炸豆腐圆子的做法和配方窍门
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。炸豆腐丸子，营养价值丰富，外焦里嫩，软脆适口。
制作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
制作步骤
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
提示事项
1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
香酥美味，比肉还好吃的豆腐丸子怎么做？
豆腐捣碎，放入淀粉，面粉，酱油，盐，味精，辣椒面，拌均匀，再打入鸡蛋，搅拌均匀，像炸丸子一样，用手挤成几个丸子状的，炸至表面金黄即可。豆腐捏碎，打入鸡蛋，放盐，胡椒粉，香油，加入淀粉，搅拌，团成丸子，下油锅炸至金黄酥脆就好了搅拌。肉末、豆腐碎、鸡蛋混合在一起，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、葱花。再加入半勺耗油提鲜，一勺料酒去腥。最后加入淀粉，搅拌均匀。
豆腐和鸡蛋丸子怎么做才好吃，把豆腐切碎捣成沫，打上鸡蛋搅拌均匀，放上葱花蒜沫姜沫盐，花椒面，再放上些面粉，搅拌成稠糊状，锅里放上一斤多的油，开火烧致七成热，用一个小勺舀着往油锅里放，或用手捏出小揪，用小勺舀着往里放将葱姜蒜切碎，豆腐捏碎，搅拌均匀并调入食盐和鸡蛋炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；豆腐捣碎，加入少量面粉，及鸡蛋，另加入自己喜好的口味合拌揉团球，再锅中放油，炸金黄起盘即可，具有金黄味美之肴。豆腐拿刀压碎，葱姜都切碎，放入一把切碎的虾皮，盐，胡椒粉，花椒粉，倒点老抽，（我用的是淡干虾皮！）都放入一起，打入两个鸡蛋，放入一大把玉米淀粉搅匀，记住淀粉一定要够，否则会散，锅里倒入油，先把火调大下入丸子
豆腐圆子，是用卤水豆腐和肉馅还有各种调料混合后再用油炸的一种美食。现在天气凉快啦，可以在家制作一些豆腐圆子来贴秋膘。不过我们湖北的豆腐圆子是蒸出来的，而且表面还裹满了糯米，更形象的叫法应该是珍珠豆腐圆子
豆腐圆怎么做好吃又简单
酿油豆腐——团团圆圆
主料main
油豆腐24个 猪肉450克 胡萝卜一个 香葱50克5人份
辅料others
盐5克 生抽10克 蚝油20克
在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。
酿油豆腐——团团圆圆的做法
步骤step
1
猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
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2
把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
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3
用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
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4
香葱切成葱花，葱白部分不要
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5
胡萝卜用工具刨碎
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6
把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
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7
加入盐，生抽，蚝油
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8
所有的调味料混合均匀放一边备用
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准备一个大碗放入12个丸子
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把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
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11
油豆腐里酿满肉，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
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最后把油豆腐的顶盖回原位
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还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
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往油豆腐里酿满猪肉馅
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为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
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把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
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建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
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圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜
酿油豆腐——团团圆圆的成品图
酿油豆腐——团团圆圆的烹饪技巧
技巧tips
1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜
豆腐圆子怎么做好吃又嫩又滑
豆腐圆子的做法步骤
1剁肉加适量盐拌匀，
2白豆腐掰成块，
3用勺子把白豆腐与剁肉混合，（豆腐与肉的比例一般为2：1，可以适当加大一些肉的分量，可是建议不要再少了，再少就吃不出肉的感觉了，(┬＿┬)）
4加适量黑胡椒粉和盐拌匀，
5做成圆子的形状，（我用的这种白豆腐不是很嫩的，所以很容易就捏成团了，如果用的豆腐比较嫩，就加一点点蛋清，就容易捏成团了）
豆腐元子怎么做好吃
豆腐(北)1000克
糯米150克
猪肋条肉（五花肉）200克
草鱼150克
虾米10克
鸡蛋60克
小葱25克
姜5克
盐2克
酱油10克
胡椒粉2克
味精2克
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。
4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味。
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸。
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀。
炸豆腐圆子怎么做好吃
炸豆腐圆子是一道适合一年四季享用的经典菜肴，炸豆腐圆子的做法虽然简单，但要将炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口却不简单。如下是我给大家整理的.炸豆腐圆子怎么做好吃，希望对大家有所作用。
1、自己做的豆腐
2、然后切好
3、剁碎
4、胡萝剁碎
5、加入小葱及胡萝卜加入豆腐里
6、加入淀粉
7、搅拌均匀
8、然后加入生抽
9、加入香油
10、加入五香粉
11、在加入盐
12、搅拌好
13、柔成小团
14、锅里加入油
15、加入豆腐丸炸
16、炸至金黄
17、装盘里
18、成品