大白菜的功效与作用是什么？
大白菜的功效与作用是什么？
大白菜的营养功效是：通利肠胃，养胃和中，利小便。大白菜含有丰富的膳食纤维，常吃可促进胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。
大白菜，又称黄芽白菜、花交菜，是十字花科植物白菜的叶球。中医学认为，大白菜性甘、平，归胃经，具有通利肠胃、养胃和中、利小便的功效，可用于治疗脾胃气虚、二便不利、感冒等。
现代药理研究显示，大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、异硫氰酸-丁-3-烯酯等营养成分。其丰富的膳食纤维能够刺激胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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冬天吃什么补充维C？
以下几种大家可以试试:1、素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法：将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、醋溜白菜
原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
3、白菜心里美
原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。
做法：白菜心切丝，萝卜擦丝。加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。
4、金汤白菜
原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。
做法：先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。
5、白菜炖豆腐
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。
做法：白菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。白菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。
6、白菜炖粉条
原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。
做法：锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。
7、清香手撕圆白菜
原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。
做法：圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。
8、蘸水白菜
原料：白菜，盐，重庆油辣子。
做法：先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。洒一些盐，拌匀冷却。吃时蘸辣酱即可。
9、清汤白菜卷
原料：白菜500克，北豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，盐2克。
做法：用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。取出切成1-1.2厘米长的短段。加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
10、土豆白菜汤
原料：土豆两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段。
做法：土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用。取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用。起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干。下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂。调入适量盐，出锅即可。
11、糖醋白菜丁
原料：大白菜300克，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。
做法：将大白菜去老叶切丁；生姜切丝；干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丁、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
12、鱼香白菜
原料：白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。
做法：用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
13、香菇烧白菜
原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，猪油10克。
做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。
14、栗子白菜
原料：栗子100克，白菜300克，猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克。
做法：将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
15、麻酱白菜
原料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
做法：取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
16、白菜扣虾
原料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 。
做法：大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
17、肉烧白菜
原料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。
做法：将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
18、炸白菜盒
原料：白菜帮，猪肉，葱，姜末，精盐，鸡蛋清，香油，花椒水。面粉
做法：把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
在冬天时，为什么有的东北人要囤白菜、土豆？
东北冬天为什么要囤积白菜土豆呢？
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还是在东北居住过的人都知道，每年的秋冬季节，人们都有储存白菜和土豆的习惯，但是随着时间的推移和经济的发展，这种情况已经发生了悄悄的变化，现在很多年轻人已经不再囤积大量的白菜土豆，只有一部分老年人仍在乐此不疲的做着这件事情。在东北的冬天囤积白菜土豆，由来已久，大概主要有这样几个原因：一、自然条件的原因。大家知道，东北冬天比较漫长，一般从11月初到3月末，都处在寒冷的天气当中。由于早些年生产力水平低，棚室蔬菜生产较少，北方的居民只有在秋天储存一些白菜和土豆等蔬菜，来满足日常生活的需要。目前情况要比以前好多了，一年四季都有蔬菜生产，大家即使储存白菜和土豆，数量上也没有那么多了。二、经济方面的因素。由于以前大家经济条件都不是很好，再加上以前交通不方便，南方的蔬菜运过来运费也很贵，记得以前有时黄瓜一斤七八块钱，豆角更是十几元，很多普通居民都舍不得买新鲜蔬菜，所以只能自己储存一些白菜土豆。记得小时候每家都要挖个大土豆窖，白菜窖，储存几麻袋土豆和数百斤的大白菜。现在经济条件比以前好多了，再加上交通发达，蔬菜价格也没有以前那么贵，即使在冬季，一些居民也完全可以购买新鲜蔬菜。三、沿袭下来的传统因素。之所以现在一些老年人每年秋天仍然要储存一些土豆和白菜，似乎已经成了一种习惯，到秋天不储存点白菜土豆就感觉缺点什么。而时下的一些年轻人，却不考虑这些，大多数都不都不储存蔬菜，现吃现买。记者在刚上班的时候，工资条上还有补菜款一项，现在已经看不到储菜款的踪影了。总之，东北储存白菜和土豆这种现象，在农村在农村每家每户或多或少还存一些，在县城以上，基本上已经很少有储菜的了，可以说东北秋储存白菜和土豆的习惯已经在历史的长河中渐渐淡化，相信在不久的将来，只能成为人们中心中的一抹记忆。在冬天时，为什么有的东北人要囤白菜、土豆？
冬天里多吃些大白菜，还有白萝卜、胡萝卜、豆芽、青蒜苗、芹菜等，也可吃些暑类，如甘薯，马铃薯，另外多吃些酸味水果都可补充些维生素C
大白菜18种吃法？
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。冬天为啥要吃大白菜？就因为便宜？我的回答是:不知道是不是每个地区都是冬天以大白菜为主，反正在我们当地冬天的时候，时令蔬菜就是以大白菜为主了，仔细的分析原因大概有以下几个方面。
一，价格便宜。说得也是很对的，冬天的时候时令蔬菜相对来说比较便宜，比如说白菜，萝卜，菠菜等等，这些都是冬天上市的，种植的费用上不会很高，比如大棚里的蔬菜要有大棚的成本，而白菜种到地里可以自行的生长，所以成本低了，价格也会相应的低，价格便宜当然是最受欢迎的一个原因。
二，时令蔬菜。冬天的蔬菜确实是很少的，除了白菜，萝卜，菠菜等等，其他的基本都是大棚里面种植的，肯定用了很多化学肥料，不如时令蔬菜吃起来健康，所以冬天选择蔬菜的话我会首选大白菜。
三，口感好。对于大白菜的口感我还是特别喜欢吃的，而且大白菜的做法也多种多样，比如可以腌成酸菜还可以炖菜，清炒，凉拌都可以，烹饪出来的味道都不差，所以我喜欢吃白菜，也不单单是因为便宜。
以上就是我比较喜欢吃大白菜的原因啦，不知道你们喜欢吃白菜吗？是什么原因呢？欢迎一起交流！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！为什么白菜冬天吃会甜？
因为冬天天气寒冷，气温低，甜份都凝结在一起，白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，白菜原本分布于中国华北，中国各地广泛栽培，白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上，白菜富含营养，菜叶可以炒着吃，生吃，盐腌，外层脱落的菜叶可做饲料，具有一定的药用价值。
为什么小雪要吃白菜？
小雪阶段比入冬阶段气温低。到了小雪节气,意味着我国华北地区将有降雪。冷空气使我国北方大部地区气温逐步达到0℃以下。
黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然开始下雪,一般雪量较小,并且夜冻昼化。如果冷空气势力较强,暖湿气流又比较活跃的话,也有可能下大雪;
南方地区北部开始进入冬季。“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝”,已呈初冬景象。白菜:大白菜含水量很高,而热量很低。冬天空气枯燥,北风对人的肌肤危害很大,白菜中富含丰厚的维生素c、e,冬季养生多吃白菜,能够起到极好的护肤和养颜结果。白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的效果。关于上火的人,多吃大白菜有清火效果。