砧板用什么材质的最好 砧板怎么选
一般家用砧板是木质的或是竹子制作的是比较多的，那么在购买的时候是买哪种的比较好呢？砧板在挑选的时候应该怎么选比较好？
砧板用什么材质的最好
不同材质的砧板各有特点，大家可以根据实际情况进行选择。
1、木质砧板
优点：材质很厚，韧度很强，可以用来剁肉和一些坚硬的食物。有多种规格、厚度可供选择。
缺点：在使用中，很容易把木渣剁出来，混合在肉菜中对健康不利。另外使用时间长了，容易藏污纳垢，不易清洗。吸水性过强，不易风干，一定要避免木质砧板长期在潮湿的环境中。
2、塑料砧板
优点：重量轻，清洁方便，价格便宜。
缺点：不耐高温，有些塑料砧板质地粗糙，容易切出碎末，对人体有害。
3、竹制砧板
优点：优质的竹制砧板经过高温高压处理，具有不开裂变形、耐磨坚硬的优点。另外还非常卫生，味道清香，具有抑制细菌繁殖的作用。
缺点：竹制砧板由于厚度不够，多为拼接而成，经不起重击。
砧板怎么选
1、看色泽。质量好的砧板，表面微呈青色，颜色一致，板心不烂不结疤，木材质地坚密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑点或霉烂现象，则不宜选购。
2、看年轮。圆心在砧板的中央或接近中央，年轮圈数多，且疏密均匀的为佳。
3、看重量。一般来说，厚度在5至6厘米的砧板，越重质量越好。太薄不但不耐用，而且使用起来容易摇晃。
4、看大小。大小要适中，2至3人的家庭选购直径28厘米左右的为宜；4至5人则可选购32厘米左右的。
砧板有哪些木
铁木是世界上著名的硬木，使用铁木做成的砧板，是公认的最好的实木砧板，铁木的质地坚硬，具有着很优秀的力学特性，能够很好地避免实木砧板掉渣的这一缺陷。
橡木也被称为是栎木，最大的优点就是硬度大，有着很好的耐磨损的优点，而且橡木的密度较高，质地细密，在一定程度上可以减少细菌的滋生与积累。
榉木也是一种硬木，质地较为坚硬、厚重，在使用的时候不容易掉渣。
蚬木有着“树中之王”的美誉，蚬木的硬度也很高，特别适合用来剁骨头之类的坚硬食物。
白果木、皂角木、桦木和柳木是软质的，特点是快干、不易开裂、不吸腥，是市面上很常见的砧板材质。可以多肉，不伤刀，缺点是：易浸润污染，易残留，清洗不易彻底，使用中会掉些细碎木屑，用久了菜板就凹。
砧板的尺寸
一般砧板尺寸大约在40*60到80*100。多使用木质砧板，木质砧板具有容易风干，不容易发霉和没有异味的特点，家用非常的不错的，规格一般比较灵活。
如何挑选砧板 怎样挑选砧板
1、好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台，在不断承受刀刃带来的冲击的时候，需要一个稳定的状态，不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态，太薄容易发生震动，因为质量小，稍稍大一点的力量就能让砧板动起来，同时因为太薄，所以容易变形，变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小，更容易震动和滑动，这两种情况绝对是切菜时最不愿意看到的。
2、选择砧板要根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高，那么一块竹质砧板就非常合适，他有耐用好打理的特点。如果你是重度烹饪爱好者，那么一块优质的木质砧板或者日本合成橡胶砧板非常合适，保养得当可以使用很多年。对于女性提不起那么重的砧板就应该考虑一块尺寸稍小的塑料材质或木质砧板更加合适。对于那些常年在厨房工作的人群，直接来一块厚实的圆墩子就OK了。
3、现代家庭，在预算充足的情况下，一定要做到生熟分离，针对中式料理为主要餐饮习惯，我建议：一块用作中式烹饪的高品质实木竹质或合成树脂材料，中等尺寸或更大的砧板为主；一块带柄实木砧板用作西式烘焙、非肉类以及水果的处理；一块用来专门处理熟食的中等尺寸以下的实木竹质材料砧板；对于经常制作中式面食的家庭还需要配备一块大尺寸的实木砧板。
家庭用砧板哪种好？选择什么材质的比较好？
第一种材料：竹制砧板，竹质砧板最大的优势就是比较牢固经久耐用，在使用中，无论怎样浸泡吹干都不容易裂开，但在大家切土豆丝时，也不会出现像木制砧板那般非常容易掉木渣，关键在于清除下去也十分的便捷，自来水一冲，再擦拭后储存就不易长霉滋生细菌。而且竹质砧板里面含有竹炭纤维琨，是一种天然的抑菌化学物质。
所以无论是从哪点而言，竹质砧板全是性价比高比较好的一款。可是竹质砧板也有个非常严重的缺陷，便是绝大多数竹质砧板都较薄，略微厚些的砧板均是拼凑成的，而粘接砧板就会用到许多的化学胶，因此这一点并不好。另外就是在应用性角度来讲，竹质砧板总体比不上木制砧板结实，因此简单的切斜水果蔬菜还能够，可是切肉就不适合。
第二种材料：木制砧板，木制砧板也分为“拼接板”和“总体板”，因此我们首先选择总体板，由于拼凑木质板应用黏合剂黏连起来的，假如黏合剂未达标那样非常容易释放甲醛，并且拼接板非常容易裂开。但在木质板整体的板中，又分为许多不同材质的木材，各自如下所示：
银杏木：被大家忽略的高品质砧板，银杏树木制柔韧性，归属于软塑的，放进水中是不会飘浮下去不容易沉入水中的，而且银杏树木菜板干躁速度更快，不易翘裂，而且有特殊的香气，更为重要纯天然除霉，不易消化吸收腥臭味，缺点就是银杏树木菜板美观度差，同时仿冒的越来越多了。榆树木：强度非常适度，延展性比较厉害，抗劈性价比高，不掉渣不起球，而且不容易被浸蚀，是比较不错的木制砧板。
丁苯橡胶菜板，我们首先要将丁苯橡胶菜板与塑料砧板区分开。好像许多的环氧树脂砧板致命的缺点便是在切土豆丝切肉时，非常容易起屑，而这些塑胶屑品尝到肚子里，就不好了。因此好像环氧树脂这种砧板优劣主要在于其软硬度，大多数都是较软的强度，尽管不损刀，但是还是不建议选购。