为什么武汉热干面在河南很流行？
武汉热干面属于精细的面食，看似简单，实则内藏乾坤，尤其哪一口芝麻酱的香味，令人回味无穷。
因为湖北地处南方，很少吃面食，但是唯一的最有名的武汉热干面，却将湖北的面食发扬光大。就是因为有了一种精神，即“精细”。而且历史悠久，可以上诉到明清时代，热干面就有了起源。
河南地处北方，但是在历史上却属于四战之地，制作面食不要求精细，只要求吃饱为主，比如说著名的河南“糊涂面”就属于此类。
而目前河南最有名的“河南烩面”，其实它的前身是“陕西烩面”，历史只有短短的几十年。1942年大量的河南难民逃亡陕西，后来有一部分人返乡后将陕西的“羊肉泡馍”和“扯面”带回到了河南。由于河南当地人不喜欢吃泡馍，所以就把陕西的扯面放了进去，从而形成了“陕西烩面即河南烩面”。
上个世纪七八十年代，河南最著名的“合记烩面馆”里面清楚地记载:源于陕西！
如今人民生活水平提高了，河南人民的生活水平也提高了，所以对面食有了更高的要求，于是就把制作精细的“武汉热干面”引进到了河南，受到了广大群众的欢迎与热爱，这个也是正常的现象！
豆汁豆皮热干面哪个不是武汉的？
豆汁。豆汁是北京小吃。在武汉众多早点品种中，热干面豆皮是深受武汉人喜爱的小吃之一，在全国也是闻名遐迩。武汉人称吃早点为“过早”，早上出门，上班路过早摊时花几元钱就可以来上一碗，小凳一坐，或路边一蹲，来上一口热气腾腾热干面，麻酱香气扑面而来。
武汉热干面的由来是怎样的？
武汉热干面发明人蔡明玮之子蔡汉文表示，“蔡林记所标榜的百年老店，完全是编造出来的。”其理由是，父亲蔡明伟创办蔡林记的时间是1945年，“何来百年历史？”
但，时至今日，蔡林记官方主页依然声称，“蔡林记字号始创于1928年。历经几代蔡林记人的创业拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃品牌。”
关于热干面的由来，除开蔡明伟之外，还有“李包”版本：“汉口一个叫李包的食贩因为担心面条变质而提前煮好晾凉，晚上一只猫打翻了油壶，面和油混在一起造就了奇特的口感。”后来就发明了热干面这种极具代表性的地方小吃……这是后来蔡林记将热干面的诞生追溯到1928年的原因。
蔡汉文则强调，是其父在黄陂油面的基础上钻研而成的。“之前叫麻酱面，因为我父亲满脸麻子，不喜欢人家这样叫，就改成了热干面。”
实际上，以1928年的环境是根本产生不了热干面的。本号热干面专家姬图米考证发现：
（1）蔡明纬提高了面条制作技术
蔡明纬，1912年4月生，黄陂区蔡家榨街门前湾人，在卖担挑面前，做过6年汉口天宝和药铺的伙计。他离开药铺后，开始做担挑面的工作。这种担挑面是将传统油面煮熟捞出后，淋上香油拌合着吃，在汉口以此为生的人不少，其中尤以黄陂东乡蔡家榨人居多。
蔡明纬选择在学校门口专做学生生意，为了快速出面，他提前把面煮成8分熟，淋水降温、加油拌合、摊凉晾干，挽成一把待用，即“把子面”，买面食，开水一烫，加入作料，即可食用，提高了速度。
其后，随着日式扎面机的传入，大大提高了制面效率，降低了成本。蔡明纬就用机制切面，替换手工油面，后来更是自己轧面。为增加机制面的筋道，他又吸收油面的做法，逐步加入食盐和食用碱。
我们从中可以看出，蔡明纬的面条制作技术的发展轨迹是：
油面——把子面——机制切面——预制熟机制掸面，这种对面条制作工艺的改进延续到40年代中期才基本定型。
（2）蔡明纬完善了制面佐料配方
通过与楚剧名角关啸彬的交往，蔡明玮认识到胡椒对味觉的较强的刺激作用；药铺伙计的工作经历，则使他认识到麻油的作用，从而尝试将没有滗出油的芝麻酱添加到面条中，淋上香油、香醋和其他自制特色调料，香气扑鼻、筋道爽滑、微辣回甘，形成了更受人们欢迎的麻酱面。
后来的热干面基本沿用麻酱面的技术，成为了一种全新的富有回味的面。不仅如此，蔡明纬还将黄陂家乡乡下的红萝卜，纵切成条，加盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干，这样处理后的红萝卜丁除了有股甜甜的酱香，还有一种天然的玫瑰香！
最后，再加上纯芝麻酱（香）、胡椒粉（胡椒碱的辣）、绵白糖（甜）按蔡式热干面的比例配置，汇聚搅拌后，令人口齿留香，令人无法忘怀，这就是热干面最独一无二的特点。
（3）日式压面机带来的技术
