一定不能错过的绍兴特色菜 舌尖上的上虞，绍兴上虞都有哪些特色美食

舌尖上的上虞，绍兴上虞都有哪些特色美食？

上虞特色美食好多！

首先上虞是水果之乡：二都的杨梅、盖北的葡萄、谢塘的黄花梨、长塘的朱红柿和黄芽头毛笋、上虞的魁栗、丁宅的草莓、上堡的杨梅、章镇的“老外婆”水蜜桃和蓝莓、上虞角笋；

其他的特色美食有：梁湖的水磨年糕，崧厦的霉千张，白马湖的鱼头和白斩“呆鹅”，长塘的笋烧肉、清醉白玉蟹，小越霸王牛头、虞北四鲜、虞城小炒等。

绍兴有哪些特色小吃？

绍兴这座江南古镇不仅文人辈出，更是美食辈出的地方，到绍兴除了要游览昔日文人的故居，感受文人情怀之余，最重要的就是品尝当地的特色美食，那么绍兴有哪些美食我们不能错过呢?

油炸臭豆腐

和长沙臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面确是软软的，别忘了在外面涂上一些酱料，有甜酱和辣酱之分，绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。

梅干菜焖肉

梅干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来，口味大开。

奶油小攀

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵，口感不错。

糟鸡

外表看起来像白斩鸡，也保留了鸡肉的原味，但与之不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。

酱鸭

冬令时节，常可以看到绍兴街巷中的人家挂着各种诸如酱鸡、酱鸭、酱鱼的酱食，其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能。

萝卜丝饼

绍兴土著们从小吃到的街头小吃，面粉里裹着萝卜丝，热油中炸的金黄金黄的，里面却入口即化，当地的吃法会稍许辣酱，就更美味了。

醉蟹

将新鲜的生蟹用黄酒加上各种调料腌制后，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉质鲜活，肉到嘴中满口是酒香和丝丝酱香，再配上生姜，去去螃蟹的寒气才更好。

木莲羹

木莲羹是只有江浙一带才有的饮品，之所以叫“木莲羹”，是因为用木莲制成，吃

起来像极了果冻，再加上些桂花和薄荷调味，大夏天里来一碗是最好不过的了。

西施豆腐

西施豆腐是诸暨的一道有名的汤菜，主料就是豆腐，加上小葱、木耳一些简单的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起来清淡爽口。

霉苋菜梗

外地人极少能接受霉苋菜梗的味道，吃法也是别具一格，就像吃甘蔗一样，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起来咸咸的，确是当地人最爱的下饭菜。

绍兴的饮食文化源远流长，这些都是当地有名的家常菜，在这江南小镇上，找一处当地老字号饭馆，点一桌当地特色家常菜，在这文人辈出的地方感受一下当地的特色美食情怀。

绍兴有哪些好吃的本帮菜馆？

绍兴地处浙北平原，是名副其实的“鱼米之乡”。绍兴以稻米为主食，擅长以猪肉、笋类和水产为原料烹制菜肴，讲究时鲜。绍兴菜口味偏甜偏淡，也有一些菜适度地“重口味”。绍兴菜的烹制方法多样，菜品鲜香入味，甜咸适中，除了新鲜蔬菜，人们还喜欢用风干和腌渍的方法制作食材。

推荐几家能够吃到地道绍兴菜的餐馆：

咸亨酒店。去绍兴，一定要看看鲁迅故居，再去尝尝咸亨酒店的茴香豆。打几两黄酒，点一盘油炸臭豆腐、小鱼干花生米、梅干菜扣肉，一下子似乎回到了孔乙己的那个年代。

绍兴饭店。稍微高档的一家饭店，菜品的品质都很高，所谓点什么菜都不会错。推荐香糟鸡、油炸臭豆腐、清蒸黄鱼、三鲜烩芋饺、炸响铃等等。

寻宝记。本地的连锁餐厅，主打地道的绍兴菜。推荐您尝尝状元鸡、绍兴醉鸡、酱油饭、状元发糕，似乎都是绍兴本地人童年常吃的菜品。一道绍三鲜镇楼，据说始于南宋，汤底用了十几种食材来炖煮，香味扑鼻。

小绍兴菜馆。一家老店，在仓桥直街附近，逛完老街，可以去小绍兴尝尝。绍三鲜、梅干菜扣肉都很地道。

老味道便菜坊。古色古香的绍兴菜，醉虾醉蟹是一绝，菜品偏咸，却透露着鲜，温一壶花雕，慢慢地能够吃一晚上。

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绍兴十五道名菜名？

梅干菜扣肉，梅干菜烧乌鱼，油炸臭豆腐，绍三鲜，花雕鸡，清蒸臭豆腐，笋干老鸭，崇仁炖鸭，糟鸡，糟鸭，糟肉，酱鸡，酱鸭，酱肉，鱼干，酱扁鱼

浙江绍兴有哪些名菜？

浙江十大最经典的传统名菜（排名不分前后）

1.西湖醋鱼

西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。有诗云："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。

2：龙井虾仁

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。相传当年乾隆来杭州西湖游玩，时值清明，乾隆到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龙井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。乾隆喝茶后感觉香馥味醇，喜出望外，就想带一点回去慢慢品尝，可又不好开口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏在便服内的龙袍里。一会，雨过天晴，乾隆告别村姑，继续游山玩水，到了太阳下山了，又饿又渴，便在西湖边一家小酒店入座，点完菜，忽然想起带来的龙井茶叶，于是撩起便服，边取茶叶，边叫店小二泡茶。店小二接茶叶时，瞥见乾隆便服内穿着龙袍，吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心里一慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶，当成切细的葱花，撒进了锅中，葱花拌虾仁，变成了茶叶烩虾仁。这盘菜端到乾隆面前，乾隆闻了下，清香扑鼻，盘子里虾仁鲜嫩晶莹，尝了一口，顿时觉的美味可口，禁不住连声称赞，“好菜！好菜！”

