怎样做面旗子
面旗子，一种民间小吃，农历二月二节日食品。将和好面团，用擀面杖擀成很薄的大圆饼，用刀划碎成平行四边形，像下面条一样煮着吃，由于形状像是小旗子，俗称“面旗子”。
方法一：
做法：在和面时打上鸡蛋，放上糖，将面和好后，面团的软硬程度不能像煮“面旗子”的面一样软，要更硬些，一样用擀面杖擀成大圆饼，厚度约为5mm，用刀切成月两个黄豆里大小的菱形，放在大铁锅里炒熟，现代的吃法是用电烤箱烤熟！
方法二：
｜步骤｜
主料：面旗250g、黄豆30g；
辅料：胡萝卜片10g、蒜片5g；
调料：干辣椒段4g、花椒3g、黑芝麻8g、椒盐4g、盐3g。
先将黄豆入凉油中炸熟备用，油热即熟；
面旗入油中炸制泛黄酥脆，捞出控油；
起锅留底油，煸香干辣椒与花椒，放入胡萝卜片，再下入蒜片爆香；
倒入面旗片迅速加入椒盐、盐翻拌均匀；
最后下入炸香的黄豆装盘即可。
｜要点｜
面旗切均匀，大小相仿的菱形
炸黄豆技巧，黄豆凉油下，高油温捞出即可
干煸爆香干辣椒花椒之后，放入面旗后迅速翻拌，切记不要加水。
扁豆面旗子怎么做？
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”。扁豆面旗子的做法。第一步：用温水浸泡扁豆四小时左右，第二步：炖富含骨髓多的牛骨汤，第三步：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花，加入盐，花椒）炒香后盛出，第四步：加盐和硬面、擀薄、加菱形小块，第五步：开水锅中加牛骨汤，入面稍煮，洒些软扁豆，放入炒好的臊子，调些胡椒粉，出锅时飘些香菜花，这款汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，吃了以后大汗淋漓、回味无穷。
面旗子怎么做好吃 面旗子怎么做
1、面粉500克，牛肉50克，胡萝卜两个，洋芋五个，韭菜50克，香菜50克，香油少许，水半公斤，番茄酱一袋，醋少许，白萝卜两个，花生油10克，咸盐少许，味精少许。
2、和面团一个，切胡萝卜块，切白萝卜块，切洋芋块，切牛肉片（块），切韭菜花，切香菜花。
3、点炉子，向炒锅里放花生油炒胡萝卜块、白萝卜块、洋芋块和牛肉片。
4、放水煮白萝卜块、胡萝卜块、洋芋块和牛肉片。
5、锅里食材煮着的时候，把面团切为一条条面旗子，揪出一个一个手指长的面块，你可以选择把面旗子压扁，揪出面片子，你也可以选择把面旗子拉长，揪出泡章子。
6、揪出面旗子立刻放进煮食材的锅里，倒番茄酱，撒韭菜花，撒香菜花，倒香油，倒醋，倒咸盐，倒味精。
7、盖盖子，小火煮熟食材。食材煮熟了，关闭煮食材的炉子。吃饭了。