红萝卜酸菜的做法和步骤窍门
萝卜酸菜，也叫酸萝卜 ，可以当菜吃，也可当调料用。萝卜价格比较便宜，一般1元一斤，但做成酸菜后便是5元一斤。其实萝卜酸菜制作非常简单，下面介绍萝卜酸菜的做法：
一、材料准备：
萝卜洗干净（红萝卜、白萝卜都可以，红萝卜颜色更好看。）
二、工具准备：
插菜板（用于把萝卜插成丝，也可以直接用菜刀切）、玻璃瓶或者陶瓷罐（用于盛装酸菜），塑料瓶尽量不用。注意：所有餐具必须清洗干净，不能沾油。
三、制作步骤：
1、洗干净的萝卜插成丝，装入准备的玻璃瓶中。
2、加如适量老酸汤（第一次做去买点酸菜，多要一点酸汤，以后做就可以用自己的酸汤了）。
3、再加适量冰糖，不用加太多，不需要有甜味，起到口感脆的作用，如果多加一点，带甜味又是另一种风味了。
4、加水。如果需要酸得快就加热开水，如果让它慢一定酸就加冷开水。
5、盖上盖子，等待。夏天气温高，半天时间就萝卜变酸菜，冬天时间要长一天，一般2～3天时间变酸。
6、检验。味道变酸，用筷子夹起看看酸汤变粘丝状 ，酸菜制作便成功了。自己做的没有添加任何防腐剂，自然条件下能存放一个星期。放冰箱存放时间长一些。
是不是很简单，自己做一点 ，吃起来也方便。凉拌菜加一点，吃卷粉、凉粉时加点，吃面条时加一点……都很开胃的哦。另外酸汤还有解酒的功效，原理我没有去研究，但我们地方的人喝酒醉了，煮一碗酸汤喝下去，酒醒得比较快的。
萝卜酸菜怎么
萝卜酸菜制作法一
材料：白萝卜3个，山芹菜75克，东泥300克，葱6支，姜泥40克。调料：糖3大匙，鱼露1大匙，盐1/2大匙。
制法:
（1）白萝卜洗净，削去外皮后切2厘米广场，撒上少许盐腌2小时，沥干水分。
泡菜萝卜
（2）葱及山芹菜洗净切段备用。
（3）所有材料及调料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
制作法二
材料：萝卜、泡菜、水、蒜、姜、韭菜、细香葱。
调料：白砂糖、熟面粉
制法：
1、白萝卜去皮，切成小块，放4－6勺盐 搅拌均匀，腌2个小时，萝卜腌至出汤表面变软就是腌好了。
2、清水冲水，后沥干水分，蒜切末，姜切末备用。
3、韭菜，香葱、择洗干净切成小段，面粉+半杯凉水搅拌均匀至完全没有面疙瘩成面汤状，小火加热炒成面糊糊。
4、泡菜、面糊糊、末、韭菜、香葱、辣椒面、糖、菠萝混合。
5、拌入萝卜拌匀，放置阴凉的地方两天后可食用。
萝卜酸菜怎么炒好吃
萝卜酸菜怎么炒好吃。首先将萝卜洗净切成细长条，然后将酸菜切成丝反复清洗几遍纂干水分备用。锅里放油烧开，放入葱姜蒜，然后将萝卜丝酸菜一起放入煸炒出香味，接着加入盐白糖鸡精生抽胡椒粉进行调味，中火炖煮十分钟左右即可。
萝卜酸菜的做法和步骤
萝卜酸菜吃起来酸酸甜甜，与稀饭搭配起来味道非常好。那么萝卜酸菜如何制作呢？下面来给大家分享一下具体的做法。
简要答案
萝卜酸菜的做法主要分为下面几个步骤，首先将菠萝去皮切成小块，用盐腌制出水分，然后用水清洗备用。之后容器中放入凉白开，白糖和白醋，然后加入萝卜，密封起来，放入冰箱冷藏3天即可开吃。
工具/材料
主料：白萝卜1根 辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量
详细内容
首先将白萝卜洗净后削去外皮，然后切成大小适当的小段。
之后把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制2个小时左右。
萝卜腌制好之后，倒掉多余的水分，然后用清水冲洗一下。
之后，取一个玻璃瓶，加入适量的凉开水、白糖和白醋，搅拌均匀调成料汁。
最后把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁，然后将容器密封，放入冰箱冷藏3天左右即可开吃。