成本分摊程序,KTV到底有多乱呢?
人在重庆从事KTV多年,作为资深从业人员,从专业的角度回答一下这个问题。
可以从这几个方面来看看KTV到底乱不乱:治安方面,客户方面,工作内容,场所管理。首先,治安方面,好点的KTV现在的治安大体是可以放心的。一方面是国家加强了对夜店的规范,夜店都有考核,报警多了,会被谈话整改,所以,KTV都会尽量的服务好客户,避免发生报警的事情;另一方面,在KTV出现纠纷,不管是店家还是客户,都尽量的避免用打架斗殴的形式来解决,都会选择报警。安心经营的KTV都很注重自己的口碑,毕竟KTV需要回头客,不是做一次性生意,如果场子口碑差,很乱,那没有人敢去玩,那就是黑店,早晚要关门。其次,客户方面,原来的KTV客户确实鱼龙混杂,参差不齐,其实这也很好理解,当年玩的起KTV的很多是最早发财的那些人,这些人有个特点就是胆大不怕事,有的还是混社会的,有的是有权有势的,也把很多不好的东西也带到了KTV来,造成了不好的影响。但现在随着中国经济的发展,有钱人越来越多,大部分从事的是合法的生意,KTV又是经济活动中一个很关键的应酬场所,他们成为消费的主力,这些人需要的是安全,也都是安心来玩的。所以,现在的KTV客户质量比以前高多了。当然不管哪一行,客户素质又有高有低,比如客户比较色的,喝醉了耍酒疯的,但也不敢乱来,法律是每个人头上的紧箍咒。不管你同不同意,有钱人比没钱的普遍素质要高!再次,工作内容方面,KTV有很多模式,有荤有素,有低端有高端,有品质有低俗,因为每个都有市场和需求,小姐姐们来工作,也是自愿的,来去自由没有强迫。小姐姐们被客户欺负的情况确实有,但KTV方面会帮自己的员工争取权益,不能让自己人心寒吃亏的。总之,她来工作说明她接受了这种工作的方式,你可以指责,但每个人有每个人的追求和生存权利。最后,场所管理方面,只要是安心经营的KTV,追求的都是和气生财。只是KTV工作相对自由,从业人员学历一般较低,鱼龙混杂,流动也大,确实有不好管控的一面,但现在有了IC卡等科技的加持,现在入职都要登记身份证等,对内部从业人员的管控加强了。还有就是商务KTV最重要的资源是来工作的小姐姐们,她们才是大爷,一不开心就辞职,反正她们到哪里都可以上班,不一定非在你这,所以,我们也不敢去得罪她们,都是宠着,不会存在打骂强迫的。当然,现在也许很多小店或者低端店确实混乱,现在最常见的就是入职收各种费用,坑蒙拐骗;酒水单价不明,服务过程中不经过客户的同意乱加酒水等,坑害客户,导致客户消费奇高;服务态度恶劣,客户体验不好;对待员工乱罚款乱扣工资等。尽量的不去低端KTV就好。每个行业都有不规范的一面,很多是个人行为;你要相信社会的发展和进步,相信国家的法制和国民对于法律的逐步尊重,不要用老眼光去看待。该楼上所有业主分摊费用吗?
从因果关系角度观察,由所有业主分摊费用不合理。具体分析如下:
最广义的因果关系判断的前提至少有引起与被引起的关系,没有引起与被引起的关联性,不能认为有因果关系;同时,有引起与被引起的关系也不一定有因果关系。另外,有因果关系也不一定需要承担责任,如,正当防卫、紧急避险等。
根据民法典,没有因果关系的侵权行为也可能承担民事责任,建筑物和物件损害责任就是如此。
如果六楼主管道堵塞造成六楼损害,能够被评价为脱落、坠落造成他人损害,所有人、管理人或者使用人不能证明自己没有过错的,应当承担侵权责任。由此可以看出,能够证明自己没有过错的可以不承担责任,事实上没有过错也是因果关系的证明,楼上所有业主分摊费用不合理,也不符合法律规定。
如果六楼主管道堵塞造成六楼损害,能够评价为抛掷物品致人损害,经调查难以确定具体侵权人的,除能够证明自己不是侵权人的外,由可能加害的建筑物使用人给予补偿。六楼损害,一楼、二楼可能不是加害人,楼上所有业主分摊费用不合理,也不符合法律规定。
物业服务企业要求业主承担全部责任,事实上是规避自己的责任。民法典规定,物业服务企业应当采取必要的安全保障措施防止抛掷物品的发生,未采取必要的安全保障措施的,应当依法承担未履行安全保障义务的侵权责任。干餐饮业如何计算成本?
