西红柿怎么吃营养最好
西红柿较为有营养的吃法是生吃和炒熟后吃，具体情况如下：
1、西红柿凉拌：西红柿是可以不用经过烹调的，这是较简单也较为有营养的吃法之一。把西红柿凉拌，其中的维生素C和西红柿红素不容易被破坏，身体可以吸收大部分，而且还能够保持西红柿的原汁原味。凉拌的时候一般适量加入白糖，若是血糖比较高或者患有糖尿病可以不加白糖。
2、西红柿鳄梨沙拉：将西红柿和鳄梨放在一起做沙拉也是比较有营养的一种吃法。西红柿富含茄红素，而茄红素如果能够和油一起摄取，将会达到最佳的吸收效果。鳄梨被誉为是“天然黄油”，其中的不饱和脂肪酸相当丰富，如果和西红柿一起做成水果沙拉，能够有效的提高茄红素的吸收率。
3、西红柿炒鸡蛋：西红柿炒鸡蛋是比较家常的一种吃法，其中所含的营养是很丰富的
西红柿怎么吃最健康？
提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒鸡蛋，或者糖拌番茄。但总是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。作为餐桌上最有营养、菜市场上最常见的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。
那么在做番茄菜的时候，怎么能使西红柿不流汤，以及去皮的方法都有哪些呢！下面就先给大家简单介绍。
01
番茄如何快速去皮
只需要在番茄身上划一个十字口，放入沸水中2分钟即可，然后就能快速轻松的脱下番茄的外衣。
02
切番茄不流汤的做法
西红柿底部有一些棱，沿着棱凹嘈切，这样就不会流汤了，不流汤的西红柿做出来的味道更鲜美，营养更丰富。
03
番茄切丁的意义
如果是做番茄炒蛋，那番茄就没有切丁的意义了。可以如果要做汤，做酱汁，最好把番茄切丁，这样番茄丁入锅后才更容易出汁。
番茄和什么搭配最好
番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
| 西红柿烧茄子 |
By tgcyy
用料
主料：圆茄子1个、西红柿2个
辅料：食用油300克、盐3克、葱1段、蒜适量、玉米淀粉50克、生抽2汤匙、糖1汤匙
做法
1.圆茄子去皮切块。
2.茄子块装入保鲜袋，放玉米淀粉，扎紧袋口，摇晃至茄子均匀裹一层淀粉。
3.炸茄子。
4.茄子炸至金黄后备用。
5.西红柿去皮切块。
6.炒锅油热后放入一半葱末、蒜末炒香。
7.放入西红柿。
8.放入茄子。
9.放入生抽、盐、糖，改小火。
10.至茄子软塌入味后即可放入剩下的蒜末、葱末，关火即可。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
西红柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更 健康 ？生吃还是熟吃？
当水果生吃，维生素保留更多
作为可生吃的水果，西红柿并不比其他任何主流水果差，它含有丰富的维生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我们都知道，包括维生素C在内的多种维生素，都是怕高温的，洗净生吃就可以保留大部分的维生素。
当蔬菜，煮熟吃，益处更大
这主要关系到使得西红柿成为 养生 明星和抗癌明星的物质——番茄红素。
茄红素是植物果实和蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人体内导致衰老、癌变的自由基，延缓衰老；还能够提高人体免疫力，起到预防癌症的作用。
而人体内无法自身制造茄红素，因此，必须从膳食中获得。
其实，许多水果都富含茄红素，尤其是红肉水果，例如粉红色葡萄柚、番石榴、木瓜、红肉西瓜等。但最好的来源还是西红柿，每100克新鲜番茄的茄红素含量约0.88~4.2毫克，且愈红愈成熟的番茄含量愈高。
而要最充分摄取番茄红素，最好是将番茄煮熟。 高温之下，细胞壁被破坏，加速番茄红素溶出，从而帮助人体更好地吸收。
熟吃也更安全
烹调过程软化水果，也有利于消化不良的人更好吸收。
熟吃也更安全。可以杀死水果表面可能残留的细菌和微生物，将一些容易使人过敏的蛋白酶分解，减少过敏风险。
综合来说，还是熟吃比较好。
西红柿是太熟悉不过的蔬菜了，它不仅价格实惠味道好，而且又是营养丰富的蔬菜之一，还被当做蔬菜中的水果，多汁又甘甜。它的吃法多，又可以做成各种不同的美味料理，很多人都对番茄爱不释口。