20世纪30年代，机器压面机由日本引入武汉，大幅度提高了面条的生产效率，从而将水切面的成本降低到只有手工油面的一半，使得水切面通过预成熟代替手工油面成为可能。
（4）热干面正式命名在1950年
1935年，蔡明纬在汉口满春街摆面摊，发明并不断完善麻酱面；1945年，抗战胜利，蔡明纬、蔡明经兄弟共同开设满春街蔡林记。
1950年新中国成立，蔡明纬到中山大道开设中山大道蔡林记，同年10月税务部门为其办理营业执照时需要登记经营面条名称，第一次将麻酱面命名为热干面。
因此，热干面的发明是蔡明纬对制面技术和佐料配方长期不断探索、改进与面条加工机械技术相结合的产物。
同时，蔡明纬又创新地提前预制主料，提高了出品的速度。他的这个创意来源于他三代贩卖黄陂油面的经验积累和反复实践，由油面到把子面到预熟掸油机制水切面的渐进的发展历程，绝不可能由某人在某日的一时兴起或有一只上帝的猫爪偶得之；
而更强有力的历史证据是：请问在此之前没有日式压面机，低成本的机制水切面哪里来？没有低成本的水切面他的那个面就不存在低价竞争的空间，与当时遍布汉口的黄陂鸡汤油面竞争是会亏本的。
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武汉过早文化热干面？
过早在武汉人心目中有不可取代的地位，热干面是武汉人过早必选的早餐系列之一，反映早餐在武汉人心目中一天的地位，在其他的城市之中，吃早餐是很随便的，武汉对早餐看得很重，必须吃好吃饱，还经济实惠，这就是武汉人的早餐文化。从古代到现在，早餐除了早点什么还是一天信息的重要来源，也是彼此交流的平台。
为什么热干面只在武汉周边受到追捧，而没有像沙县小吃一样成为国民级的餐饮品牌呢？
热干面（Hot dry noodles）是湖北武汉出名小吃，也全国知名，是中国十大面条之一，其色泽黄而油润，味道鲜美深受武汉和周边地区喜爱！
但为啥热干面没有像沙县小吃那样全国出名，我认为有以下几个原因！
1.菜品单一：沙县小吃是综合类小吃快餐店，可以满足各类人的需求，所以可以开到全国给地！热干面太单一了。
2口味:热干面口味酱香味美，真正会做会吃的应该特别好吃，要不武汉人那么喜欢！
3拌面技术：这个很关键，大部分人接触武汉热干面不会拌面，所以不利于推广！
4个人观点吧：武汉热干面对于不熟悉的人第一次吃大都不喜欢，肯定感觉面干、涩、难以下咽，我就是这样。首先热干面，加上芝麻酱、能量很高、所以成为了早餐，可是早饭太干不适合早起需要补充大量水分的人！所以第一次早起吃热干面的人很容易导致难以下咽！这主要原因还是不会吃、不会拌！干拌面确实不如方面好推广。
武汉热干面还需要推广拌面技巧，我感觉可以推广为午餐更为合适！您怎么看！希望武汉热干面走向全国！让全国各地的人都能方便的尝到来自武汉的小吃面！
湖北是热干面浙江是什么？
浙江特色美食有:吴山酥油饼，温州鱼丸，绍兴臭豆腐，宁波汤圆，缙云烧饼等。温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，与世界各地制作的鱼丸都有所不同，汤绝澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，多为不规则长条形，并呈半透明的玉白色。
热干面是湖北武汉的特产。热干面的主要食材用碱水面，加入食油、芝麻酱、色拉油、香油、萝卜丁等多种辅助材料制作而成的一种干拌面。武汉市湖北省的省会城市，除热干面外，武汉的特产还有三鲜豆皮、面窝、武昌鱼、排骨藕汤等。
你认为湖北武汉热干面好吃，还是河南信阳的热干面好吃，说说你喜欢的理由，味道口感吧？
武汉热干面与信阳热干面本是同源，在信阳得到了适应和发展。信阳热干面品种更多一些，但是总的来说信阳热干面汤汁要比武汉的多，入口也顺滑一些，而武汉热干面入口有些干噎，不太适合大多数的信阳人，只有靠近火车站一带的热干面因为历史原因更接近武汉的口味。信阳热干面发展到现在已经有诸多口碑店，如西关老店热干面、羊山小朱孩热干面、太平缸胡同老代热干面、胜利南路蛮子热干面等等各有众多铁杆粉丝坚持多少年如一日排队打卡吃面。
热干面是哪一个城市的特色小吃？
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。