在“雪糕刺客”风波中，意外走红的“雪莲”冷饮被称为“雪糕护卫”，7月以来外卖平台销量暴涨199%，电商上一时涌现出几十个“雪莲”卖家，还有“雪莲”厂家表示希望到外地建厂。
“雪莲”能否借助此轮热度做大做强？有生产企业负责人向新京报记者透露，“雪莲”在山东地区已有20多年历史，且终端售价一直维持在5毛钱左右，每袋出厂价仅2毛多，利润仅一两分钱，从厂家到经销商再到终端都赚不到什么钱。由于缺乏技术门槛，生产企业较多，市场竞争激烈，“雪莲”不是不想提价，而是不敢提价。
电商平台上售卖的不同厂家的“雪莲”产品。 电商平台截图
据新京报记者了解，“雪莲”是一种冷饮品类，不是某个注册品牌，不同厂家的“雪莲”商品使用的是不同品牌，目前尚没有一个“雪莲”品牌在全国打响知名度。电商平台上出现频次较高的几个品牌，目前均没有拿下“雪莲”相关注册商标。
有分析认为，雪糕市场的多样化需求是“雪莲”存在的基础。如果消费者对“雪莲”只有品类认知，没有品牌认知，市场很容易进入到无序竞争状态，5毛钱的终端售价也不足以支撑“雪莲”们做大做强，升级是必然之路。
“雪莲”走红带火网上销售
今年6月末，有网友爆料某“雪莲”生产车间“不仅有老痰还有铁锈，脏得要死”。然而这一爆料并没有让“雪莲”口碑坍塌，反而遭到众多网友的口诛笔伐。有网友称，“吃了20年，它脏不脏我们能不知道吗？”一时间，“雪莲我吃定了”登上热搜，以“雪莲”为代表的传统平价雪糕也被人们形容为“雪糕护卫”。
之后，“雪莲5毛一包的定价13年没涨”的话题再次冲上热搜。一“雪莲”厂家负责人李先生在接受齐鲁晚报采访时称，“雪莲”应该是最低价的雪糕，在市面上已有27年。其一包“雪莲”利润只有5分钱左右，企业没有足够多的利润去研发其他产品。这样的“雪莲”让网友心疼不已，感慨生产厂家是良心企业，担心其利润微薄撑不下去。有人建议“雪莲”可以适度提价，并尽快搭建线上销售渠道。
新京报记者注意到，“雪莲”走红后，淘宝平台已有数十个商家上线相关产品，发货地址涵盖潍坊、青岛、郑州、苏州、杭州、天津、北京等多地，销量排名前四的商家均显示有100多名买家收货。一些商家还给所售“雪莲”打上“网红爆款”“童年回忆”“老牌国货”“我不是糕神”等标签，以此吸引买家注意。
与此同时，“雪莲”在外卖平台的销量也突飞猛涨。美团数据显示，今年6月其平台上平价雪糕订单量突破百万单，“雪糕批发”相关搜索量同比去年上涨323%，3元以下价位雪糕占比超过70%。在“雪糕刺客”风波中意外走红的“雪莲”，7月以来销量暴涨199%。
同样的热度，还体现在“雪莲冰块”抖音账号的关注上。抖音平台注册信息显示，“雪莲冰块”运营主体为沂小蒙（临沂）电子商务有限公司，该公司也是“雪莲”生产厂家之一临沂古椹斋食品有限公司的关联方。6月29日，“雪莲冰块”展示了其“雪莲”生产车间里的环境卫生情况，以此作为网络爆料的回应，该条视频目前点赞数量达85.7万。6月30日，该账号发布“雪莲冰块公告”，声明并非所有“雪莲”都是脏乱差的作坊生产，点赞数量达18.2万。截至7月13日，“雪莲冰块”抖音账号粉丝量达84.5万，已超过钟薛高官方旗舰店48.8万的粉丝数量。
厂家“不敢卖贵”
终端销售的瞬间升温传导到了“雪莲”生产企业。
冰淇淋市场专家、龙品锡中国市场研究中心高级研究员祝宝威告诉新京报记者，“雪莲”走红后，找其帮忙对接生产企业的经销商数量明显增多。山东淄博一家冷饮厂相关负责人孙先生也向新京报记者证实，近期不少外地经销商给其打电话询问“雪莲”，一些南方客户甚至提出自己加运费进货，但他都婉拒了。
孙先生告诉新京报记者，“雪莲”不是商标，而是一个品类，在当地已有20多年历史，有些消费者喜欢在喝啤酒时倒上一袋。目前整个山东地区约有十几家企业生产“雪莲”，由于技术含量不高，市场竞争激烈，因此“雪莲”终端售价常年维持在5毛钱。各厂家不是不想提价，而是不敢提价，“如果卖贵了，客户就要别人的了，没办法，就是这样一个市场。”
孙先生透露，“雪莲”通常每40袋为一件，每件出厂价仅有八九块钱，折合成每袋出厂价仅2毛多，“毛利也就一两分钱，去掉运费、包材，反正是不赔不赚。如果终端卖5毛，经销商也赚不到什么钱。对于渠道冰柜来说，如果没有两三毛的利润也不爱卖，总之就整个雪莲产业链来说都没有什么利润。”
