留给京都吧(●′ω`●)~（3）一定要提前至少1个月进行预约！！

网上先扒张正宗怀石料理的图瞅瞅，这。。。数不清有多少道@.@

在南禅寺奥丹次到的豆腐怀石(Θ ε Θ ◎)~京都因水质的缘故，以豆腐料理而闻名，奥丹则是其中已屹立近400年的老店。据说他们家制作豆腐的水来自南禅寺的涓涓溪流，极佳的水质最大限度保留了豆腐的原味(=￣ω￣=)。奥丹的豆腐怀石料理一共6道，菜肴随季节更替而不同，不变的是将豆腐的色香味形发挥到极致(*^﹏^*)

乱入一张南禅寺，去的那天正好遇到京都飘雪，南禅寺更显静谧~

一切都洋溢着浓浓的和式风情~~~

进店用餐需要脱鞋，这是奥丹为顾客悉心准备的木屐^ˇ^

用完豆腐怀石，踩上木屐漫步庭院，沐浴着阳光听风的声音，古人的禅大概就是这么参悟的吧( ′～`●)

(●′ω`●) No.7 汉堡包 (●′ω`●)

在这里想介绍的是可不是麦当劳或者肯德基哦，而是主打健康理念的手工汉堡连锁品牌MOS BURGAR(Θ▽Θ)。吃了那么多年的快餐，但是吃到他们家的汉堡时竟然被SHOCK到！这肉质绝对不一般！汉堡个头也是按照健康卡路里设定的<(￣︶￣)>~除了传统汉堡，还有结合了饭团或是和牛的创新日风汉堡≧ω≦。

摩斯家都是酱紫简单清爽的风格~清晨许多上班族都会来用餐，元气十足的开始新的一天(=￣ω￣=)

鸡肉汉堡~考虑到健康与卡路里小小的一只(*′ ▽`)，咬一口汁水瞬间biao@出@来⊙ω⊙

也可以来一份经典的美式咖啡套餐~

是当蔬果沙拉点的，没成想下面是有米饭的，怪不得点餐的时候小哥反复问我R U SURE？？被当做是女大卫了啊啊掩面。。。不过超级YUMMY(Θ▽Θ)

(●′ω`●) No.8 法料 (●′ω`●)

说来奇怪，日本的美食与法国一直有着不解之缘<(￣︶￣)>。东京从2010年起米其林三星餐厅的数量就开始超过巴黎，位于全世界之首，成为新晋的“美食之都”⊙▽⊙。法国顶级大厨也钟爱日本，像米其林法料超级大厨Joel Robuchon光在东京就开设了三家店(小可爱)。但仔细想想这又在情理之中，日本对于美食的理念与执着确实与法国不谋而合呢≧▽≦。

TIPS：法料店一般都需要提前预约，像Joel Robuchon位于惠比寿大城堡中的三星餐厅至少要提前1个月，两星L'ATELIER de Joel Robuchon提前3天即可。

这是位于惠比寿大城堡的三星Joel Robuchon~它是全球仅有的两家以Joel Robuchon全名命名的餐厅中的一家，代表法料的最高水平(=￣ω￣=)

在Joel Robuchon用餐需正装出席，建议前去之前可以翻看一下法料用餐礼仪手册，能够更好的领会法料的精髓哟~\(≧▽≦)/~

地处六本木森大厦更加casual的两星L'ATELIER de Joel Robuchon＞▽＜，他们家主营轻松派创新法料，风格时尚价格亲民氛围休闲，受到年轻人的喜爱(*′ ▽`)

来回顾一下红黑色调的开放式厨房~

甜点( ′～`●)

(●′ω`●) No.9 下午茶 (●′ω`●)日本人吃口偏甜，甜品可谓是他们生命中不可或缺的一部分●ω●，尤其在东京这样的城市森林，工作生活亚历山大的白领们总喜欢在某个阳光明媚的日子三两相约，寻一家闲适的咖啡甜品店，点上几道精致又美味的甜品（*^﹏^*），慵懒的消磨掉一整个午后。自由行走在东京的人们也可以稍稍放慢匆匆的脚步，在悠然的下午茶中体味东京这难得的慢生活吧(*′ ▽`)~