餐饮企业的情况错综复杂,要全面考虑具体企业的生产特点和生产步骤,根据企业的规模和水平,科学合理地安排成本计算程序和方法,把各种成本计算方法结合运用,达到最佳的成本计算和最优的成本控制。一般来说,各个餐饮企业计算成本的方法比较多,大多数通过一下几种方法:1.品种法、2.分批法、3.逐步结转分步法、4.平行结转分步法、5.作业成本法、6.分类法。对于以上这六种方法的计算辅助方法又有标准成本法、定额法、责任成本核算、联产品、副产品和等级品成本的计算。
一般单纯的普通餐饮店、餐饮企业成本核算的方法如下:
其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式:
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)
毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%
销售价格=原料成本/(1-毛利率)
销售价格=原料成本+加成额
加成率=毛利率/(1-毛利率)
原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
净料单价=净料价值/净料数量
在《餐饮业成本核算》一书中,提到餐饮成本核算方法的原则是:
1、合法性原则。指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不合规定的费用不能计入成本。
2、可靠性原则。包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观的经济事项相一致,不应掺假,或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算资料按一定的原则由不同的会计人 员加以核算,都能得到相同的结果。真实性和可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。
3、相关性原则。包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管理当局提供有用的信息,为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的时间性。及时的信息反馈,可及时地采取措施,改进工作。而这时的信息往往成为徒劳无用的资料。
4、分期核算原则。企业为了取得一定期间所生产产品的成本,必须将川流不息的生产活动按一定阶段(如月、季、年)划分为各个时期,分别计算各期产品的成本。成本核算的分期,必须与会计年度的分月、分季、分年相一致,这样可以便于利润的计算。
5、权责发生制原则。应由本期成本负担的费用,不论是否已经支付,都要计入本期成本;不应由本期成本负担的费用(即已计入以前各期的成本,或应由以后各期成本负担的费用),虽然在本期支付,也不应主考试本期成本,以便正确提供各项的成本信息。
6、实际成本计价原则。生产所耗用的原材料、燃料、动力要按实际耗用数量的实际单位成本计算、完工产品成本的计算要按实际发生的成本计算。虽然原材料、燃料、产成品的账户可按计划成本(或定额成本、标准成本)加、减成本差异,以调整到实际成本。
7、一致性原则。成本核算所采用的方法,前后各期必须一致,以使各期的成本资料有统一的口径,前后连贯,互相可比。
8、重要性原则。对于成本有重大影响的项目应作为重点,力求精确。而对于那些不太重要的琐碎项目,则可以从简处理。
餐饮成本核算的内容包括:
1、完整地归集与核算成本计算对象所发生的各种耗费。
2、正确计算生产资料转移价值和应计入本期成本的费用额。
3、科学地确定成本计算的对象、项目、期间以及成本计算方法和费用分配方法,保证各种产品成本的准确、及时。正确、及时地进行成本核算,对于企业开展增产节约和实现高产、优质、低消耗、多积累具有重要意义。
餐饮成本核算的要点:
1、企业成本模式与竞争优势
2、理解成本的构成及与自身工作的关系
3、选择有利于成本控制的成本计算方法
4、通过成本分析有效控制成本
2、结合企业自身情况,找到成本控制关键点
餐饮成本控制的5个环节。5个环节分别为:采购环节、验收环节、储存环节、生产加工环节、服务环节。
采购环节、验收环节、储存环节、生产加工环节和服务环节都是以人员为核心。只有五个环节进行系统化的成本把控才能达到有机统一的成本控制效应。
做道题
五个环节如果每个环节损耗5%
那么损耗总分=5% 5% 5% 5% 5%=25%
每个环节尽管只有百分之5的损耗,但整体就有四分之一的损耗,这四分之一的损耗没有转化成产品和服务的价值,对于餐厅来说根本就是亏了。
那么,我们该怎么做好这五个环节呢?
