大家都知道薯条、薯片热量高。那么到底有多高？这么说吧：
三口薯片一口油
100 克薯片中，脂肪含量有 35%。也就是说每一百克薯片脂肪有 35 克，吃三口薯片有一口是纯纯的脂肪。
而薯条中的脂肪含量也有 15%。如果把脂肪看作纯油，当你吃下一份 135 克的大薯条，就相当于吃下 20 克油，也就是接近普通汤匙 4 勺的量。
还有那些让人停不下来的干锅土豆片、干煸土豆丝、狼牙土豆，都是超级吸油的菜。做过干煸土豆丝的人应该知道，不管放多少油，都能被土豆吸得干干净净，锅里一滴不剩。
图片来源：站酷海洛
这样的菜，热量算下来比同等份的米饭热量还要高。好吃是真好吃，根本停不下来，胖也是真胖啊
那么土豆就要被打进冷宫了吗？先等等！
土豆吃对了，其实很健康
其实土豆本身脂肪含量很低，只有 0.2%，只是油炸这种方式并不适合它。
因为土豆水份含量 79%，油炸加热过程中，土豆里的水分蒸发，就只能让油分子进来补充空隙。
所以土豆在高温油炸过程中，会吸取大量油脂，而土豆片越薄，与油脂接触越充分，脂肪含量就越高。
图片来源：站酷海洛
不仅如此，土豆还是非常优质的碳水来源，它的饱腹感超强。
一项针对食物饱腹感的研究发现，煮土豆的饱腹感超强，是牛角面包的 7 倍。还有研究发现，分别给受试者吃米饭、意面或土豆，土豆的饱腹感最强，而且吃土豆的人摄入的热量也更少。
如果你最近正在为身材发愁，不妨试试把米饭、面条之类的主食换成蒸土豆，不用饿肚子还能变瘦。
图片来源：站酷海洛
比起其它主食，它的其它营养元素也很丰富。
土豆里含有多种 B 族维生素和较丰富的维生素 C。吃一个中等大小（约 200 克）土豆获得的维生素 C ，相当于吃了 8 个苹果。
每 100 克土豆里的钾有 347 毫克，满足一天所需的 17.1%，比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食，增加钾元素的摄入，对于控制血压大有益处。
所以，只要使用少油烹饪，土豆无疑是非常健康的一种主食。
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但一山更比一山高，在 丁香生活研究所 上还有一份 最适合减肥的 9 种主食榜单，土豆在榜上居然只能排第 8……
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科学审核 阮光锋
食品与营养信息交流中心科学技术部主任
策划 Kuma
排版 小土豆责编杰梨米