位于有“日本先锋潮流聚集地”之称的南青山的奈良美智主题咖啡店≧▽≦

他们家滴招牌甜点~热乎乎的厚多士和ice cream组合，甜甜的口感配上酸酸的草莓，绝对是味蕾的享受呀呀~~时光就辣么悄悄滴溜走啦( *^_^* )

位于东京中央邮便局KITTE商场1层的MARY'S CAFE，很精致的一家店，绝对是妹纸们的菜啊啊！

身为巧克力星球人必须要全套巧克力系列呐(大笑)一套只要50RMB！！还不快点来(～ o ～)

再介绍几家来东京不可错过的甜品店！

SHISEIDO PARLOUR资生堂甜品银座本店~对哟，确实是那个化妆品的资！生！堂！原来资生堂最初是做甜点西饼发家的(Θ Θ)走滴是贵妇风<(￣︶￣)>地址：千代田区银座8-8-3营业时间：11：30－20：30，每周一休息

AOYAMA FLOWER MARKET TEA HOUSE~花主题甜品店，不但置身于花海中，而且以花入餐，每一道甜品都会应季节装饰花朵，花茶也是特色呢●ε ●地址：港区南青山5-1-2营业时间：11：00－18：00

白胡子泡芙工房~全球仅此一家的宫崎骏式龙猫泡芙店(*^﹏^*)~为嘛叫白胡子呢？据说烤出这份泡芙的是一位胡子斑白但身分不明的神秘甜点师(~^O^~)。除了让人不忍下口的泡芙，还有正版卡哇伊吉卜力衍生品出售哟~地址：世田谷区代田5-3-1营业时间：10：30-17:00，每周二休息TIPS:泡芙工坊距离三鹰之森宫崎骏美术馆很近，可以安排在一天哟

MOOMIN HOUSE CAFE~每一桌都会有一只大MOOMIN陪伴你喝下午茶哟╮(￣▽￣)╭地址：墨田区押上1-1-13天空树1层TIPS：超级有人气的店，建议尽量避开双休日

(●′ω`●) No.10 人形烧 (●′ω`●)要说日本的和果子，种类多到讲三天三夜也讲不完呐。。。他们的共性倒是可以用一个词概括，那就是卡哇伊*\( ^ v ^ )/*~偶就拿人形烧作为东京一众和果子的代表吧！

人形烧是浅草寺的特产，它是一种豆沙馅的烘烤类和果子，会用磨具压制成各种好玩儿的人的形状，从传统的七福将啦到现在的多啦A梦、小丸子等等，因此而得名＞▽＜。

浅草寺十分火爆的人形烧店

有精美滴礼盒装

还有散装滴~好好吃，甜度软度适中香喷喷(=￣ω￣=)

鲷鱼烧姑且算它是人形烧队伍里滴一员吧囧，这是在神田偶遇的一家鲷鱼烧店~在国内经常会吃，觉得在东京吃到的味道应该不会差太多，木！有！想！到，那个皮皮超级软糯，那个豆沙灰常细滑，和平常吃到的不一样啊不一样≧▽≦≧▽≦≧▽≦！

(●′ω`●) No.11 铁路便当 (●′ω`●)

据说19世纪日本就已经有铁路便当了⊙ω⊙，日语称之为“駅弁”。日本所有新干线车站都有专门的售卖亭，可以买好带上车享用，也可以在新干线上直接购买。铁路便当并未因为匆匆的旅途而准备仓促~(￣▽￣)~，品种繁多，应季变化，食材新鲜，摆盘讲究，绝对不输于任何一种日本美食≧▽≦。如果有机会乘坐新干线的话，一定要尝试为自己悉心挑选一份铁路便当哟~

