四川人喜欢吃火锅，那你认为火锅里的素菜之王，荤菜之王是哪个？
作为一个四川人，我很负责任的说吃火锅并不是四川人的专利。虽然火锅起源于四川，在全国很多地方，对麻辣火锅的酷爱一点也不输给四川了。
火锅最火热的餐饮品类
看一看大街小巷的火锅店就知道了，火锅已经成为了一种国民美食，城市餐饮的一道风景。
一锅火锅底料煮尽南北地道食材，北方人吃火锅喜欢涮肥牛，羊肉卷，羊蝎子，南方人们吃火锅喜欢，毛肚，鸭血，鸭肠，黄喉，麻辣牛肉，千层肚。
一说火锅就想到的菜
曾经有位陕西铜川的哥们问，鸭血煮火锅特别好吃，问到底鸭血是荤菜还是素菜？有的火锅店 把鸭血写在了荤菜里，有的火锅店菜单上面把鸭血写在了蔬菜那里面。严格来说，鸭血还是属于荤菜，但很多人觉着吃鸭血不过瘾没有吃肉的感觉。不管是荤菜还是素菜，只要自己吃着过瘾就好
个人觉得从多方来分析火锅的荤菜之王，理所应该是火锅店里点销量最高的一套荤菜。从全国范围的火锅店大数据来看，火锅荤菜之王，“千层肚”“毛肚”当之无愧 。火锅的素菜之王“土豆”“藕片”。
总结:
能够称得上王的菜都是经典的菜，都是久经时间考验经历了市场检验，百姓口口相传的菜。
以上仅个人观点。如有不妥欢迎下方评论区留言讨论。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流，了解更多火锅知识请搜索:蜀八爷巫建。
火锅点哪些菜——素菜类？
1.藕片。藕片可以说是素菜里点的最多的一种了，几乎是每桌必点的，这当然是我细心观察到的啦。吃火锅一般先荤后素，所以吃完了油腻的荤菜后来点清爽的藕片最适宜不过了。而且藕片经过煮制后并不是我们想象的那样软，而是很脆的感觉。
2.凤尾。凤尾也点的很多，因为它是火锅里少有的绿叶蔬菜。但是绿叶菜在麻辣火锅里会吸收些辣汤汁和红油，比其他菜辣度高一些，怕辣的朋友如果想吃要慎重。
3.金针菇。火锅菌类菜品里点的最多的一种，不仅本身带有鲜味，吸收了汤底的美味后，让我们吃的欲罢不能。唯一的缺陷是比其他菜品更容易塞牙缝，而且经常会。金针菇易散，所以现在有很多店将金针菇弄成一小束一小束的，方便客人食用。
4.冬瓜。平日里冬瓜不是炒就是烧，再不就是做汤，但一放到火锅里，可以说是鲜美绝佳。因为瓜类蔬菜本身的特性，它在煮制过程中能吸收大量的风味，使人吃起来感觉相当入味。
5.土豆。煮好后口感绵绵的，又香，营养也丰富，深受很多食客欢迎。当然，还有土豆粉，也是火锅里的常客。好的土豆如果煮的时间也很合适，吃起来口感是很好的。客人还能选择自己需要的软硬度。
6.豆腐皮。虽然豆腐不是火锅里的常客，但以它为底料做出来的豆腐皮绝对是最接地气的菜品之一。比起豆腐，豆腐皮经过煮制后更入味，也是火锅里很下酒的一道好菜。
7.豆芽。豆芽用来烫火锅味道很浓很脆，但是不要煮的太久，软了就不好吃了。因为入味，所以味道很重，特别是辣味，怕辣的朋友吃时得悠着点。另外豆芽易散，我个人倒是建议大家能借助勺子或筷子之类的餐具去烫豆芽。
下火锅的白菜叫什么？
下火锅的白菜叫娃娃菜。火锅这种东西很多人都很喜欢吃,但是在火锅里和白菜很像的那种菜就是娃娃菜。
娃娃菜和娃娃一样,长的比较小,而且口感很嫩很好,在吃火锅的时候,很多人一定要吃娃娃菜,是火锅料里的一种不可替代的配料。一般平时煮汤也可以放进去的。
吃火锅素菜？
烫火锅一般是以荤菜为主素菜为辅。烫火锅一般常点的素菜有豆腐干，洋芋，山药，豆芽，藕片，金针菇，生菜，冬瓜，南瓜，干花菜，贡菜，鲜黄花菜，黄瓜片，莴笋片，海白菜，鲜竹笋等。
汤火锅一般吃一些毛肚，鸭肠，脑花，郡花，腰片这些内脏胆固醇高，所以要点一些素菜补充维生素。
