寿司与紫菜包饭的区别 如何从零开始学紫菜包饭and寿司卷

如何从零开始学紫菜包饭and寿司卷？

寿司与紫菜包饭其实并不相同。寿司一般是温食的，而紫菜卷可以冷食；寿司一般搭配鱼类，而紫菜卷选材相对宽松。一般家庭制作，大约可以认为它们相同，其实更多是紫菜卷。

做寿司或紫菜包饭，先要买卷寿司的竹帘，竹帘很关键，卷寿司时必不可少。然后需要卷寿司的专用紫菜，普通紫菜不行，普通紫菜可能因为清洗不净而有沙子。寿司专用紫菜虽然稍贵，但绝对没有沙子。寿司专用紫菜超市有卖，从五片装到十多片装的都有，同时有的紫菜包装内还赠送竹帘。

与此相同还应该准备包在寿司或紫菜卷内的蔬菜、肉类、海鲜、腌菜等。

⒈蔬菜应洗净切丝，然后锅上火，加少量油，入菜丝炒熟，加少许盐。这这里蔬菜应该用胡萝卜类的不会出太多水的蔬菜，假如喜欢生菜等叶菜，可以直接用生的。

⒉肉类一般选择香肠、火腿、熏肉等熟肉制品切丝或切条备用。当然也可以自己制作：比如可以自己滑炒肉丝，但要沥尽油。肉类可根据自己喜好选择。

⒊海鲜，如果能接受生食海鲜，同时有高品质深海海鲜，也可生食。但海鲜品质一般，应该熟制加工后才能食用。

⒋腌菜，为什么可以有腌菜？因为日本寿司品种中，有一种品种可以卷腌菜，是用来在吃不同品种寿司之间清口的。腌菜也应选水分较少的品种，比如腌萝卜条、芥菜丝、榨菜丝、香干等等。

当然把上述品种混搭，配合出不同的口味也是不错的选择。

⒌准备米饭。我一般是用电饭锅煮米饭，就象平时做米饭一样就行。假如平时喜欢口感较硬的米饭，要注意了，因为寿司是温食或冷食的，硬米饭变凉后口感会变差，所以米饭还是软点好。注意这里不要使用隔夜米饭，隔夜米饭口感发僵。

⒍米饭煮熟后，将电饭锅内锅从电饭锅内取出，让米饭自然晾凉。直接使用热米饭也可以，但就是在将来切寿司时会严重粘刀。米饭凉到不烫手为止。

①米饭中加少许盐，有点盐味就好，不要加太多，不然会太咸。

②加入少许白醋，以吃不到酸味为好。假如能吃到酸味，给别人吃，人家会认为米饭变馊了。

③加入少许香油，也就是芝麻油、麻油。油主要为增香，不宜多，不然会抢其它食材的味道。如果确实不喜欢香油味道，也可以不加。

④加入上述配料后均匀搅拌米饭，使之充分混合。

⒎最后就可以卷寿司了，竹帘上可以铺一层保鲜膜，放紫菜平铺一层米饭，加上喜欢的蔬菜、肉类等卷起来。切块，刀要快，为防止粘刀，刀上可涂抺水或油。装盘。寿司的卷法，一般在竹帘包装上有详细说明，也可以网上查询，很简单，一学就会。

我的做法只是大约的家庭做法。不是正宗日本料理。请正宗日料厨师谅解，指正，谢谢。

日本寿司和韩国寿司怎么不一样哪一种比较好吃？

韩国没有寿司。那种一卷一卷的叫做紫菜包饭

韩国紫菜包饭就是在紫菜上放一层米饭后加入胡萝卜，鸡蛋条，人造蟹肉，菠菜等4~5种材料后卷好，然后用到切成小块食用。除了大的包饭外，还有迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来方便。

日本的寿司有人多种

外形像紫菜包饭的寿司叫卷寿司，包括：太卷，细卷和里卷

下面是寿司类别的详细介绍：

卷寿司

（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

太卷

（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

细卷

（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

手卷

（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

里卷

（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷

（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

押寿司

（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

握寿司

（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

稻荷寿司

（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

散寿司

（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。

江户前散寿司

（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

五目散寿司

（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

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个人以为日本寿司和韩国紫菜包饭的区别就是米饭的调味

日本寿司主要材料是用醋调味过的冷饭

而韩国的紫菜包饭用的就是白饭

个人是比较喜欢日本寿司啦~

那种比较好吃还看楼主的口味

寿司和紫菜包饭的区别是什么？

寿司用海苔,紫菜包饭用紫菜.

另外寿司会用醋,蘸日本酱油和芥末.

紫菜包饭基本就是饭卷,里面加的菜有不同,但外形变化不大.

寿司的话花样可就多多了...

