阿远红烧猪蹄的做法？
食材：猪蹄2根、八角2-3个、白寇4个、香叶4片、花椒10几粒、干辣椒几根、橙皮一小个、冰糖几粒、老抽、料酒、老姜、大葱节、盐
做法
1、猪蹄宰块汆水（汆水时加入料酒、老姜、大葱节)清洗干净
2、把汆好的猪蹄放在高压锅里，放入八角、白寇、香叶、花椒、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽、料酒、老姜、少许的盐等再掺水，水在猪蹄的一半多点点，不要淹过猪蹄就行。
3、盖上盖子先用大火烧开上汽，再中小火压30分钟出锅，肉质耙耙了，肥儿不腻。
广东红烧猪脚正宗做法？
原料：猪手、八角、食用油、老抽、生抽、冰糖、食盐、生姜片。
做法步骤：
第1步、猪手洗净。
第2步、冷水下锅煮沸，待血水浮沫煮出来后捞出。
第3步、洗净血水浮沫，用夹子夹掉外皮上的白毛，重新洗净。
第4步、热锅热油下入姜片和八角爆香。
第5步、倒入处理干净的猪手，加一大勺料酒爆炒一分钟。
第6步、加入酱油和生抽和冰糖炒至上色。
第7步、加一小勺食盐。
第8步、炒匀后加漠过猪手的清水量。
第9步、放两只干辣椒煮沸。
第10步、倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后中火压二十分钟左右即可。
第11步、高压锅中的水量最好漠过猪手，中火或中小火，注意时间不要烧干了。
红烧整猪蹄做法？
红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
2.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
3.焯开水，撇去浮沫。
5.猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
6.锅内适量玉米油，冰糖放入。
7.中火烧至糖融化，转小火继续熬，熬制红色。
8、倒入猪蹄，翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
9、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
10、翻炒再放适量生抽，老抽，蚝油调味。
11、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
12、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
13、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）约半个小时，汤汁收得差不多关火撒上香葱段，盛出。
14、成品
红烧猪蹄肉皮的做法？
红烧猪蹄的做法。
1、准备猪蹄、干红椒、蒜、姜等原材料。
2、把猪蹄洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水，捞起猪脚过凉水后沥干。
3、锅内倒入适量的油预热，下入猪脚爆5分钟，要看到猪皮缩紧为止。
4、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪蹄转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖适量。
5、注满冷水，盖上锅盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后开大火收汁即可。
珍选红烧猪蹄家常做法？
用料
猪蹄 800克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
花椒 适量
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1小块
干红辣椒 3条
冰糖 50克
料酒 1汤匙
老抽 适量
生抽 1汤匙
鸡精 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
做法
1、猪蹄斩块洗净备用。
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。
4、冷水下锅，放入猪蹄。
5、大火烧开，捞出浮沫。
6、再捞出猪蹄沥干水份备用。
7、锅中倒入适量的食用油烧热。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖融化变成焦黄色。
10、放入猪蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入葱姜蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入适量的清水。
18、大火烧开。
19、转中小火炖煮一小时。
20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。
21、加入盐，转大火收汁即可。