#春日生活打卡季#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
材 料：
春笋500g，甜椒1个，盐适量，食用油适量
步 骤：
1、甜椒洗净切丝备用；
2、春笋洗净切片备用；
3、锅中加适量水烧开，放入春笋煮2分钟；
4、捞出用凉水冲洗干净备用；
5、锅中适量油烧热，放入甜椒、春笋、盐翻炒2分钟就可以了。
材料：螺蛳、鸭掌、土豆、酸笋、干辣椒、八角、桂皮、腐乳、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、料酒等。
做法：
1.鸭掌焯水后吸干表面的水分。
2.放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮微微膨胀。
3.倒出多余的热油，炸好的鸭掌加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煮20分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用。
4.热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋和酸菜，下入辣椒粉，翻炒出味。
5.舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、豆腐乳、蚝油和盐翻炒均匀。
6.移入装好鸭掌和土豆的砂锅中，加入剩余的原汤（不够加温开水），煮沸后焖40~60分钟即可。
食材：油菜、蚝油、大蒜。
1、油菜处理好切半切开清洗干净，香菇洗净切花刀待用。
2、锅里加水煮沸，下入油菜焯水断生，加入少许油盐一起，断生后捞起装盘。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，下入香菇炒香，加入少许清水焖熟透，下入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
4、加入少许水淀粉勾芡浓稠，出锅装盘即可。
【烹饪食材】：猪肝80克、青菜2棵、香葱1根、生姜1块、料酒1勺、枸杞适量、盐、鸡精适量、淀粉1勺。
【烹饪步骤】：
1、选购一块新鲜的猪肝，将猪肝洗净后切片，放进冷水中浸泡30分钟，泡出血水后再次捞出洗净，然后放入容器，加入少许淀粉、料酒和生姜丝抓拌片刻，腌制15分钟左右备用。
2、将青菜摘洗干净，切成小段即可。
3、将枸杞放入冷水中泡软，随后洗净备用。
4、锅中加入适量的清水，大火烧开锅后把猪肝倒进锅中，焯熟后捞出，控干水分备用。
5、另起锅，加入少许食用油烧热，把葱姜放进锅中炒出香味。
6、此时在锅中倒入清水，大火烧开后把处理好的青菜倒进锅中。
7、1分钟后把猪肝也倒进锅中。
8、根据自己的口味给汤调味，加入少许食盐、鸡精、料酒和水淀粉即可，搅拌均匀后放入葱花。
9、最后下入泡发的枸杞子，这样青菜猪肝汤就做好啦，颜色好看、口感清淡、猪肝鲜嫩、青菜爽口，没忍住直接喝了2大碗，一点也不油腻，实在太好喝啦！喜欢的朋友赶快来试试，味道绝对惊艳哦！
准备食材：平鱼600克，荷叶50克，辣椒(红、尖)20克，大葱15克，姜5克，芡粉10克，蚝油1克，味精1克，香油2克。
做法步骤：
1、准备好食材，葱、姜和辣椒切丝备用；
2、荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出；
3、葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年的历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形形似荔枝而得名。
原料：
猪里脊、天禾冷冻马蹄
调料：
大葱、红糟、白醋、酱油、白砂糖、大蒜、淀粉(蚕豆)、味精、香油、花生油。
制作：
1、将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
2、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用
6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
食材：竹笋适量、鸡肉适量、生姜适量、香叶适量、花椒适量、盐适量
做法：
1、竹笋去老皮，切片焯水；鸡肉切块，焯水备用；
2、砂锅内，加入适量的水，放鸡肉、生姜、香叶、花椒；
3、小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋；
4、炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙
做法：
1、牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段；牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；
2、将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用；
3、锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香；放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会；
4、倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒；开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。
材料：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；
做法：1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；
2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少许淀粉，拌匀腌20分钟；
3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；
4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；
5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；
6.最后加入少许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；
食材清单 «猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉
1、猪肚买回来后首先遇到的难题就是清洗了，猪肚真的是一定要洗干净啊，这样吃起来才会没有异味。我们可以加面粉和料酒，然后反复放入揉搓清洗，正反两面都要反复地清洗哦。
我是反反复复的加面粉和料酒洗了3遍，然后再用水冲洗了两遍，才算是彻底清洗干净了。洗猪肚不建议用碱，因为碱会破坏猪肚表面的黏液，这样就会使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
2、猪肚洗好后先给它冷水下锅焯水，煮开后继续煮5分钟。
3、然后捞出来放入高压锅中，加葱结、生姜、料酒、花椒、清水，上汽后压15分钟。
4、这时候我们来准备莴笋，两根就够了，削皮后切条，处理好后装起来先放一旁备用。
5、再准备一头大蒜，剥皮后不用切，装起来备用。
6、再来一块儿生姜切片，红辣椒一个切条，配菜就都准备好了。
7、锅里的猪肚压好后取出来，晾凉后改刀切成小块儿。
8、起锅热油，油热下姜蒜爆香，再把猪肚条倒进来，大火爆炒一分钟后加莴笋。
9、翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤，再来2勺盐后盖上继续煮10分钟。
10、莴笋煮熟后把辣椒倒进来，再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单地调个味儿。
11、翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡，继续煮一分钟后就可以出锅了。
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