让人眼花缭乱！挑花眼了，有没有？

一边吃一边看窗外飞驰的风景、西下的太阳，是不是有点小幸福呀(=￣ω￣=)

(●′ω`●) No.12 关东煮 (●′ω`●)关东煮和寿司一样，很早就进入中国市场，成为国人心目中的日本美食符号，加之全家、罗森、7-11等日系便利店的满地都是，更是成为我们习以为常的小食＞ε ＜。日本的食物都是往小里做，但是！关东煮居然个个大只到惊悚的地步。。。(￣□￣)看到图中1抵5的超大牛肉丸和鱼丸了吗！！有身处巨人国的赶脚(￣ε￣；)

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请问关西有什么美食呢？

前两天给大家推荐了

很多东京的美食，

有顶级的米其林料理，

也有比较亲民、接地气的平价餐厅。

不少人留言说要雨露均沾，

那推荐完关东美食，再来一波关西美食吧~

大阪的下町美食，

京都的精进料理，

以及奈良独具特色的名物，

一起来看看关西的美味风情吧~

大阪篇

串かつ知留久 OS店

大阪知名的炸串老铺

大阪下町的美食中，用牛肉鱼肉猪肉包裹上面粉炸出来，再裹上鲜香的酱油，吃起来一点也不觉得油腻。

而且这么好吃的一串只要100日元，简直就是米其林炸串串~

这家炸物店创立于昭和21年，从一家小店开到现在这么红火，店主松村喜藏先生付出了不少心力。

开店时的定番料理和酱汁一直保存到了现在。

如今日本全国用的炸串准则，都是在这家店内发明出的炸串方法。

看似简单的炸串，但运用到其中的材料却有40多种，而且食材都是随着季节变化更新，都是最新鲜的食材。每个季节去吃都会有惊喜哦~

たこ焼処蛸之徹丸ビル店

DIY章鱼烧

要问大阪美食中最有名的是什么？章鱼烧肯定跑不了。

开在大阪梅田的这家章鱼烧店，是可以自己动手DIY章鱼烧的，根据自己的喜爱添加食物。

这家店曾提出““章鱼烧是食文化”，“章鱼烧也在进化”的口号，力求新鲜精美，让顾客能尝到最美的味道~

所用的原材料非常讲究，都是当季的新鲜食材。其中有玉米、起司味道的章鱼烧，还有用草本材料制作而成的药材烧，都是歪果仁力推的美食~

うどん屋 きすけ

满满两倍的肉量

在大阪要想吃乌龙面的话，这家店一定不要错过！

其中人气最高的就是牛肉乌龙面了，用Q弹的面条配上咸甜的牛肉+浓厚的汤底，吃起来绝对赞不绝口。

而且给的肉量是妥妥的足够，无肉不欢的小伙伴口福来啦！鲜嫩的牛肉拌上温泉蛋，光想想就要流口水了…

在这家店内还可以尝到生酱油乌龙面、玉子乌龙面！如果去大阪一定要去尝一尝啊。

日文店名：うどん屋きすけ

店家地址：大阪府大阪市北区鹤野町4-1 コープ野村梅田Ａ栋1F

营业时间：12:00～21:00 面条售完为止

ゆかり 曽根崎本店

排队美食创作系大阪烧

章鱼烧跟大阪烧同为来大阪必吃的当地美食，来了就一定要尝一口！

大阪的巷弄老店很多，其中「YUKARI」就是一家经营很久的老店，门脸的装修却非常现代化，因此也吸引了不少人。

这家店的招牌是美味大阪烧，有加了五种起司的「フロマージュ焼」、咖哩口味的「インディアン焼」等，菜单上有很多外面吃不到的创意口味。

日文店名：ゆかり 曽根崎本店

店家地址：大阪府大阪市北区曽根崎2-14-13

营业时间：11:00～隔日1:00

元祖串かつ だるま 新世界総本店

大阪道地串炸饮食

想吃到热腾腾的现炸好的美食，来元祖串炸店就没错了！

酥脆外皮清脆的口感，让人一口接着一口停不下来。炸起司爆浆牵丝的口感，也是让人回味无穷。

这里也可以吃到炸章鱼、虾子等食材！

还有炖牛杂小菜可以品尝，在门外看到招牌人脸凶巴巴的样子，就可以进去喝一杯再回饭店啦！

日文店名：元祖串かつ だるま 新世界総本店

店家地址：大阪府大阪市浪速区恵美须东2-3-9

营业时间：11:00～22:00(L.O)

