猪头最适合卤味 猪的不同部位最适合怎么吃
猪的各部位怎么做最好吃
1、头部：包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。皮厚、质地老、胶质重，做卤水或者腌、熏、酱等。
2、肩胛肉：皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。做回锅肉首选。
3、前腿：半肥半瘦，肉质较老。价格比较便宜，咋吃随便。
4、腰肉：有肥有瘦，肉质刚刚好。拿来红烧最棒了。
5、排骨：整天吃，还需要解释吗？
6、五花肉：一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。红烧、东坡、咸烧白、蒸着吃都不错。
7、臀肉：此处肉好质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤。
注意要点：一般专供大型品牌超市。肉质鲜美，并且炒时嫩，炖时烂。一般在市场上选择普通猪肉的话，1，用手按按猪肉，如果表面沾手，那就不是注水的。2，观察肉皮，有太厚的肉皮的肉不要买。那有可能是种猪的。3，观察肉丝的纹理，肉丝纹理太粗，太松的不能买。
猪肉哪个部位做卤肉好吃？
猪身上一般拿来卤肉的部位还是有很多个部位可以选择的。比如我们经常吃的凉拌猪耳朵，就是猪的耳朵的一部分。有肉的时候也可以选择猪皮，卤猪皮吃着非常q弹。还可以直接选择猪蹄的部分做成卤猪蹄。除此之外也可以选择，像猪大肠，猪肝，猪尾巴，猪头等等，都可以拿来卤肉。自己喜欢吃哪一个部分，就可以用哪个部分来卤肉。
猪肉做卤肉哪块最好
因为各人喜好不同、口味不一、只有适合的才是最好的、一般来说、适合做卤水的部位分为头、蹄尾、内脏、三大部位。具体细分为以下几点:
一、猪头。猪头可细分为猪耳、猪脸、猪舌(口条)。猪脸部份有的人爱吃猪拱嘴、其肉质为结蹄组织、口感脆润、无脂肪、不油腻。有人又喜欢拱嘴过去至眼睛处的"二刀拱嘴、其肥瘦相间、口感层次丰富、所谓罗卜青菜、各有所爱、喜好不一。

二、蹄尾。猪蹄分前后、前手、后脚。猪肘也分前后、前肘肉多、瘦多肥少、骨小。不油腻。猪尾是活动较大的部位、皮、肉香浓、是很多人的最爱。

三、内脏。内脏品种丰富、但也是胆固醇含量最高的部位。有猪肚、猪心、猪肝、肥肠、粉肠、肠头、小肚(膀胱)都适合卤制。

有些人也爱卤五花肉、卤制火候不要太"粑"(软烂)、吃时有点筋道的口感、让人感觉不会太油腻。
以上卤好的肉食可切好装盘、配蘸碟食用、也可几样做卤水拼、还可凉拌制作各种菜品和炒菜、如: 卤水拼盘、红油猪耳、炝拌猪心、烤猪蹄、香辣蹄尾、干锅肥肠、豆花水煮肥肠、山椒炒猪脸……等菜肴。
卤猪头肉鼻子那边好,还是嘴巴那边好?
猪头肉是传统的卤菜
对于是鼻子这边好还是嘴这边好
主要看个人爱好，鼻子这边瘦一点，嘴哪边肥一点。
从大多数人的喜好来说，鼻子这边受欢迎一点，如果分开来卖的话，鼻子这边价格也要高一点。
这是个人爱好一个方面。
另一个方面，就是你买来直接吃，还是配菜。
如果用来炒菜就是嘴哪边好一点，非常适合炒青椒等素菜。
从图片你看一看到鼻子的肉质结构，非常适合单独吃。
哪里好一点，就看你的具体需求。
希望我的回答可以帮助你做好选择。太啰嗦，抱歉。