番茄可以生吃也可以熟吃，可以按照个人的口味来选择吃法。很多人在纠结番茄中的“番茄红素”，因为番茄红素是一种十分优秀的抗氧化物质，对于预防慢性疾病、前列腺癌、胃癌都有不错的辅助作用，还可以结合自由基，减缓衰老，但这种番茄红素在番茄细胞中，如果可以破坏细胞壁让它们大量渗出的话更容易被人体吸收，所以就需要烹饪，熟食番茄更有利于番茄红素的作用发挥。但很多人又喜欢生吃番茄，其实也没什么问题，虽然番茄红素的吸收率可能没那么高，但也不是完全没有吸收，不用过于在意。如果熟食番茄的话，其中的丰富维生素C成分其实还会流失部分，所以各有利弊，看个人喜爱来定就行了。
番茄可以被做成更多形式的食物，比如番茄酱、番茄罐头，番茄酱中由于会加入更多的蔗糖、葡萄糖，所以其实没有直接吃新鲜番茄那么 健康 ，番茄罐头虽然能保存较多的维生素C，但其他矿物质、氨基酸、抗氧化成分可能流失比较严重，而且液封可能会加入蔗糖，比起新鲜番茄来说也会减少营养价值。
西红柿怎么吃最健康？
西红柿只要洗的干干净净吃下去都 健康 ，要说营养价值：那就是西红柿炒鸡蛋最高。谢谢。
西红柿不仅好吃，营养元素也非常丰富。在西方有一句俗语叫做“番茄红的时候，就是医生脸变绿的时候。”一句俗语道出了番茄的营养价值。
然而最近几年，网上各种信息鱼龙混杂，出现各种 健康 谣言。把西红柿这么美味的蔬菜，说的浑身是毒，处处是病。今天我们来给西红柿辟个谣，告诉大家西红柿到底能不能吃！
1、美国人生吃西红柿百人中毒？
据媒体报道，2012年美国有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒，患者中至少48人因病情严重住院，其中1人死亡。之后关于“生吃西红柿”会中毒的消息就跟网上传开了……
沙门氏菌是当时食物中毒爆发的主要原因，沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。通俗地说，就是人们吃了不干净食物，沙门氏菌便会在肠道内繁殖。
所以这次数百人的集体食物中毒事件，其实跟西红柿本身没有太大关系，不光是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也一样。如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。
2、西红柿吃多了会营养不良？
网上有篇文章这样评价西红柿：“虽然西红柿中维生素含量较高，但是过多食用西红柿却会影响到其他营养物质的摄入，导致营养物质的缺乏。”
说起来真是可笑，现代人觉得西红柿不算什么，但在食物稀缺的年代那可是“救命菜”！
六七十年代到冬天没有新鲜蔬菜，聪明的家庭主妇们就趁着夏天西红柿新鲜又便宜，买很多西红柿切碎，然后装在医用打点滴瓶子里密封，放锅里蒸熟后，储存到冬天就可以吃了。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，以及十余种微量矿物质。
至于这条谣言里说的“过多食用西红柿却会影响到其他营养物质的摄入”，我们只能说，谁会傻的一辈子只吃西红柿呢？
3、西红柿和黄瓜一起吃相克？
网上谣言是这样说的：“黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素,而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，二者同吃就达不到补充营养的要求。”
如果按照这个谣言的说法，那岂不是所有富含维生素C的蔬菜水果，都不能跟黄瓜一起吃了？否则都会被分解？如果是真的，那黄瓜真的要被“嫌弃死了”……
其实网上所谓的各种食物相克，基本都没有科学依据，大家不必过多理会。
最后，告诉大家不同颜色的西红柿之间，有什么不同。不同颜色的西红柿，其中富含的营养素也各不相同。红色西红柿不仅含有番茄红素，还含有胡萝卜素。橙色西红柿番茄红素含量比较低，但胡萝卜素含量高一些。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
1，西红柿有很多食用方法，可以做汤，可以凉拌，可以炒鸡蛋。而做汤和炒鸡蛋在烹调的过程中，如果不盖锅盖，维生素C会损失很多。即使锅盖盖上了，由于高温时间过长，维生素C也极其容易被破坏掉。
2，凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法，不经过烹调，西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉，并且保持原汁原味。但是，因为凉拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