你觉得，火锅中的素菜之王是什么？
作为一个土生土长的四川妹子，麻辣火锅就是我本命，不吃会死的那种，这个问题必须答一波！
四川人没有把辣椒当饭吃，但饭里不能没有辣椒。
我曾经发过最狠的毒誓就是，咒我吃方便面只有调料包，吃火锅只有清汤。
这简直是睡觉都会惊醒的噩梦！
对于爱吃辣的川渝人民来说，火锅满足了我们对麻辣鲜香的所有幻想。
素菜之王对于我这种吃货来说，就没有不好吃的蔬菜，更没有火锅拯救不了的蔬菜，但还是应题目要求选出我心中的top10,推荐给大家。
1:土豆
当之无愧的素菜之王，最平价的食材却能烹饪出令人垂涎欲滴的味道，几毛钱一个的土豆，洗净削皮切成厚片，滚锅中煮至绵软，蘸上蘸料（或者直接滚一层海椒面）软糯可化，滋味万千。
2：藕片
莲藕自带甘甜，清汤中炖煮，味道清甜醇香；红汤里涮，吸上满满的汤汁，麻辣鲜香。无论那种吃法，都让人上瘾，回味无穷。
3:豆皮
豆皮是豆腐皮的简称，和千张、腐竹略有不同，薄而软的一张豆皮，最吸汤汁，火锅滋味裹得十足，而且稍烫即熟，可以说是最有滋味的素菜之一。
4:海带苗
海带苗即裙带菜，是一种藻类，滚汤涮几秒即可食用，软嫩可口，口感丝滑，非常入味。喜欢脆爽口感的稍稍过水就可，又脆又鲜，简直是舌尖上的享受。
5:黄瓜
也是自带清甜的一种蔬菜，火锅的解腻名蔬，可以生吃也可涮煮，清肠降火的功效很好。
6:黄豆芽
注意是黄豆芽，个人觉得绿豆芽太细不适合猛火旺煮，而且有一股生腥味，而wuli饱满粗壮的黄豆芽就能在沸腾的锅里自由翻滚，还能保留脆爽的口感，简直是味觉上的神仙体验。
7:豆腐
传统的中华美食，怎么少得了被火锅祸祸呢？无论是嫩豆腐、老豆腐还是冻豆腐，红锅一涮都别有一番滋味。本人最爱冻豆腐，多孔结构可以让汤汁和香气填满豆腐的每一个空隙，那味道真是绝了。
8:金针菇
火锅中最受欢迎的菌类怎么也得榜上有名，烧烤火锅必备菜肴。金针菇口感独特且营养丰富，富含膳食纤维，可增加肠胃蠕动，促进消化哟。
9:娃娃菜
红汤中的清流，哪怕它是泡在油水中，可它是营养价值超高的蔬菜呀，多吃不好吗？当然好呀，哪怕大快朵颐也能降低负罪感。到了清汤中，又化身养身小天使，高端的食材往往用最简单的方法烹饪，简单的白锅汤底，几片娃娃菜一放，就可以冒充御膳美食水煮白菜了，瞬间提高逼格。
10:粉丝粉条
各种粉丝粉条肯定也不能落下，像什么红薯粉皮、水晶粉丝、川式鲜苕粉，锅里一涮，吸饱浓浓的汤汁，吸溜一口Q爽弹呀，有滋有味，满满的幸福感。这个最好最后下，免得糊汤，而且可以当主食，扛饿又好吃。
一点补充火锅的历史非常悠久，早在1900多年前的三国两汉时期，就已经有了火锅的身影。更有说法认为八千多年前的中国陶鼎，就是火锅的最初形态。
火锅种类也繁多，百锅千味，各个区域都有代表性的火锅，如北派的老北京火锅、羊蝎子火锅，川渝派的四川重庆火锅，云贵派的菌菇火锅、酸汤鱼火锅，江浙派的三线火锅、一品锅、菊花火锅，粤派的海鲜火锅、潮汕牛肉火锅等，都各具特色，各有滋味。
就拿我熟悉的川渝火锅说，料多醇香，无辣不破。
牛油做底，依顺序放入花椒、辣椒、豆瓣酱、香料、大蒜、生姜等几十种食材炒制，喷香扑鼻，就这实诚的料，就算扔双鞋下去也好吃。
对于四川人来说，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果一顿解决不了，那就两顿。
火锅这个小妖精，老子真得好爱。
火锅虽好吃，也忌贪嘴，四川人也不会天天吃，要给口腔科和肛肠科留点空间，偶尔吃一顿，真是幸福似神仙。
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