泡泡油糕起酥诀窍？
1、材料（约8人份）：
（1）饼皮材料：面粉500g、猪油50g、开水750g、凉水25g+小苏打2g、干面粉25g。
（2）糖馅材料：白糖80g、面粉40g、熟白芝麻30g。
（3）炸糕用油：食用油。
2、锅里放50g猪油烧化，然后加上750g水烧开。水开后关小火，倒进去500g面粉，边倒边用擀面杖不停搅拌，一直搅拌成没有干面疙瘩的状态。
3、面板上抹油，把面团倒出来拨散，让面团晾凉。放凉后用25g水把2g小苏打融化，少量多次的用手淋到面上，用手把面聚拢到一起成团。
4、取25g干面粉，在成团以后的面上少量多次撒上干面粉，不要揉面，采用叠压的方式，把干面粉叠压进面团里。
5、干面全部叠进去以后，叠压成光滑的面团，整理成圆形面团，包好保鲜膜，醒面半小时。
6、趁醒面的时候，把糖馅所需的所有材料都放到一起混合均匀。芝麻提前烤熟或者炒熟。
7、取一块大约乒乓球大小的面团，用两只手的四个手指托住，两个大拇指边压边跟食指配合捏薄，整理成碗形。取大约半勺糖馅包进去。
8、把收口捏紧，一定捏紧，多余的面可以揪掉，把收口按压一下。包好的糖饼按压扁。
9、锅里放宽油烧至六成热，插上筷子，筷子周围快速的冒密集的小泡泡，就可以把糖饼放进去了。炸这个糖糕油温一定要热，油温低了出不来酥皮的效果。
9、炸好的油炸糕沥干油，装盘开吃。
10、小提示：
（1）烫面的时候，水一定要全开，搅拌面的时候，要快速不停搅拌，以便于烫透。
（2）馅料可以根据自己喜好选择，但是不要选水分太大的，防止爆开。
（3）炸的时候，油温六七成热，低油温炸不出酥壳。
（4）最好是现吃现做，才是最佳赏味期
双色泡泡油糕做法？
材料：面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。
制作方法:
1、取清水放入锅内烧沸，加入猪油，将面粉倒大锅内，用小火将油面搓拌成熟面团，出坤放在案上，晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，即成烫面。
2、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。
3、将烫面揪成面剂，用手拍成片，放大黄桂白糖馅，制成糕坯。
4、经炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香。
高陵泾阳十大名小吃？
高陵泾阳十大名小吃试推荐如下：
杜家葫芦头，泾阳老黄家的醸饸、黄焖鸡、小酥肉、蒸杂烩、夹沙肉，老朱家肉夹馍，老樊家烧鸡，狗娃猪蹄，老磨油饼，土豆片夹馍，佰运烤肉，三原老黄家疙瘩面、泡泡油糕、金线油塔，万宝楼肘子，老陈家油茶，老薛家牛肚，韦记锅盔牙子……。
泾阳名小吃当特别推荐县城泾干大道的杜家葫芦头，初看门头会以为西安的那种传统葫芦头泡馍，实际上他家卖的是这盘辣子炒肥肠，一个店十来年就卖了这一个炒菜，主厨还是老板娘，分大中小盘，精肠、瘦肠，精肠，大块炒的用饼一夹，肠子烂，无异味，香辣，绝过瘾，每天饭口时生意火爆，都为了这口肥肠来的。
江米泡泡油糕的详细做法？
1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成
陕西油糕的详细做法？
陕西蒲城的油糕做法：
1. 面非寻常面，上等农家自磨面，均匀撒在滚烫的开水里，用擀面杖或顺或逆时针朝着一个方向不停的搅动，直到搅不动为止，做油糕的面团就可以了。
2. 接下来就是做油糕的过程了，掐一小块面团，放在手里拍，拍到一定的薄度
3.放上一小匙白糖，三弄两弄，就看到一个圆圆的白糕子做成了，顺着油锅那么一滑，等一分钟，翻个身，在等一分钟，用油笊一托，金黄的冒着白气的油糕熟了，放在铁皮板上剁几下
4.铲入碟子，撒上白糖，老远就可以闻到那酥甜的味道，小孩喜欢吃外面那层酥脆的皮，老人喜欢吃里面的肉，内外合一，那叫真个的香
具体的你可以参考网络上很多的视频哦~
西安美食“泡泡油糕”，源自于唐代的“见风消”吗？
泡泡油糕是陕西三原县的一道有名的特色小吃，和唐代烧尾宴上“见风消”确实有关系，简单来说泡泡油糕是在见风消的基础上不断进行创新改良最终形成的美食。 公元618年在唐王朝建立以后，三原县北部原区先后建立了献陵、庄陵、端陵，是皇朝巡拜陵和狩猎的重要场所。因此这里的各种交易活动也越来越活跃，附近的一座村子王店也因此成了最后的王店集，据传“王店集”上有一家专做油糕的小吃店，做好的油糕外皮起泡，口感酥松润滑、馅软甜香，一时间大受欢迎。有一次被前往北原狩猎的唐太宗李世民尝到，也是连连称赞道“好、好、好，见风消”，并且将其带回宫中。这家小店也因此名声大振，有很多人前来学习制作技艺，油糕也得以广泛传播。
唐中宗时期，官员升迁有一种制度，凡是确定升迁的官员都要来向天子进宴，“烧尾宴”来源于鱼跃龙门，只有天火烧过尾巴才会成龙。在烧尾宴上有一款名点叫“见风消”的面点，它就是最开始的油糕经过改进和提高最后形成的产品，在那时形状已是轻如白纱，薄如蝉翼，吃起来也是入口即消。 现在的泡泡油糕已登上了中华名小吃金榜，泡泡油糕主要用烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制作而成，听起来很简单，但是每一环节都需要严格把控，要不然泡泡油糕不仅形状不好，口感也会大减。西安现在很多店里都有卖泡泡油糕，西安饭店、五一饭店，还有家常的醉长安里都有卖，味道也都不错，这里只是简单说自己知道的几家店，还有更多更好的口感欢迎补充。