京都篇

京都大仓饭店别馆

京料理 粟田山庄

这家山庄是米其林1星餐厅，有便当和怀石料理两种，采用的都是当季新鲜食材制作而成。每一份料理都能尝出料理者的用心~

京料理大多以冷食为主，食材选择讲究时令，以豆腐、竹笋、蔬菜为主，味道偏淡，菜肴卖相精致。

务必提前预约，网址：http://okura.kyotohotel.co.jp/chinese/

地址：京都市東山区粟田口三条坊町2－15

交通：地下铁东西线东山站1番出口，向东徒步5分钟

营业时间：午餐11時30分开始；晚餐17時30分开始

消费：午餐：便当4000日元起，其中4000日元的那档便当只有平日有。中午会席8800日元起；晚餐：会席16000日元起。

れすとらん松喜屋

京都四条店

这家选用的是自产自销的牛肉,牛肉料理套餐有三种，分别是网船、厨船和帆挂船。牛肉的质量超级好！

生牛肉入口即化，大理石烤盘呈上的烤牛排肥瘦比例匀称，牛肉天妇罗口感特别酥脆。

采用的蘸酱也很特别，是泡沫酱油和泡沫盐，很有些分子料理的高调调在里面。

地址：京都府京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28 SAKIZO PLAZAビル2F

营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00

网址：http://www.matsukiya.net/restaurant/kyoto.html

京極かねよ京極鳗鱼屋

日本第一鳗鱼

京極かねよ店有103年的历史了，说它家是日本第一鳗鱼也不为过。

师傅在烤鳗鱼的时候，会在炭火上用手翻动，靠手指去感触鳗鱼的质感和温度，最后将鳗鱼烤到最恰当的时间。

鸡蛋鳗鱼饭上的鸡蛋里放了海带汤，茶碗蒸里也带着烤鳗鱼，分外鲜美。

地址：京都市中京区六角通新京極東入ル松ヶ枝町456

营业时间：11:30-21:00(截单20:30)，其中午餐时间为11:30-14:00(特殊节假日除外)。

网址：http://www.kyogokukaneyo.co.jp/

いもぼう平野家

殿堂级老店

平野家是一家有三百年历史的老店，创立于江户中期。

这里的招牌菜要属“芋棒”的菜式。平野先生对原产于九州的芋头进行精心培育，并将其命名为“虾芋”。

后来还发明了将其与北海道出产的棒鳕（鳕鱼干）一道烹煮的烹调方法，由此产生出了这道名菜。此外这家还以豆腐制品而出名。

地址：京都市東山区円山公園内知恩院南門前

营业时间：10:30-20:30

人均消费：御膳2500-5000日元，单品600-1500日元

网址：http://www.imobou.net/english.html

フランソア喫茶室

日本怀旧咖啡店的代表

这家是日本第一个被列为有形文化财产的咖啡店，店内装潢充满了巴洛克风格，红色丝绒沙发椅和高挑的白色穹顶以及木质地板是该店装潢的最大特征。

店内有西式甜品和咖啡，还有一些西式简餐。用蛋糕配上红茶或咖啡，一个闲适的下午就这么慢慢开始了~

地址：京都府京都市下京区西木屋町通四条下ル

南禅寺 順正

南禅寺的汤豆腐是日本最好吃的豆腐，顺正又是百年老店，来京都一定不要错过！

吃汤豆腐，可不能想要大口狼吞虎咽，惟有看着庭院里的风景，然后食用这一勺一滋味的豆腐，才是正道。

在顺正，可以尝到国产大豆制作的豆腐和特制汤豆腐酱汁，美味又地道，深度感受豆腐本身的甜味和大豆的苦味。

地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町60

