土豆生芽有毒不能吃，是整个土豆都不能吃，还是只有生芽的地方不能吃？
土豆生芽有毒不能吃，是整个土豆都不能吃，还是只有生芽的地方不能吃？
土豆生芽有毒不能吃，只有生芽的地方不能吃。但是要控制食入量。
在土豆的块茎中含有一种有毒物质叫龙葵素。通常情况下含量较低，食用后不会使人中毒，但是如果块茎变绿、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量可以增加几十倍，食用后可以使人中毒。
龙葵素多集中在芽、芽眼、变绿的皮肉、发紫的皮肉及腐烂处。注意，芽里面的龙葵素含量是土豆肉中的50多倍。0.2克龙葵素就可以使人中毒，发芽最旺盛的土豆每公斤含有龙葵素可以达到1.34克。
龙葵素遇到醋酸很容易被分解，煮熟煮透的野可以解毒，但是炭火烤对龙葵素的破坏很差，所以吃炭火烤的土豆容易发生中毒。
食入龙葵素几十分钟后就可以发病，主要表现是皮肤苍白、湿冷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。中毒严重的体温升高、昏迷、抽搐、呼吸困难，最后呼吸麻痹。
因此要妥善保存土豆，放在阴凉处，避免发芽。腐烂和发芽过多的土豆以及肉变紫变绿的不要再吃。发芽少的土豆食用前要挖去芽、去皮并且将芽眼附近的皮肉削去，然后将土豆放在水中浸泡30—60分钟，加工时放入少量的醋，以分解毒素。也不要将腐烂和发芽过多的土豆以及肉变紫变绿的土豆喂猪，喂猪也烤烟煮熟后加入适量的醋进行解毒。
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请问长了芽的土豆能吃吗？
发芽的土豆不建议食用，不仅发芽部分不可食用，整颗土豆都不建议食用。
长了芽的土豆中产生了一种有害的化学物质叫龙葵素，龙葵素会对身体产生较大的危害。
龙葵素能够引起胃肠道不适，食用发芽的土豆后会导致人体出现呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，会对胃肠道的功能产生非常严重的危害
洋芋出芽了还可以吃吗？
一：洋芋，又被称为马铃薯 土豆等。洋芋中含有丰富的碳水化合物 蛋白质 维生素A B族维生素 维生素C 纤维素 钙 镁 钾等营养物质，脂肪含量较低，有很高的营养价值。
二：众所周知，无论是人还是蔬菜水果都有自我保护的功能，土豆也不例外，它为了抵抗害虫对自身的伤害，本身就会产生一种龙葵素的物质进行自我保护，而这种物质对人体来说是有害的。洋芋在一定温度和湿度下，很容易发芽，在发芽的部位，会产生很多酶，这些酶是生物的催化剂，使能够储存的物质不断分解，转化为供芽苗生长的物质，而在这过程中会产生龙葵素的毒素，即龙葵碱，它有溶血和刺激黏膜的功效，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水。好的洋芋每100克含龙葵素10毫克，而发青 发芽 腐烂的洋芋龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显害处，但一次吃200毫克龙葵素，可能导致恶心 呕吐 头晕腹泻等不适，严重时还可能导致心脏和呼吸器官麻痹，甚至死亡。
三：所以综上所述：正常的洋芋里也有龙葵素，跟发芽不发芽没有关系，但是由于保存不当导致洋芋发芽 发青，这个过程就会产生有毒的龙葵碱，食用后，严重可导致死亡发芽的洋芋，所以，发芽 的洋芋最好还是不要食用。爱护生命，对自己负责。
土豆发芽以后吃了也没有中毒，是为什么？
亲您好，很高兴解答您的问题
土豆这种食物，相信很多人都会喜欢吃的，那么我们应该如何更好的健康食用呢？
我在买土豆时应该选那些黄色皮的，看起来刚出土不久的为宜，如果，外表看起来很干燥，就代表存在了一定时间的了，这样会很快长芽的。
土豆在皮变绿的时候，因为变绿是有毒生物碱的，有毒成分则是龙葵素。大量食用会引起食物中毒，轻则出现，头晕，腹泻，恶心呕吐，腹胀等等症状的。
建议土豆长芽变绿了就不要吃了，吃了有损无益，以免伤害了自己。
土豆刚发芽能吃吗？
刚发芽的土豆也不建议吃。土豆发芽后，在芽眼周围会产生龙葵素，是一种神经毒素，成人一次性吃200毫克以上，经过15分钟至3小时，就会产生中毒现象，出现咽痒、咳嗽、恶心、呼吸困难，严重者甚至会导致死亡。
变青、发芽、腐烂的土豆比正常土豆含龙葵素多50倍以上。如果刚发芽，在食用前把芽及发绿部分挖干净，浸泡2小时，尽量去除毒素，在烹调时还可以加入适量醋酸，也可以中和一定的龙葵素。