3，生吃西红柿时 ，一定要把西红柿多洗几遍，把外面的灰尘和寄生虫卵洗掉，有的人吃西红柿时，无论是生吃或者是做汤，总是喜欢把西红柿的皮剥掉，其实，这种做法是不科学的。西红柿的皮主要成分是纤维，进入肠道后不易被吸收，能够增加肠道的蠕动，有防止便秘的作用
4，青色的西红柿因为含有毒性物质，食后人体会出现流涎，头晕，恶心，呕吐等不良反应。故而青西红柿不能食用。
西红柿富含抗氧化维生素C和番茄红素，而由于食用方法的不同，西红柿进入人体后的营养成分也不一样。怎样食用才能保证西红柿的营养价值最高呢？
西红柿有很多食用方法，可以做汤，可以凉拌，可以炒鸡蛋。而做汤和炒鸡蛋在烹调的过程中，如果不盖锅盖，维生素C会损失很多。即使锅盖盖上了，由于高温时间过长，维生素C也极其容易被破坏掉。
凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法，不经过烹调，西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉，并且保持原汁原味。但是，因为凉拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
生吃西红柿时 ，一定要把西红柿多洗几遍，把外面的灰尘和寄生虫卵洗掉，有的人吃西红柿时，无论是生吃或者是做汤，总是喜欢把西红柿的皮剥掉，其实，这种做法是不科学的。
的却，西红柿在用开水烫后，很容易把皮剥掉，但是西红柿在开水里烫后，由于受到高温的影响，抗氧化维生素C很容易被破坏，其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同。进入体内后发挥不到它应有的作用。
西红柿的皮主要成分是纤维，进入肠道后不易被吸收，能够增加肠道的蠕动，有防止便秘的作用，如果肠道通畅了，体内的毒素得以排除，毒性物质就不会停留在肠道里，肠道疾病就会随之减少。所以，在彻底清洗的前提下，是没有必要把西红柿去皮的。
此外，西红柿尚有抗癌作用，但只有红颜色的西红柿和黄颜色的西红柿具有抗癌作用。青色的西红柿因为含有毒性物质，食后人体会出现流涎，头晕，恶心，呕吐等不良反应。故而青西红柿不能食用。
谢谢您的邀请。要说西红柿怎么吃最 健康 ，那要看你的需求，如果缺乏维生素C，就生吃，当水果的吃。如果要抗氧化，就炒菜做汤熟吃最好。
丸先森觉得如果要评选蔬果界的“百变天后”，答案一定非西红柿莫属。
作为中国传统家常菜肴之一，像“西红柿炒鸡蛋”这样的经典搭配，主子们一定很熟悉吧——
而在世界其他地区，尤其是在意大利，人们习惯将其加工成番茄酱，当做佐餐来吃——
当然还有，对爱吃面食的主子们来说，永远都无法抗拒的西红柿打卤面——
无论是搭配牛肉、鱼肉或是蔬菜，无论是熬汤、爆炒还是蒸煮，西红柿都有着极其显著的开胃、提鲜、润色的效果。
也正是因为如此，西红柿成为了诸多经典菜谱中的必备元素。
看到这些图，不知主子们是否也和御儿一样，肚子咕咕叫，口水完全止不住了呢！
那么今天，就请御医来和我们分享一些关于西红柿的正确知识吧！
御医解惑|优点与禁忌
食疗价值
甘酸，微寒。
生津止渴，健胃消食。
治口渴、食欲不振。
——《陆川本草》
中医学认为，西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。
生吃？熟吃？
西红柿既能当做蔬菜进行烹饪，又能像水果一样生吃。
在未经烹煮的情况下，平均每100克西红柿里，维生素C的含量高达19克。因此，生吃西红柿是一种很好的补充维生素C的方式。
另一方面，只有经过烹煮，西红柿中的胡萝卜素与蕃茄红素才有机会与油脂相结合，从而更好的被我们的身体所吸收。
由此看来，无论生吃还是熟吃，西红柿对我们的身体都大有裨益。
食用禁忌 西红柿的妙用
请点击此处输入图片描述御医支招番茄三种做法
开胃又低脂——番茄鱼
番茄含有丰富的维生素和矿物质，而鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，二者的结合让营养搭配得更加均匀。
不仅如此，番茄的酸甜口味还能给鱼肉提鲜。这道菜老少咸宜，尤其适合有挑食习惯的小朋友，以及有 健康 饮食需求的中年男女。
食材：
草鱼1条，西红柿1个，番茄汁30克，香菇3个，香菜1棵，橄榄油。
做法：
老年首选——番茄炒菜花
番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，而菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。
食材：
菜花，番茄。
做法：
降压又利尿——番茄土豆片
