陕西御面做法？
御面的做法是，把面加水搅成糊，稀一点，放锅里蒸20分钟，放凉，调汁吃。
彬州玉面的做法？
彬州玉面制作方法：
先将上好的小麦面粉500g加水和成面团，再将面团放进盆中加3倍的水反复揉搓水洗，待水混浊后，过滤倒入大容器中，如此反复，直至将面团中的淀粉彻底分离，剩下的蒸熟就是面筋。等待淀粉全部沉淀后，滗掉多余的清水，将淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，快火加热搅拌，成团后出锅，在案板上揉匀，分成小块，搓成长约40厘米、宽约5厘米的条型，用手压成扁平状，并在上面用木梳压出鱼鳞状花纹，然后用大火蒸熟，出锅冷却后即可食用。
西安永兴坊和回民街有什么区别？哪个更好玩？
西安永兴坊以陕西特色小吃为主，而回民街是清真特色小吃，口味和制作方式都不一样，回民街以牛羊肉为主，永兴坊以面食为主。永兴坊是新建仿古小吃城，而回民街是西安世代居住生活的老街道，有浓郁的伊斯兰特色。
御面咋弄凉拌汁？
御面是由精粉通过反复揉洗做成。它表面光滑且晶透，宛如玉石一般，所以它又称“玉面”。其主要盛行于陕西省北五县地区，是一个地域性美食。所以，提起御面总是让人们不免想起许久未归的家乡与遥远的亲人，它承担着游子们的思念和感伤。
在这些地区里，人们会将御面做成条状保存。在做菜时，则会将其切成薄片状，将蒜泥，姜末，陈醋，精盐，香油，辣椒混合调汁，再将御面均匀拌入其中，一盘地道凉菜就做成了。
不管是逢年过节，还是接待重要客人，御面是必不可少的一道菜品。 御面的做法和凉皮制作有点类似，也是将面团在水里洗出来。不同的是，在面水上锅蒸制之前，御面多了一道工序，面水要先在擦了油的锅里搅拌，直至成为粘稠的搅团状，然后再揉成坯子上锅蒸。出锅冷却后的御面劲道无比，很吃刀刃，若不是用专用的带有锯齿的锋利刀片，一般刀具很难将其切成薄片。压成饸饹状的御面是另一种存在形式，韧如皮筋，口感弹牙，可以和片状御面拌在一起，浇上调货汁子食用，当地人称之为“两搅”。
小时候西安卖的大多是洗的凉皮，这些年为什么都成了擀面皮和米皮，真正的面皮却很难找到了？
谢谢邀请！我是长安18子，我来回答这个问题！
小时候，西安卖的都是洗面皮，现在大部分都是擀面皮和米皮，真正的面皮却很难找到了？
这个问题应该很好理解。小时候，西安卖的确实都是面皮，现在大部分都是擀面皮和米皮，真正的面皮很难找到。我认为，主要有以下几个方面的原因:
第一，最近几年，宝鸡的擀面皮进入了西安市场，受到了大家的欢迎，特别是很多女人都喜欢这个擀面皮，就是稍微有些硬，劲道、耐嚼，所以很快就占领了一部分市场。
第二，米皮主要是户县秦镇的米皮和汉中的米皮，它们以其穰、筋、香、辣为特色，很受女人的喜欢，所以这几年也发展的很快，在西安饮食市场上遍地开花，秦镇米皮和汉中米皮店就开的很多，取得了很不错的成绩。
第三，其实，西安市场上的面皮还是不少的，想吃随处都能找到，魏家凉皮店里就有面皮，特别是大部分菜市场里都有卖的面皮子，买回家自己调味儿后吃，便宜又实惠，只是专门开店卖面皮的，相对于擀面皮和米皮来说，好像少了很多。再加上现在许多家庭还保持着自己蒸面皮的传统，所以，在外面感觉面皮子少了，不好找了。
我的回答，你满意吗？
我是长安18子，我在十三朝古都西安。欢迎大家批评指正，留言、点赞、交流！
你旅游到一个地方的时候会不会去吃遍当地美食，为什么？
自己旅游每到一个地方会不会吃遍当地的的美食这个问题，我想要根据每一个人的习惯而定，有的人出去旅游主要是看外面的风景，吃是次要的，无论吃什么，只要能吃饱就行。而我自己出去旅游，除了在外看风景外，寻找当地的美食是必不可少的事情，因为，出去旅游除了看美景外，还应了解当地的风土人情，在当地的风土人情这个内容上就包括有当地的饮食习惯和当地的一些有特色的饮食，实际上吃也是一个了解的过程，只有看了美景和了解了当地的风土人情（包括吃美食），那么这次旅游的目的才能达到。所以我每到一个地方，看了风景后，还有必不可少的事情是逛当地的农贸市场，因为好多的地方特色产品在农贸市场（菜市场）内都能找到，而一般情况下，当地的一些名小吃也在农贸市场周边都能找到，这是我的一点旅游经验与大家分享一下。