试问谁家没把几种菜烩在一起过？
一定做过，只是南北各地所用的食材不尽相同而已。
你一定试过将前一天的剩菜和剩饭烩在一起吃，味道还是蛮好的。
这里介绍的这道烩菜可以说是北方最普通的一种，食材普通到当天的早市散场后你都可以捡到……但是你可不要小看这道菜，它非常下饭，做好之后米饭肯定绕道走。
主料：土豆100克，青椒100克，胡萝卜100克，干粉条50克，五花肉100克
调料：酱油20克，醋2克，黄酒10克，香油1克，盐、葱、姜、蒜适量
一、粉条提前用开水浸泡。土豆去皮、青椒去籽、胡萝卜去皮后分别洗净。土豆和胡萝卜切稍厚一点儿的片，青椒掰小块（图①）。葱切小片，姜切丝，蒜切末，五花肉切大片备用（图②）。
◆ 土豆和胡萝卜不要切得太薄，否则容易炖碎。
◆ 粉条无须泡太软，因为后面还要炖。
二、锅烧热，倒油，放入肉片炒散，放入一半的葱片、姜丝、蒜末，再放入5克酱油和5克黄酒炒香出锅（图③④）
◆ 提前将肉炒一下可以让肉更入味。炒土豆片的时候需要先煸炒一会儿，因此最好提前把肉炒出来。
三、锅洗净烧热，倒油，放入土豆片和胡萝卜片，大火煸炒1分钟，要不停地翻动（图⑤）以防土豆粘锅。然后放入青椒，煸炒半分钟后放入肉片、剩余的酱油和黄酒，再放入剩余的葱片、姜丝、蒜末爆香（图⑥），倒入开水，加盐和少许醋烧开，放入粉条搅匀后用大火烧开，盖上锅盖，转中小火烧七八分钟，直至土豆软烂，最后撒一点儿蒜末，放一点儿香油即可出锅（图⑦）。
◆ 青椒不能和土豆同时下锅，否则做好后青椒就会又黄又烂。
◆ 水面应和所有原料持平，水不宜太少，因为粉条比较吸水，土豆中淀粉较多，汤汁很容易烧干。
◆ 最后汤汁无须收干，因为吃的过程中粉条还会吸收一些汤汁，如果太干粉条就坨了。
粉条主要分土豆粉和红薯粉，其中土豆粉以柔韧透亮、口感筋道为人所喜欢。
爱吃粉条的人知道哪些地方出产的粉条最好吃吗？
山西肯定名列其中。河北和内蒙古产的粉条也很好。
因为这些地方产的土豆品质很好。
现在我们吃到的粉条多是机器做出来的，规格一样。
而在以前，人们大多是自己在家做粉条。
人工做出来的粉条口感肯定是机器做得所无法比的，那种口感真让人怀念。