番茄与土豆有一个共同的特点，即它们都含有都含有丰富的钾元素。
而钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病均有良好的辅助治疗作用。
食材：
土豆，番茄。
做法：
小贴士
烹饪过西红柿的主子们一定深有体会，它既美味、又营养，但它的果皮实在是很难剥！
御儿这就给主子们提供一个百试不爽的，轻轻松松剥掉番茄皮的小窍门——
在锅中烧开水。用刀在西红柿的头尾两面划十字型刀口，放入锅中。两分钟之后，果皮就自然剥落了。
是不是很好用呢？
西红柿怎么吃最有营养？西红柿我们经常吃，但怎么吃却让很多人纠结不已，归其原因还是营养和味道的问题。专家表示，西红柿不同的烹饪方法各有优势，大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。
西红柿吃法营养排行榜
一、西红柿鸡蛋汤
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其 健康 功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
【食材】鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
【做法】
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐，把鸡蛋倒入，关火。（关火前可点入几滴香油）。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够 健康 ，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
【食材】西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油
【做法】
1、先将材料准备好。西红柿洗净切好。
2、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
3、小火起锅、倒入食用油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4、再起锅，倒入些许食用油，放入西红柿翻炒2分钟左右。
5、加入已经炒好的鸡蛋、适量盐炒匀即可，最后撒上点葱花。
三、西红柿炒西兰花
美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
【食材】西红柿、西兰花、盐、鸡精、食用油
【做法】
1、 西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2、西兰花洗净并掰成小朵，用开水焯烫1~2分钟。
3。、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
四、西红柿炖牛腩
牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
【食材】牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
【做法】
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2、凉水牛肉下锅焯水
3、焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
五、糖拌西红柿
凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
【食材】西红柿、白糖
【做法】
1、选择全熟红色番茄2-3个（全熟番茄，手感略软，不要太软）然后，使用清水洗净表面，不要浸泡。
2、改刀，根据个人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。
3、把切好的西红柿放入盘中，撒入一定白糖。
4、根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。
专家提醒： 西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。
西红柿怎么吃比较健康芭芭农场农场
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。
番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。