粉条太干了一拿就易碎怎么回事？
可以采取物理方法开粉。
粉条太干易碎主要有以下这几个原因：
出粉时未熟透；出粉后未冷透就晒；明矾加得过多；晒得过干或长期堆置不包装，都会导致粉条酥脆易断，造成在贮运过程中的损失。
无明矾粉条配方：土豆（红薯、木薯、绿豆）淀粉50-80斤、玉米（或小麦）淀粉20-50斤、筋力源0.6斤、水50斤。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团，静止15-20分钟。降温至25度放入漏粉机或漏漂，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、晒干、包装
我们可以有以下这几种解决方法：
1. 成型时熟化彻底
用粉条机生产粉条时，夹层中的水一定要沸腾才能使成型的粉条充分熟化。否则未熟透的粉条，干后酥脆易断。
2. 出粉后充分冷冻
粉条成型出粉后，不要急着晾晒，要让粉条充分冷冻，至少要冷却8-12小时，否则成型后快速干燥的粉条极易酥脆。冷冻还可以增加粉条弹性，使粉条口感更筋道。
3. 使用无矾工艺生产
对于明矾过量造成的粉条脆断，现代化的全自动粉条生产线完全可以避免，因为全自动粉条生产线已经可以实现无矾工艺。
4. 和面时加食盐
和面时，可以加入0.1%-0.5%的食盐，这样可以使粉条自然吸潮，就不容易脆断。
5. 适当干燥，及时包装
粉条适当干燥就可以了，太干肯定易断，晾干后的粉条也要及时包装，长期堆置不仅可能会对粉条造成污染，也会使粉条酥脆易断。
以上就是说的为什么粉条易碎和一些处理的方法，希望我的回答对你有帮助！
包饺子要放粉丝，粉丝怎么切碎
粉丝用温水泡开 再用开水焯一下 投凉 切成小段 不用太碎 和饺子馅和在一起 要后放 就可以了 很容幸帮到你
粉条怎么弄断窍门 粉条弄断技巧
1、要将粉条弄断有很多种方法，其中相对更轻松的方法就是先将粉条放在温水中浸泡一段时间，等到粉条稍微软下来以后，就可以用剪刀很轻松的将粉条剪断了。
2、若是不想花费太多的时间等粉条泡软的话，我们也可以直接在粉条还是干、硬状态的时候就用剪刀将它剪断，只不过这种方法相对于先将粉条泡软的方法会更加的费力。
3、如果我们的手边暂时没有剪刀，但是又急着将粉条弄断的话，我们也可以试试直接用手将粉条掰断。因为好的粉条一般情况下都是比较容易掰断的，但是这样可能会让粉条的长度变得不太均匀。
买来的粉丝用来做饭 用刀切比较费劲 用什么办法可以比较容易的弄断
用手掰就行，在要不泡软了，捞出来需要的量，剩下的放冰箱，或再晾干
包子的粉丝怎么切
1、可以用粉碎机直接打碎用以调馅
2、可以用水焯一下，把粉丝变软，然后用刀躲碎用以调馅
3、可以用油炸酥，注意油温要控制好，不要炸过了发黄或炸焦，然后用手或其他工具弄碎用以调馅