早在明朝万历年间，红薯就已经“漂洋过海”来到中国，从此扎根在中国的土地和中国人民的生活。古往今来，红薯这种顶饱又高产的粮食作物，不知道在饥荒中拯救了多少穷苦的百姓们。
现如今，虽然我们已经步入现代社会，大部分人衣食无忧，但从健康层面而言，红薯依然有其珍贵的饮食营养价值。甚至有人认为，吃红薯，还能够起到抗癌的效果。
根据北京保健美食营养学会下属实验室研究人员对红薯成分分析发现，红薯中存在的糖脂，储藏蛋白等相关成分，的确有着不错的抗氧化及防癌的作用。
但是就红薯抗癌的成分试验，仍然停留在实验室的阶段，人类食用能否抗癌?吃多少才能抗癌?仍然还是一个未知数。
因此，从科学严谨的态度上来说，“红薯抗癌”依旧是一个问号，吃红薯并不一定能产生明显的抗癌效果。但是这却并不能否认红薯现有的营养价值，适当吃些红薯，对身体健康仍然是有益的。
①膳食纤维水平丰富
红薯属于粗粮的一种，因此膳食纤维的含量水平很高，适当摄入膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，提高消化能力，降低消化不良，便秘，胃胀等症状风险。
不仅如此，膳食纤维就改善肠道菌群也能起到不错的效果，常吃红薯，改善肠胃环境，强烈推荐。
②维生素B含量是大米的6倍
根据食品成分分析的数据显示，红薯中维生素b1的含量是大米的6倍，维生素b2的含量是大米的3倍左右。
而维生素b族在人体中的作用不必多说，例如参与蛋白质合成，促进细胞分裂，维持器官正常运转状态等等。适当吃红薯，意味着身体维生素B族的储备充足，免疫系统完备，患病风险也会降低。
③含有赖氨酸等抗氧化成分
红薯和大米，面粉等主食不同的是，除了维生素B含量更高以外，还含有一种叫做赖氨酸的抗氧化成分。
赖氨酸的主要作用，可以促使人体上皮细胞成熟，抑制表皮细胞衰老。因此适当吃些红薯，能够有效延缓皮肤老化的速度，尤其对于女性而言，更是美容养颜的不错之选。
不仅如此，红薯中含有钾，叶酸，β胡萝卜素等多重营养元素，同样对维持身体细胞年轻化，能起到有效的促进作用，值得肯定。
④富含糖蛋白和黏液蛋白
红薯中的蛋白质，主要分为糖蛋白和黏液蛋白两种。
糖蛋白能够协助人体免疫细胞生成，提高免疫系统的强度，为人体增强免疫力。
而黏液蛋白的主要功能，是修补受损的组织和器官，降低身体炎症的风险。多吃红薯，身体抵抗力提升，自然也能变得更加健康和强壮。
综上所述，红薯并非只有充饥的作用，从健康层面上来看，它同样有不少的好处，但是，在吃红薯的同时，也是有一些注意事项存在的，只有吃得科学健康，营养价值才能彰显得更好。
———红薯不要生吃
红薯中淀粉含量是比较高的，如果不进行加热，淀粉结构在膳食纤维的支撑下相对稳定，很难消化。生吃红薯可能会增加便秘，消化不良等症状风险。
———不能过量食用
俗话说得好，过犹不及。吃红薯也是一样，红薯吃的太多，红薯中的氧化酶在肠胃累积，会大量的产生气体，继而造成打嗝，反呕，腹胀等负面症状出现。
不仅如此，红薯吃的太多，同样会导致碳水摄入超标，诱发肥胖，高血糖等疾病风险，还请注意。
———不要食用霉变红薯
导致红薯霉变的细菌，大多数黄曲霉素，黑斑病毒一类的高危病毒，如果不慎摄入，容易引起中毒，发热，呕吐，腹泻等一系列症状，感染严重者甚至生命也会受到威胁。
通常情况下，霉变红薯的表皮呈现出异样的黄绿色或黑色，如果发现类似的红薯，请尽快丢弃，切勿擅自食用。
综上所述，红薯的营养价值，相信大家也有目共睹，在吃红薯的同时，科学，严谨地遵循注意事项，吃得放心，吃的健康，才能对我们的身体健康产生最大裨益。