海鲜寿司物语天妇罗配方？
材料
鲨鱼肉300公克，小黄瓜2条，蛋白1个，低筋面粉2大匙，太白粉1大匙，水30cc，沾酱适量，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白醋1大匙，盐1/2茶匙，糖1大匙
做法
1. 将鲨鱼肉洗净后切片，放入果汁机和水打碎，取出放入盆中与调味料A的盐拌匀，再加入蛋白打至出现泡沫后，放入面粉、太白粉、调味料A的糖充分搅拌均匀即成鱼浆，再平均分成1份约40公克的鱼浆块数份。
2. 小黄瓜用调味料B的盐涂抹均匀，用滚水汆烫约10秒马上取出沖冷水后，沥干水份切成薄片，再加入调味料B中的糖、白醋各2大匙拌匀腌15分钟至入味备用。
3. 热锅放入2杯沙拉油，用中小火加热至160℃时，放入作法1的鱼浆块，炸至鱼浆块全都浮起并呈金黄色时，捞出淋上沾酱再加上作法2的小黄瓜一起食用即可。
天妇罗热量为什么低？
天妇罗的热量并不高，每100克天妇罗中只含有140大卡左右的热量。它主要是用鸡蛋、水和面粉混合制作而成，所以它的热量并不高。其中含有非常丰富的蛋白质、纤维素和少量的淀粉，摄入体内之后可以增强人体的免疫力，促进肠道蠕动。但是摄入过量也可能会升高血糖。因为天妇罗的口感比较脆，建议在吃天妇罗的时候可以多喝一些水，避免对胃黏膜的刺激。
一个日本会炸虾尾的人被叫做天妇罗之神，是浪得虚名还是实至名归？
很客观地说，是浪得虚名。
上了平民节目的那些什么寿司之神、什么天妇罗之神，都不是最顶尖的高手。
这个事实可能比较残酷——真正的寿司之神、天妇罗之神，日本平民可能这辈子都接触不到，这些高人也永远不会在平民电视节目里露脸。日本在过去是一个等级森严的社会，虽然到了今天有所改变，但实际，在一定程度上，上层富贾显贵与下层百姓还是没什么交集。
技艺超高的顶级大厨做出的佳肴，不是说吃不吃得起的问题，而是平民百姓根本没有“资格”去接触。能接触到那种顶级大厨，享受他们的厨艺的，都是大财阀的首脑之流。
由于等级制度的存在，在日本，上层富贾显贵与下层百姓生活在两个世界。这种顶级大厨，压根就不可能出现在“平民”的电视节目里。
比如曾经有个什么寿司之神小野二郎，我就能断言，小野二郎肯定不够格。
至少我就知道，有一个叫佐久间和留的大厨，就一定轻松秒掉小野二郎。跟平民有接触，那根本就不可能是顶级人物。
其实你这么想，古代的时候，你见哪个御厨大炉头这边掌管着御膳房，那边自己开个店接待平民百姓？就算大炉头退休了，有干这事的吗？想想清末，就算清朝廷彻底垮了，御厨都流落民间了，你什么时候听说过大炉头开过饭店？
人家那份儿在那摆着。你让他开店，他自己都觉着丢不起那人。
何况，这个所谓天妇罗之神的早乙女哲哉是筑地出身的厨师，那就不可能是最顶级的。过去，日本做天妇罗的只有两个势力，一个是西边的筑地，一个是东边的柳桥联合。现在柳桥联合基本上垮差不多了，做天妇罗的顶级牛人圈，仅限于筑地内市。
因为日本那边天妇罗最重要的一个材料是本康吉鳗，只有5个圈子有：东京湾、松岛湾、伊势湾、濑户内海、常盘，每一个地区都形成了一个大的势力控制着本康吉鳗的经营销售，再加上筑地的势力，整个的日本海产差不多就被他们握在掌中了。
你这么想，炸天妇罗不也得练吗？如果原材料都被人控制得死死的，想练习都练不成。
筑地的大厨是真厉害。讲一个真实的故事——1988~1989年的时候，筑地市场跟银座闹矛盾，派了一个人跑到银座开店，叫仙川，是羽田湾势力的人，在银座开了一家店，叫“羽翁”。“羽翁”就是做天妇罗的，专门跑到银座斗气、抢生意，一家店就打得整个银座同样卖天妇罗的饭店傻眼，生意全部抢走。
后来，是银座这边找了山口组当说客，拼命安抚筑地那帮老大，土下座了无数次才勉强把仙川请回筑地，把“羽翁”关了。
现在来讲，日本最顶级的厨师都是筑地势力的人，不存在例外。筑地出身的厨师当然也会在外边开店，但凡是在外面公开开店的，都不是最顶级的。早乙女哲哉就是筑地势力出身的厨师，是东京湾势力的，开的那家店叫“美川是山居”。
但就像以上说的一样，真正顶级的大厨没有在外边开店的，还接待平民，那不开玩笑呢嘛。
早乙女哲哉，他肯定是一位很好的大厨，但肯定不是最顶级的，最顶级的压根就没露面，也不可能出现在平民电视节目里。把早乙女封为天妇罗之神，那只不过是因为拍节目的人接触不到比早乙女更厉害的大厨罢了。
天罗粉的配料表？
天妇罗粉可以用生粉、面粉、泡大粉、蛋黄来代替，和水的比列是10：6：0.2：1：2，放水的时候最好是看一下效果，用手把浆挑起来看能慢慢的往下流最为适宜。天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。1、将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。3、把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。
天妇罗是什么梗？
天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣，所以天妇罗就是指用面糊炸的菜。
在日本基本上任何东西都是可以拿来油炸，比如咱们常见的各种蔬菜还有肉类等等。许多人会以为天妇罗就是油炸类食物而已，其实天妇罗是很讲究，每一个季节都有其对应的食物，不同季节一定要选择不同季节的原材料。而除了食材本身外还有面糊，这是一种面筋很少的粉。所以拿它来制作面糊的话会显得薄而脆，能够更加突出食材本身的味道。
天妇罗正宗做法？
食材明细
大对虾、杭椒、藕片、鲜香菇、茄子、芹菜叶、低筋粉、鸡蛋、冷藏纯净水、萝卜泥酱油蘸料。
做法步骤：

1、制作天妇罗的食材并不复杂，自己想吃的鱼虾、蔬菜都可以拿来做，蔬菜和鱼切条状或片状，虾洗净备用
2、虾的处理：第一步，把虾头去掉，把虾壳剥开去除，只留尾部一点；第二步，用小刀在虾身上切四刀，切至四分之三处，不能切断，目的是把虾筋切断，在油炸是虾会笔直，不会弯曲，这是海鲜天妇罗是否正宗的标志；第三步，把虾用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制15分钟。
3、天妇罗面糊的制作：视食材多少确定低筋粉的用量，放一个鸡蛋，用纯净水（最好是冷藏的）拌匀，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，特别是用绿叶蔬菜制作天妇罗，仍然可以看见包裹的原料。把要油炸的食材都先裹上干的低筋粉，再放入面糊拖一下，然后直接放入油锅炸。
4、油温掌握在170-180°之间，可以事先把少许面糊扔进去试一下，能迅速结块并且浮起就是标准的油温。把食材依次进油锅炸，炸至金黄色浮起即可捞起控油。建议先炸蔬菜，再炸鱼虾，这样食材之间不会串味。
5、天妇罗蘸料标配是萝卜泥酱油，既美味又解腻（蘸料组合：白萝卜、生姜、生抽）。其实我们还可以根据自己的口味变通着吃蘸料：千岛色拉酱、亨氏番茄酱、泰式甜辣酱