重庆小面有什么特色？
重庆小面最大的特色就是：面小味浓，操作简单，好吃实惠！渝 味 重庆小面是正宗的重庆小面。
佐料是一碗小面的灵魂，一碗小面全凭料来提味，上等的酱料、葱姜蒜都是必不可少的了。
浇头是一碗小面的点睛之笔，浇头的好坏直接影响到小面的卖相和口感，一般的浇头有牛肉、鸡丝等
重庆小面这么火爆，很多人都来学习，全国各地都开了很多店，算最有名气的面食吗？
谢悟空回答邀请。重庆是座山城、水城，长江三峡水利闻名遐尔，是著名的新一线大都市。除了旅行，那么在饮食上美食数不胜数。重庆小面已经成为一种广为人知的特色小吃，全国都有连锁店，从而重庆小面尝遍了千家万户。
重庆小面在全国还能不能再火一把？
外面的小面九成多都是假的！
只要是正规的做法还是很火的！
加盟和培训班出来的永远不会做得好的，他们挣的就是钱，而不是教的手艺！.每年数不清的人来学小面，又有几个人能开店挣钱？不都水漂了？去年小面大赛的奖查一下看全是加盟培训班的，不觉得“正常”吗？问一下本地人吧！
况且小面不是十天半月你就能学好的，经验与操作实践才最重要！应对处理各种突发事项！
外面各种材料地域的区别，做法与处理不加以分析与变通，死搬硬套绝对关门大吉的！
还是得去找个好师傅，有品德的好师傅去好好的学习，不要急攻认利！
好人品好手艺的人从来不保守，因为世界那么大，生意能做完吗？
如有不解之处，可尽力为你们解决！！
前几年突然火遍全城的重庆小面，最近怎么样？
重庆小面是重庆地地道道的特色快餐你速食，方便快捷，不需要投资太大和人手太多，适合大众创业，口味儿独特美味，可以调理不同的味道，也适合不同年龄的人食用，味道为：麻辣、微辣、清汤、等，制作方面也不是很复杂，口味很多（麻辣小面、微辣小面、清汤小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、杂酱面、酸菜肉丝、番茄鸡蛋面、担担面、鸡杂面、豌豆面 、豌豆杂酱面、等等），可以演变几十上百种都可以的，消费也不是很高，市场还是很受欢迎的快餐行业发展。
这是巴蜀职校之前朋友学习时拍的现场照片，看起来很美味。
重庆小面什么时候开始流行？
重庆小面俗称麻辣素面，是重庆的一张名片，是重庆人比较喜爱的食物，关于重庆小面的历史由来说法很多，有说小面是从担担面发展而来的，有说小面是七百多年前，宋元之战期间，合川钓鱼城的伙夫发明的，有的甚至还考证出重庆人吃小面有四百多年历史，其实小面作为麻辣素面，是在辣椒传入重庆后，配上本土的花椒及其他佐料，才开始出现，并为人们所食用的，具考证，辣椒是在乾隆嘉庆之际传入重庆的，距今也不过两百多年的历史，因此重庆人之小面，也就200来年的时间。
什么牌子的重庆小面好吃？
重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。
重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
主料
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
主要调料
1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6:葱花，用小葱。装盘后提香。
7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感