3：赛蟹羹

宋嫂鱼羹又名宋五嫂鱼羹，是杭州传统名菜之一，原为南宋肴馔，至今已有800 多年的历史。由于此菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又叫“赛蟹羹”。据传，北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕鱼为生。一天，小叔病了，宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了鱼羹病俞了。偶然机会，宋高宗赵遘品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。命名"宋嫂鱼羹"，她便开店使其名声大噪。烹调时，先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤烹制而成。

4：东坡肉

东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。相传，老百姓赞颂苏东坡为地方办了件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

5：炸响铃

干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。相传，有位英雄在一家饭馆中专点此菜下酒，但不巧这天原料中所需的油豆皮刚刚用完了，可这位英雄却有不达目的决不罢休之势。听说油豆皮在四乡定制，便立刻返身出店跃马挥鞭，把豆腐皮从那里取了回来。店家为他如此钟爱此菜所感动，倍加用心烹制，并特意把菜形做成了马铃状。后来此事传扬开来，成了一段佳话，于是，后人便改称此菜为“炸响铃”。

6：西湖莼菜汤

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。莼菜汤不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区汉族传统名菜。

7：冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名传统菜肴。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁波十大名菜之首。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。它是以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，具有色泽黄亮，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成份。

8：锅烧河鳗

锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜，属于浙菜系。此菜呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。制作“锅烧河鳗”，选料较严格，以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大，重约650克左右的河鳗为佳。此菜鳗肉酥烂，含有高蛋白、钙、磷及维生素等成分，营养价值极高。

9：彩熘全黄鱼

彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的汉族传统名菜，属于浙江菜。制作此菜需选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上干淀粉，入油锅炸熟，备用。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡脯丁以及白糖、葱、醋等佐料烧煮后，浇于油炸黄鱼全身即可上桌。

10：糟烩鞭笋

糟烩鞭笋是浙江杭州的一道汉族传统菜肴，属于素菜类。传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善于烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有所交往，便把自己的"食笋经"传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩制作而成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。糟烩鞭笋经历代相传，成为杭州有名的传统素菜。

绍兴有好吃的川菜吗？

小编为大家盘点几个绍兴市吃川菜的好去处吧~

川菜 top1

川味观

地址：川味观(解放南路店)，越城区解放南路661号夏威夷大酒店2楼（大咸亨对面）。

人均在59.50元左右，美味酱萝卜、孜然肥牛、铁板虾、毛血旺、面疙瘩是这里的王牌。

另外这家店在绍兴市还有另外一家分店

川味观(中兴北路店)：中兴北路549号4楼（第一医院对面，维也纳国际酒店正门进入电梯上4楼）

川菜 top2

侬好蛙干锅传奇

地址：浙江省绍兴市越城区府山街道解放南路777号金帝银泰城10幢17-18号商铺。人均在55.00元左右，小米椒爱上小公鸡、干锅薯片、糖醋里脊、牛蛙肉、莴笋是这里的王牌。

川菜 top3

同乐湾烤鱼

地址：解放南路777号金帝银泰城惠坊商业街10幢20号。人均在72.00元左右，海带、烤鸭、鸭血、大白菜、特色螺丝是这里的王牌。

川菜 top4

龙腾渔庄(龙腾鱼庄)

地址：胜利东路386号世茂广场A2(国美电器旁)。人均在75.00元左右，椰子汁、广式桂鱼、香炸薯条、南瓜汤、泡萝卜鱼是这里的王牌。

川菜 top5

辣家私厨

地址：辣家私厨(绍兴店)，银泰城惠坊5幢7号（治水广场对面）。

人均在99.50元左右，蒜香龙虾、脑花、特制十三香小龙虾（大份）、鲍鱼捞饭、簋街牛蛙是这里的王牌。

辣家私厨(柯桥店)：绍兴县其他华宇路208号

川菜 top6

特色酸菜鱼

地址：61号（缅蟹王朝诸暨店旁边）。人均在67.00元左右，鸭脖子、酸萝卜、酸菜鱼、酸菜鱼面、盐水毛豆是这里的王牌。

川菜 top7

川婆婆酸菜鱼

地址：川婆婆酸菜鱼，诸暨市暨阳街道大桥路1号深蓝中心18号商铺。

人均在68.00元左右，酸菜鱼、凉面、麻辣鱼、招牌酸菜鱼、好吃拌面是这里的王牌。

川婆婆酸菜鱼：越城区绍兴银泰城卢米埃影城一楼大门左边

川菜 top8

有家酸菜鱼

地址：浙江省绍兴市越城区胜利东路360号,世茂广场2楼。人均在61.00元左右。

川菜 top9

老屋印象

地址：绍兴市上虞市市民大道689号大通购物中心F7。人均在78.00元左右。

川菜 top10

老屋川菜馆

地址：老屋川菜馆(新昌店)，其他南明街道鼓山东路196号世贸广场一楼。

人均在64.33元左右，玉米烙、糖醋里脊、麻婆豆腐是这里的王牌。

另外这家店在绍兴市还有其他几家分店

老屋：嵊州其他官河路鹿山广场5楼

老屋川菜馆(绍兴店)：绍兴市越城区府山街道解放南路777号金帝银泰城1幢四层039、040号商铺