“在我们厂家看来‘雪莲’就是鸡肋，是雪糕产品里最低档也是最不赚钱的。”孙先生坦言，之所以还在坚持生产“雪莲”，主要目的是为了带货，用搭售其他相对高毛利产品的方式获得盈利。“朋友要就给他做，经销商也是中高低档不同层次的产品都得有。”
对于为何拒绝外地客户的“雪莲”订单，孙先生称，生产“雪莲”并不赚钱，“老客户的单还没时间做，新客户怎么给？老客户的销售范围在二三百公里内，再远运费就高了。外地客户加运费后会在终端加价，有些地区雪莲终端价已跳到了1元。”
电商平台上一件（40包）“雪莲”的包邮价已飙升到85元-129.6元不等。 电商平台截图
新京报记者注意到，尽管电商平台上销售“雪莲”的商家激增，但叠加运费、冷链等成本后，一件（40袋）“雪莲”的包邮价已飙升到85元-129.6元不等，每袋单价折合为2.125元-3.24元，远超5毛钱的传统市场售价。
对此，有卖家专门在其“雪莲”销售页面就产品定价算了一笔账，“以20包雪莲计算，10元货物成本+16元包装耗材成本+35元顺丰快递成本+3元人工费=64元，这还没算冷库费用以及进货货车油费以及司机成本。价格是综合成本所迫，还望理解，理性下单。”
“有品类没品牌”难做大
在抖音开通账号的“雪莲冰块”，曾在6月30日以视频形式发布公告称，“雪莲将针对对我商标侵权专利侵权的企业，进行合作谈判或法律追诉”。
新京报记者查询发现，不同厂家的“雪莲”商品使用的是不同品牌，“雪莲冰块”关联企业尚未拿下“雪莲”冷饮类商标。
中国商标网查询信息显示，临沂古椹斋食品有限公司2017年以来申请注册了“雪乐”“单晶”“沂小蒙”“忆童年”等25个商标，但其中并不包含“雪莲”相关商标，其“雪莲”产品上使用的是“古椹斋”品牌。“雪莲冰块”运营主体、古椹斋食品关联方沂小蒙（临沂）电子商务有限公司尚未查询到商标注册信息。
除“古椹斋”外，电商平台销售的“雪莲”产品还包括淄博孙氏食品有限公司的“孙氏”，济南君乐乳业食品有限公司的“夏君乐”，淄博市临淄雪檬冷饮厂的“XM”，石家庄市天利冷食厂的“天利”，河北觅雪食品有限公司的“竹晨”，此外还有“中原”“晨晨”“华康”等品牌。
济南与淄博两家企业申请的含有“雪莲”字样的商标处于异议中或等待实质审查。中国商标网截图
新京报记者在中国商标网查询到，淄博孙氏食品有限公司在2022年7月2日申请注册第30类“欧曼帝雪莲”商标，查询结果显示该商标正等待受理，暂无详细信息。济南君乐乳业食品有限公司在2020年申请注册“雪莲球”“君乐雪莲”第30类商标，目前均处在“异议中”。淄博市临淄雪檬冷饮厂2021年10月申请注册“雪檬雪莲”第30类商标，目前处在“等待实质审查”状态。此外，河北觅雪食品有限公司、石家庄市天利冷食厂、青岛富康食品有限公司、菏泽华英食品有限公司等均未显示有“雪莲”相关商标注册信息。
连锁和君咨询合伙人文志宏认为，生产企业希望借助“雪莲”带货，消费者对各种价位的冷饮都有需求，经销商也会应这种市场需求经营不同价位的产品，因此5毛钱的“雪莲”仍有市场空间。不过由于消费者对“雪莲”只有品类认知，没有品牌认知，这意味着竞争门槛较低，市场很容易进入无序竞争状态。
“雪莲”厂家负责人李先生曾接受齐鲁晚报采访时表示，其“雪莲”产品目前在山东泰安、聊城等地配送比较方便，省外运输成本较高，而产品售价才5毛钱，因此有出去建厂的打算，“希望把企业做大做强，争取每一个城市都有一个分工厂”。
“去外地建厂也没意思，价格不高，不赚钱。”与李先生不同，上述冷饮厂相关负责人孙先生并无借助这轮网络热度将“雪莲”做大的想法，“现在雪糕市场全国一个样，小厂都不太赚钱，冬天费用高，夏天生产期短，原料、人工成本都在上涨，还可能招不到人，走高端路线无法与大品牌竞争。”
文志宏认为，企业走出去把“雪莲”做大存在难度，5毛钱的售价不具备足够的操作空间，与本土厂家相比也不具备成本优势。“雪莲这个品类20年来一直成长不起来，跟缺少品牌有很大关系，建议各厂家接下来在品质、包装、品牌等方面进行升级。”
新京报首席记者 郭铁
编辑 秦胜南 校对 卢茜