川菜为什么全国第一？
李白有诗云：蜀道难，难于上青天。
意指四川一带的山路艰险，在此路行进，堪比登天之难。
巴蜀地区的历史悠久，但是路途险阻，交通不便，在早些年间，经济依然相对落而当地衍生出的“川菜”，就是最有说服力的代表，曾经看过这么一句话：
四大菜系中，鲁菜是当官吃的，粤菜是商人吃的，淮扬菜是给文人吃的，而川菜，则是老百姓吃的。
不同于有“官方背景”的鲁菜、“商贾中意”的粤菜、“雅士常临”的淮扬菜，川菜可以说是四大菜系中，“最平凡”的那一虽说没有实际上的名次排比，但“鲁菜”因为“做法考究繁琐”，是坊间公认的“四大菜系之首”，尤其是在清朝时期，鲁菜在北京城里，可是“宫廷菜”的存在。
而随着时间的流逝，成本与厨艺的高要求，导致了鲁菜的“没落”，一直默默无闻的川菜，依靠着“接地气”的风格脱颖而出，广泛传播，成了目前最受欢迎的菜系除了宫保鸡丁、鱼香肉丝等川菜普及外，还有“麻辣烫”、“重庆火锅”等吃食店，更是开遍了大街小巷。
“鲁菜”名气依在，但“川菜”更加贴近生活。
今天我们就来分析下，是什么神奇的原因，让“川菜”由平凡到不平凡，甚至超越“鲁菜”，深入人心有人调侃“半锅辣椒半锅油，就是川菜的全部家当”，其实我们现在所吃的川菜，只能够称之为“江湖菜”。
正宗的川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，每道菜都有着独特口味，我们认知中的“辣口菜”，只占川菜的四分之一不到。
但“辣”也给了川菜“冲出本地”的动力，辣椒、花椒稍微下重一些，就是给食客最好的证明：这就是川菜。
之所以“江湖川菜”能够遍及全国，主要原因就是“口味下饭”，毕竟“好吃才是第一原俗话说“三年川菜，十年鲁菜”，川菜的烹饪流程简单，相较于鲁菜，上手难度较低，学厨出师更快。
我们可以观察一下“川菜馆”的布局，基本都是在繁华的街巷中，而真正高规格的商业地段，几乎看不到它的影子。
所谓“一辣遮百味”，只要够麻够辣，无论食材是否新鲜，普通食客是绝对吃不出来的。
这并不是夸大其词，如果有不良商家为了节约成本，辣味是首当其冲的“伪装”，光是在这方面省下的成本，足以让其偷着乐了。则”。的。。个。后。
为什么川菜被有些人誉为中华第一菜系？而不是别的菜系？
川菜因受众群体人数最多的原因。
小椒就是川人，实话实说，川菜历史悠久，因地理因素，未能排成官菜丶商菜。但川菜口感，做工，食用人群相当优越。
所以川菜能有这等美誉。实不为过
为什么有人说川菜除了辣还是辣？
不辣的传统川菜很多很多，可是现在能做的厨师又太少太少了，绝大部分不辣传统川菜现在的厨师都做不来了，特别传统川菜高级筵席的菜式的菜肴，除了在国宴上的常见的鸡豆花、开水白菜等佳肴外还有很多传统的不辣的川菜世人是不知道的，因为稍为年轻的川菜厨师们都不会做。所以传承传统的菜品是非常重要的事情。年轻的一代川厨们努力吧！下面是我制作的不辣的传统川菜。供大家欣赏。
为什么很多人喜欢吃川菜？
川菜在全国乃自全世界都是比较有名的，就因为它麻、辣、鲜、香、爽五味具全，看上去都很有食欲感，让人吃了流连忘返，所以呢、到成都不好好的品味这里的美食就等于白来。
川菜为什么会形成这么多味型？
川菜的形成:川菜作为我国四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华
民族
饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠.川菜发源于我国古代的巴国和蜀国.它的发展,经历了从春秋至两严明的雏形期,隋唐到五代的较大发展,两宁出川传至各地,至清末民国初年形成菜系四个阶段.其后,从辛亥革命到抗战,中国烹饪
各派交融,给川菜烹饪以深刻影响,使之更加丰富.新中国建立后,中国共产党和人民政府重视烹饪事业,厨师地位提高,人才辈出,硕果累累,为川菜的进一步发展开辟了无限广阔的前景.探索川菜
形成与发展的原因,有三点是至关重要的 一、得天独厚的自然条件.四川自古以来就有“天府之国”的美称.境内江河纵横,四季常青,烹饪原料多而且广.即有山区的山珍野味,又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜,又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品,如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣
、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等,都为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味,提供了良好的物质基础.此外,四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶,其品种质量之优异,也是闻名中外的,如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹
的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的朗酒、以及重庆的沱茶等,它们对川菜的发展也有一定的促进作用.二、是受当地风俗习惯的影响.据史学家考证,古代巴蜀人早就有“尚滋味”、好辛香的饮食习俗.贵族豪门嫁娶良辰
、待客会友,无不大摆“橱膳”、“野宴”、“猎宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多、肴馔绮错的筵宴.到了清代,民间婚丧寿庆,也普遍筹办“家宴”、“田席”、“上马宴
”、“下马宴”等等.讲究饮食的传统和川菜烹饪的发展与普及,造就了一大批精于烹饪的专门人才,使川菜烹饪技艺世代相传,长盛不衰.三、广泛吸收融会各家之长.川菜的发展,不公依靠其丰富的自然条件和传统习俗
,而且还得益于广泛吸收外来经验.它无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴,还是对教派寺庙的菜肴,都有一概吸收消化,取其精华,充实自己.秦灭巴蜀,“辄徙”入川的显贵富豪,带进了中原的饮食习俗.其后历朝治蜀的外地人,也都把他们的饮食习尚与名馔佳肴带入四川.特别是在清朝,外籍入川的人更多,以湖广为首,陕西、河南、山东、云南、贵州
、安徽、江苏、浙江等省,也都有入籍的.这些自外地入川的人,既带进了他们原有的饮食习惯,同时又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化.在这种情况下,川菜加速吸收各地之长,实行“南菜川味”、“北菜川烹”,继承发扬传统,不断改进提高,形成风味独特,具有广泛群众基础的四川
菜系为什么感觉四川人离不开川菜？
四川人肯定是离不开川菜的，那是家乡的味道，川菜是八大菜系之首，全国各地都有川菜馆，偶尔吃一下其他菜系还可以，如果天天吃肯定会疯的[捂脸]