香菇酸汤肥牛做法？
这道菜在川菜馆非常常见，而且点菜率也非常高，下边就说一下家庭版的做法
配菜:牛肉卷(超市买的)，豆芽，西红柿，青红尖椒，金针菇，香菜，小葱
调料:没有特殊要求，家里常备的就够用
首先:取适量清水放入锅中，放入西红柿，烧开水，关火，西红柿取出用水冲洗，去皮切成肉丁状放入盘中备用。取出金针菇放入热水中飞水后捞出控水待用，再次烧开水放入肥牛待肥牛卷变色后即可捞出，快速捞出保持新鲜。
然后:开火放入油，放入葱姜蒜翻炒，放入西红柿丁至炒成酱汁状，放入清水，待水烧开后放入糖，盐调味，放入青红尖椒。
最后:待水烧开后放入黄豆芽，1分钟后放入肥牛，金针菇，关火。
如果不够酸可以放适量白醋，盛出，放上香菜，淋少许香油，一份美味的家庭版酸汤肥牛就出锅啦！
第一美食豆腐酸汤肥牛家常做法？
主料
肥牛350g
辅料
豆腐100g
金针菇150g
粉丝50g
香葱30g
大蒜30g
姜30g
红小米辣4个
青小米辣1个
白芝麻0.5g
调料
黄灯笼辣椒酱30g
米醋10ml
盐2g
白糖2g
料酒10ml
花生油15ml
其它
饮用水500ml
1.首先我们要准备好需要用到的所有食材和：肥牛350g、豆腐100g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。
2.接下来我们先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切去根部，用手撕散后清洗干净备用。豆腐洗净切小块，大蒜剥去外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。
3.小汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后下入豆腐和金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。
4.接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下，待肥牛变色后立刻捞出，用清水冲洗掉浮末后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，如果汆时间久了就会比较硬，口感不好。
5.平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后下入蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。
6.接着再加入饮用水500ml转大火烧开，然后加入米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放入之前汆好的金针菇、豆腐和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。
7.将煮好的金针菇、豆腐和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下入肥牛，略煮片刻关火。
8.把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃！
酸汤肥牛的做法家常？
酸汤肥牛
【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙
【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；
2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；
3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；
4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；
5、倒入适量水、米醋、盐和料酒；
6、水开后倒入金针菇煮熟；
7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；
8、把肥牛倒入锅内煮至变色；
9、捞起肥牛放在金针菇上面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；
韩式酸汤芝士肥牛的做法？
材料
"肥牛卷 300克","金针菇 200克","黄灯笼椒 50克","绿辣椒 20克","红辣椒 20克","剁辣椒 20克","大蒜 30克","生姜 15克","白醋 30克","鸡精 适量","盐 适量",
做法
step1
1:生姜切丝
step2
2:绿辣椒切小段
step3
3:红辣椒切小段
step4
4:泡椒切小段
step5
5:金针菇去头
step6
6:大蒜切末
step7
7:水烧开放入金针菇焯水1分钟左右捞出放入碗里打底
step8
8:捞出金针菇后放入肥牛卷焯水，待肥牛卷变色后捞出，捞肥牛卷的时候注意要撇开浮沫
step9
9:炒过水的肥牛卷放入碗中
step10
10:热锅冷油放入生姜、大蒜、泡椒和黄灯笼椒炒香
step11
11:加入适量的凉水
酸汤肥牛金针菇做法王刚？
1.准备食材：金针菇一把，切去根部，用手把金针菇撕开放在盆中，大葱白一段，划开切成葱粒，生姜一块，切成厚一点的姜片，大蒜三粒切成蒜片，与葱姜一起放在盆中备用。
小葱一把切成葱花，红辣椒一个切成圈和葱花放在一起。
2.锅内烧水，水快烧开时，放入西红柿，水开后便可捞出冲凉，西红柿在开水中一烫，这样容易剥去外皮。
3.锅内再次烧水到水开，放入金针菇，倒入料酒3克，食盐2克，来回搅拌，焯水30秒左右，水开后即可倒出控水，清水冲凉以后放入小盆内。
拿一个小盆，放入西红柿倒入凉水，轻轻剥去西红柿的外皮，切开以后去除根蒂，切成小块放在盆中。
肥牛400克（超市有卖），放入小盆内，锅内烧水，倒入料酒5克，食盐2克，搅拌化开调料，水烧开以后，放入肥牛焯水10秒钟，倒出冲凉控水备用。
4.锅内倒油，油热后，放入葱姜蒜和八角一起翻炒，再放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水，放入干辣椒1克翻炒香辣味，接着放入番茄酱5克，继续翻炒1分钟左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水。
加入食盐3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡汁2克，白醋10克，调料化开。
放入金针菇，加入料酒3克，小火煮3分钟左右，汤汁充分入味以后，用笊篱捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。
5.锅中汤汁再次沸腾以后，接着倒入肥牛，迅速放入花椒油5克，搅拌化开以后快速起锅，用勺子舀出肥牛和汤汁，倒在西红柿和金针菇的汤盆中，最后均匀撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻即可上桌食用。
酸汤肥牛怎么做王刚？
1.切好的肉中加入盐、干淀粉搅匀腌制入味；
2.锅中加入1勺油，烧热后放入打散的鸡蛋炒熟，放入姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香，加入1大碗水烧开，转小火熬15-20分钟；
3.将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐、白醋，烧开下入金针菇、粉丝煮开，放入肥牛片拨散，煮至沸腾即可。