如何快速晒出茄子干
晒茄子干，最忌焯水和直接晒，教您1招，不发黑更好吃，一年不坏。对于晒茄子干，有的人切好就直接晒， 也有的人切好以后会焯一遍水，这样往往会出现晒出的茄子干发黑没有食欲，或是吃的时候又干又柴，一点也不香。所以晒茄子干虽然简单，却需要一些小技巧。作为一个土生土长的农村人，从小到大也经常跟着老妈一起晒各种蔬菜干，其中茄子干是每年必晒的。老妈晒的茄子干吃起来筋道又好吃，而且晒好的茄子干一点也不发黑，今天就来跟大家分享老妈用了几十年的晒茄子干的方法。喜欢的朋友不妨跟着我一起晒起来吧，冬天不愁没好菜了。
晒茄子干
食材准备：茄子适量，食盐适量
1、晒茄子干最好选择嫩一些的茄子，我们在购买的时候要挑选颜色更深，并且捏起来紧实有弹性的，这样的茄子晒成干以后更好吃，也更容易晒。
2、我们晒茄子干是不去皮的，因为茄子皮的味道更浓且更有营养，所以如果是在外边购买的茄子，我们在清洗时最好先在盐水中浸泡几分钟，去除农药残留，然后再清洗干净。
3、将茄子去蒂以后，切成粗一些的长条状，不必切得太细，全部切好以后，放入大盆中，然后在茄子的表面撒上一些食盐，并且用手将食盐均匀涂抹到茄子上，将每一根茄子都揉搓一遍。然后静置2个小时。这样可以防止茄子氧化变黑，同时可以将茄子中的水分杀出。
4、准备一个大一些的蒸锅，提前加好水，将腌制过的茄子挤出多余的水分，然后放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，这里不需要蒸熟。
茄子怎么晒
茄子的晒法：
工具／原料：茄子、食盐5g
1、将茄子放在清水中冲洗干净。
2、将洗干净的茄子切成长条状。
3、切好的茄子放入热锅中煮至半熟。
4、捞出煮好的茄子，将茄子平铺在晾晒框上，晾晒三天左右。
5、晒好的茄子用密封袋密封，放入冰箱冷冻层即可。
茄子晒干怎么晒 茄子晒干方法
只需要准备新鲜的茄子。[实践]第一步。将茄子用清水冲洗干净，沥干水分，切掉茄子柄和尖，然后切成自己喜欢的形状。茄子条、块、片都可以，但不能太小也不能太薄。一旦干了，它们就什么都不是了，味道也很差。一般最好剪2cm左右。做茄子的时候，最担心的就是茄子是黑色的，所以会用淡盐水泡，晒干。茄子一旦泡水，会吸收更多水分，干燥速度慢，容易变坏。茄子不要泡在水里。第三步。提前看天气预报，选一个一周晴天的日子，找一个干净的木板或网，把切好的茄子直接放在上面，放在37℃的太阳下晒1天，晒干就好。第四步。找一些干净的塑料袋，把晒干的茄子包装好，存放在阴凉通风处。一年也不会坏，带着也方便。
茄子怎么晒干的方法
茄子晒干的方法分为四步具体如下：
1、选择一些新鲜肥美的茄子，不买那种看起来瘦瘦的。
2、在茄子条上均匀的撒上盐来去除水分，接着将茄子蒸至半熟后再次沥干水分。
3、然后就可以将茄子铺平放在太阳下进行曝晒并且随时翻面让其晒得更均匀。
4、茄子完全晒干后就可以放到薄膜袋中密封，放到阴凉的地方进行保存，吃的时候取出一些泡上就可以了。
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晒茄子干无需焯水，切好后直接晒干就行了，不会坏，还更容易晒干。提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，晒起来会更快，更彻底。
晾晒茄子的好方法 茄子怎么晒
1、晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子,不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子,否则做出来的茄子干口感会非常的不好。
2、将茄子洗干净之后把茄子把给去掉,接着将茄子切成均匀大小的茄子条,切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下,让盐均匀的布在茄子条上,这是为了更好的去除茄子中的水分。
3、然后我们需要将茄子条放入蒸锅中蒸一下,不要蒸得很熟,半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干,去除茄子内得水分。
4、当我们将茄子中的水沥千之后,就可以将茄干摆开放到阳光下进行曝晒,晒得时候还需要将茄子进行翻面,这样才会晒得更加的均匀。
长茄子晾晒方法 长茄子如何晾晒
1、将茄子放在清水中充分洗干净,然后稍微晾一下茄子表面的水分。
2、将茄子全部放在案板上,用刀将其切成合适大小的长条状。
3、茄子切好了之后,我们将其全部放在筛子里,然后趁着太阳非常好,光线非常充足的时候,就将茄子放在外面晒干。
4、晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。