作为一个90后茶农，父母做茶已有20余年，今天跟大家详细的说下手工六安瓜片的制作方法。
鲜叶采摘回去后第一件时间是摊晾，放在竹子编制的凉席上散开。由于炒茶量大，一般早晨采的中午收回来晾到下午4点左右开始炒制，下午采的晚上六点最右收回来晾到差不多八九点开始炒（下午天气热3点左右会先去收一次鲜叶回来）。
第二步就是杀青。前期量少加上鲜叶价格高，直接下锅杀青，根据我爸的经验，大概1斤成茶能节省2两鲜叶，节约成本。后期量大，就要用上机器了，也就是滚筒式的杀青机，相比人工杀青，每小时能多处理5斤鲜叶，提高产能。
第三步，生锅。生锅对手艺要求不高，手拿高粱穗制作的工具，把锅中的鲜叶往顺时针方向挑起，让它继续流失水分，同时稍微用点力，让它卷起。
第四步，熟锅。熟锅需要老师傅来炒制了，它如同生锅炒制的方法差不多，主要目的是定型，让它看起来型似瓜子。因为熟锅里鲜叶水分已经流失差不多了，所以一不小心就会使茶叶糊了，影响口感，还是得老师傅来[捂脸]。
第五步：理条。其实这一步在制作明前瓜片的时候不需要，但是后期因为产量加大，为了提高生产速度，所以需要用到理条机给茶叶进一步定型。（理条也就是熟锅的工业化代替）
第六步，拉毛火。该步骤没什么介绍的，也就是用碳火把刚熟锅或理条机上的茶叶稍微烘干，捏的有点干就可以倒出。
第七步，拉小火。毛火后的六安瓜片放置大概两到三天后会有点疲软。此时碳火稍微加大点，再进行一次烘干倒出。
第八步：回疲。小火后的瓜片，在准备第二天拉老火时，前一天晚上要进行一次摊晾。一般天气好时会放在室外，可以吸一吸甘露（传说中的吸日月之精华）。
第九步：拉老火。需要两个大师傅来回的将瓜片拉离碳火之上，一般在40～50分钟左右，具体看挂霜时间。
以上仅代表咱家六安瓜片的制作方法及流程。
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