如何做好5个环节成本控制
1、采购环节控制
展开剩余88%

对策:建立完善的采买管理制度来控制采购的成本。
效果:对食品原料采购的控制既要保障食品安全又要保障企业成本和利益。
方法:1、统一采购:让每个门店下单给企业的中央配送中心,配送中心把信息汇总好之后传递给供应商,供应商再把菜品配送到连锁餐厅总部的配送中心。2、不统一采购:每一个门店单独向自己的不同供应商下订单,不同的供应商分派不同的车辆向各自的订单门店进行配送。3、集采分送型:把所有的采购信息都集中到配送中心,配送中心再报给不同的供应商。4、中央厨房:供应商把原材料送过来之后,中央厨房把原材料做成半成品,再通过自己的物流车队送到不同的门店。
2、验收环节
对策:只有严控验收关才能够保障原料符合标准,避免资源浪费。
效果:节省时间提高效率降低出错率。
方法:在验收过程中不单一局限到某一人,餐饮企业应制定验收制度,对企业日常采购的材料进行性质、规格、质量、标准、报价等各种数值的归纳整理,最后形成验收制度。验收人员只需要在验收时遵守制度即可操作,既节省时间提高效率又保障了出错率。
3、储存环节
对策:保障原料的储存安全是餐饮企业管理的重点。
效果:保障原辅料在保质期内被消耗,避免浪费。
方法:仓库是大本营,原料的存储管理是重点,企业需要专人实行专账管理,并需要培训考核上岗,保障食材来源的安全性,杜绝食品安全事件的发生。采用先进科学的方法来管理,对成本进行有效的控制,保障原料的保质期。实行专账管理还有利于为企业做预算时提供参考的分析数据。
4、生产加工环节
对策:从粗加工到细加工建立制度管理。
效果:提高原料利用率,降低成本。
方法:餐饮行业的生产加工制作环节的成本控制是餐饮企业控制比较难的环节,原料浪费是比较常见的状况。加工烹调环节的成本控制难以把握,比如原材料的利用率,边角余料的再利用,辅料的用量等。现在餐饮企业的原材料成本占47%的比重。餐饮企业的生产加工环节分为粗加工和再加工,其中,粗加工是成本控制的要点,如何确认并规范净料率需要经过科学测算的,从而保障原料的能被充分加工利用。规范加工环节的操作程序,使其能物尽其用。
5、服务环节

对策:对前厅人员采取激励制度。
效果:提升前厅员工的向心力、归属感和责任心。
方法:餐饮行业的服务环节就是销售环节,要把控的重点是如何以最低的服务成本获取最有效最大的销售额度。同时,餐厅还需要培养员工的归属感,避免频繁的员工更替造成人工成本的浪费。可以用持续不断的培训和激励来控制人员的流动。时下流行起来的打赏制度就是这方面的尝试,它可以增加前厅服务人员的工作热情和积极性。
餐饮行业是一个看似门槛很低,实际上操作极为复杂的行业,涉及的链条十分长,如何把控这个链条中的每一个环节并且把成本降至最低,是每一个餐饮人都应该思考的问题。而以人员为核心的五大成本控制需要老板们运用技术和管理体系。例如九锅一堂在全国约有几十家店,人均消费仅30元,毛利率却有63%。这就是成本控制到位产生的结果。
在九锅一堂,只卖30道菜。如此定位,目的就是一个字:快。菜品有限不仅节约了采购成本也减少了加工环节的浪费。
控制食材成本。例如水煮鱼片,鱼片下面是铺豆芽还是笋片,成本是不一样的;哪个季节铺豆芽、哪个季节铺笋片,成本又是不一样的。再比如香菜贵的时候,他们的后厨甚至想到用新鲜的芹菜叶来代替提味,一试效果很好,这么做不但降低了成本,还让顾客感觉到菜品的新鲜。
把厨房人员分为两种:一是加工人员,就是开餐前做菜的厨师,因为都已经实现料包配送,所以不需要大厨;二是组装工,顾客点菜后,把做好的菜品稍加点缀,装入石锅。正因为如此,九锅一堂的人力成本大大降低,将技术全部集中在中央厨房完成。另外,对厨房面积的需求也达到最小,厨房的厨师不需要走动,只站在一个固定位置即可完成工作。这又节约了店租成本。
你用过最良心的软件是哪个?
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1.Quicker
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2.uTools
uTools 是一个极简、插件化、跨平台的现代桌面软件。通过自由选配丰富的插件,打造你得心应手的工具集合。当你熟悉它后,能够为你节约大量时间,让你可以更加专注地改变世界。
3.桌面日历
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IT网络运维:扎根IT行业十几年的资深高级网络工程师, 分享IT网络运维技术知识资源, 用冷静、专业的视角带给你不一样的认知。
和朋友合伙开店?
做事情的时候一定要定好规矩,不然会失去朋友,15+10=25你们创业资金是25万,15/25*100=60%这是占的份额,剩下的40%是你朋友的,分红时可以拿出5%的份额,给你朋友。
为何这么做,因为企业想发展需要与合作伙伴共赢,别看这5%的份额,可不是一个小数目,
企业不挣钱的时候会有合作伙伴退出,止损。
企业挣钱的时候合作伙伴就要分账了,分账是一个很有意思的事情,很多企业做的不错最后倒了,为何基本都在分账的时候出现的问题。
你们属于6/4分账的基础上,你让出的0.5给合作伙伴,合作伙伴会非常高兴,而且愿意付出,前提你会灌输心灵鸡汤,不然会让他感觉你是应该的,比如这个月净利润10000 你分5500,合作伙伴分4500,如果是6/4,你6000,他4000,从数据上看你会发现很有意思,6-4=2这是你比他多2000啊,心里会出现波动,实际也就是1000块钱的差距,这就是数据乐趣,为何让你多给他5个点,让他感觉到差距不大,就是这个原因。
经商不管是对外对内,作为一把手一定要衡量一切,切莫在钱的问题上与合作伙伴玩心眼,窝里斗迟早帆船,对于客户来说一定要说一就是一,不可能随意改动。
最后,祝你事业飞黄腾达吧!