你们紫菜包饭蘸什么酱？

一般来说应该是有专门的寿司酱油和日本青芥末。

寿司和紫菜包饭的区别？

紫菜包饭和寿司外形的区别：日本的寿司外形比较多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即饭团）。

紫菜包饭和寿司味道的区别：日本寿司口味较多样化，主要根据材料的搭配而定。而且在食用时，经常会配绿芥末和日式酱油。韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料，一般情况下配蛋花汤。

紫菜包饭和寿司用料的区别：日本寿司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配进行蒸制，然后再将米饭和寿司醋以6：1的比例搅在一起。寿司的配料一般有鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片；乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产；腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐以及牛肉、马肉、火腿等红肉，还有煎鸡蛋、生鹌鹑蛋等。不难看出，寿司的基本配料偏向“生鲜”。韩国紫菜包饭用的米是纯的大米，制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。紫菜包饭是熟食，里面夹有各种菜肴，如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材。形式上没有寿司变化那么多，并且听上去和看上去都比寿司要“素”，显得稍微单一了些。

紫菜包饭和寿司的制作区别：因为寿司的用料偏向生鲜，所以寿司很讲究新鲜，对卫生情况十分讲究。用于寿司的海鲜等多是生吃，这些海鲜很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的海鲜。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见，也不像紫菜包饭那么单一。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似，因为寿司的种类较多，所以做法也可根据品种变化。寿司的做法还可衍生出：手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。用于卷紫菜包饭的紫菜，一般来说，韩国运来的味道最正宗的。制作过程也相对简单，只是将薄紫菜用微波炉烘半分钟。蛋皮、胡萝卜、黄瓜都是长条，辅助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香肠。紫菜包饭做起来虽然很简单，但是味道不输寿司哦。紫菜包饭的米饭一般都是温度略低于手温的。紫菜包饭吃的时候，也可以按自己的喜好DIY一下，例如放点鱼子酱，还有沾绿芥末和日式酱油吃，连沙拉酱、番茄酱等也可以丰富紫菜包饭的口味。

寿司除了用紫菜海苔包还可以用什么包？

基本上寿司大部分都是不包的，如果你说的确实是寿司而不是一种叫做紫菜包饭的源于韩国的简餐的话。二者最大区别在于寿司的米饭会拌有寿司醋，口感微酸。寿司的主要成分是手握的饭团，上面加上不同生鱼片或者馅料即可，比如鱼籽、沙拉或者其他你愿意尝试的配料。

手握寿司和太卷是把馅料卷在米饭里面。有的时候为了拿着方便或者增添口感，会选择在饭团外面裹上一层薄薄的皮。多数情况下是海苔，或者紫菜。有的时候也会用蛋皮，或者油豆腐皮或者面筋。

手握寿司和太卷都是用紫菜包皮的。蛋皮就是自己用油把鸡蛋摊的薄薄，油豆腐皮或者面筋我也没做过，不过看起来好像把油豆腐或者面筋切半掏空的样子，里面再加上饭团和馅料。最受欢迎的还是紫菜或者海苔。

寿司是韩国的还是日本的？

不是的。日本叫寿司，韩国叫紫菜包饭，两者还是有区别的。日本的寿司种类比较多，所选用的材料也是五花八门的，其中很大的亮点就是用生鱼片。形状也是各种各样的，有方方的，也有圈起来的，还有其它很新奇的。

他们有些人还会在寿司里添加芥末，但是大多数的人还是比较喜欢不加芥末的，毕竟大多数的日本人不习惯吃辣。

韩国的紫菜包饭比较单一，大多就只是在一张紫菜片上放上米饭和其它材料，一卷一切就完事了。

而且米饭所包裹的材料比较差，大多只是一些蔬菜和泡菜，肉很少见（韩国国内资源匮乏，很多人人都吃不起肉的，电视上的那些都是穷装出来炫耀的）。味道也不好，还不如吃饭来的实际。

日本的材料虽多，但是毕竟有生鱼片之类的，中国人未必适应得了那个口味。

寿司上为什么裹着紫菜？

基本上寿司大部分都是不包的，如果你说的确实是寿司而不是一种叫做紫菜包饭的源于韩国的简餐的话。二者最大区别在于寿司的米饭会拌有寿司醋，口感微酸。寿司的主要成分是手握的饭团，上面加上不同生鱼片或者馅料即可，比如鱼籽、沙拉或者其他你愿意尝试的配料。

手握寿司和太卷是把馅料卷在米饭里面。有的时候为了拿着方便或者增添口感，会选择在饭团外面裹上一层薄薄的皮。多数情况下是海苔，或者紫菜。有的时候也会用蛋皮，或者油豆腐皮或者面筋。

手握寿司和太卷都是用紫菜包皮的。蛋皮就是自己用油把鸡蛋摊的薄薄，油豆腐皮或者面筋我也没做过，不过看起来好像把油豆腐或者面筋切半掏空的样子，里面再加上饭团和馅料。最受欢迎的还是紫菜或者海苔。