交通：京都市営地下鉄東西線「蹴上」駅徒歩10分

营业时间：11:00～20:00

预算：套餐2570日元

八桥和果子

京都最有名最不能错过的就是和果子了，“八桥”是日本江户时代著名的音乐家，日本筝曲的始祖。

他死后为了纪念他，京都人就只做了形状如同古筝一般的点心发给路过的人们，于是就有了著名的“八桥饼”。

モリタ屋寿喜烧

モリタ屋是一家百年老店，而且还是非常有人气的寿喜烧料理店。用的食材很考究，都是上等和牛，有各种牛排、牛肉涮锅。

这家店在鸭川旁边，天气好的时候还能摆出来露天用餐，十分惬意了~

地址：京都府京都市中京区木屋町三条上ル上大阪町531

交通：京阪線「三条駅」1号出口，步行约3分钟即可到达。

营业时间：周一至周五11:30～16:00（L.O.15:00）；

17:00～23:00（L.O.22:00）周末及节假日11:30～23:00（L.O.22:00）

电话：+81 75-231-5118

奈良篇

志津香

公园店

在这里你可以得到如在家一般的舒适感受，不过中午人会特别的多，所以在14:00以后再去会比较好。

特色小吃：包柿子叶寿司，奈良渍，茶粥。

地址：奈良県奈良市登大路町59-11

江戸川ならまち店

日式料理店

拥有梦幻般的日本料理和最舒适的和式风情的环境，Edogawa是当地排名第一的日式料理店。

肯定也会给你不同寻常的感受。

地址：奈良県奈良市下御門町43

国境食堂

特色挂面

这家店的猪排饭套餐非常好吃还很受欢迎。餐厅的坏境也很舒适。

特色是挂面，粗细只有几毫米，像是丝线一般。其做法是先煮熟，然后去除水分，最后浸着汤汁食用。

地址：奈良県奈良市奈良阪町2611-5

柿叶寿司

奈良最著名的名物当属柿叶寿司了。

初到奈良，就会被遍地的柿叶寿司店铺吸引。跟一般寿司不同，柿叶寿司是包在柿子叶里的。柿子叶的清香综合米香，鱼香，简直是人间美味。

大佛布丁

东大寺的大佛非常有名，所以这家布丁就以大佛命名。萌萌的大佛印在盖子上，相当萌，重点是布丁真的特别好吃！

以无添加标榜，口味很多，比如很特别的大和茶、大和地酒，很特别~

大和烧细面

大和烧细面也是奈良的特色事物。

在三轮素面上辅以奈良的地鸡：大和地公鸡，素面的爽滑与地公鸡的香味，这种组合简直绝配。

关西的美食太多了，

感觉三天三夜也介绍不完，

难怪有人会说，

关西的美食多到你会花剩不到半毛钱！

赏赏春花秋月，吃吃料理名物，

去关西吧，让这个地方的美食

来温暖你的胃~

味淋是什么？

1、味醂俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照烧类料理时,味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。

2、味淋用途

(1)烧烤:取三份混合酱油后,涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤,可去除腥味、增加光泽,烧烤味十足。

(2)炖卤:到一份混合酱油三份,炖卤食物,芬香可口,取代味精、酒、糖、盐之使用,可增色与润泽。

(3)煮汤、面:加本品於汤中,约占总量5%-10%可使面条Q度增加,汤头鲜美。

(4)蒸类:中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品,添加总量5%-10%比率之本品,更香甜可口。

(6)烘焙:可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感,增加产品香气及光泽度。