勤俭节约是一个好习惯，但是已经发霉变质的食物，那肯定就不能再食用了。否则哪怕是一块发霉的饵块，也会威胁到人的生命。
59岁的谢英来自云南宣威，四天前她在家里吃了350克左右的发霉饵块，转院至昆明时已经出现了感染性休克。
云南大学附属医院 急诊内科医生 胡锐：“从化验指标来看已经是全身的多器官衰竭，我们正常人的肝酶指标一般不超过四五十，但是患者的肝酶指标已经到达一千多，患者已经出现了肝衰竭的情况，肾功能也有损害，心肌酶也有损害，还有凝血功能也非常差。”
谢英的腹部膨胀有压痛，医生怀疑那些吃到肚子里的饵块已经造成了严重的腹膜炎。她的呼吸和意识都不太好，想摘下氧气面罩咳嗽吐痰，她的儿子高飞在一旁照顾她。
谢英的儿子 高飞：“一开始她说不舒服，我们都以为是感冒，就在我们村卫生室治疗，后来比较严重了家人给我打电话，我回去接她才转到县里的医院，她告诉我们她吃了这么大一块发霉饵块。”
高飞说，因为家里经济条件不好，食物已经发霉变质母亲也舍不得扔结果导致了如此恶果。这家人怎么也想不到，一块350克左右的发霉饵块，会让谢英多器官衰竭，还出现了横纹肌溶解。
云南大学附属医院 急诊内科主任 李洪波：“我们初步考虑是食物污染以后引起的中毒，进食了这些发霉的饵块、饵丝、米线、面条、吊浆面、汤圆面等等，发霉变质后可能会产生两个细菌，一个就是我们大家比较熟悉的黄曲霉毒素，另一个就是椰毒假单胞菌。”
黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，是一种国际认证的一类致癌物。黄曲霉毒素毒性极强，是砒霜的60多倍。黄曲霉毒素主要存在于粮油食品、动植物食品中，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳制品等。像平时吃的花生、玉米、用的花生油、花生酱中都很容易被黄曲霉毒素污染。
而米酵菌酸也是一种剧毒毒素，它是由椰毒假单胞菌污染产生的，广泛存在于自然界中。如果食物被椰毒假单胞菌污染，且放置时间过久，就容易产生米酵菌酸，人食用后就会引起急性中毒，致死率高。而这种毒素常见于生湿米面制品，尤其是发酵产品中，如河粉、米线、木耳等都是高风险食品。去年黑龙江发生的"酸汤子"中毒事件，导致9人死亡，元凶就是由椰毒假单胞菌污染后产生米酵菌酸。
云南大学附属医院 急诊内科主任 李洪波：“这两种毒素在中毒的早期症状都是会出现胃部的不适，比如说恶心呕吐、腹胀腹痛等，在消化道之后可能会出现肝脏、肾脏功能的障碍，有一部分病人可能出现横纹肌溶解凝血功能障碍，最严重的可能会出现昏迷呼吸衰竭甚至死亡。”
李洪波介绍，两种毒素中毒后都会导致人体出现症状叠加的现象。在没有病原学诊断的情况下，医生无法获悉患者是哪一种毒素中毒，但这些剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。除了霉变的花生、玉米等；淀粉、大米、小米、豆类在高温湿润的环境下，一旦霉变也会产生上述毒素。尤其是我们云南人喜爱食用的米或者糯米类制品中。
云南大学附属医院 急诊内科主任 李洪波：“椰毒假单胞菌在酸性的环境中容易生长，米线、面条、饵块、饵丝、吊浆面、汤圆面等等，或者是含淀粉物质比较高的食物，如果发生霉变了，尽量不要去吃，因为这样很容易导致急性的中毒。”
为了挽救谢英的生命，医生除了保肝护肾治疗外，还准备为她做血液净化治疗，目前她已住进了ICU病房。
提醒
通过谢英的病例，医生提醒大家：切莫食用过期霉变食品。发现食物发霉，把变质发霉部分切除后再食用，也是完全错误的做法。吃到变苦的瓜子松子花生等坚果时，一定要及时吐出来并漱口，因为这种苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。同时，一定不要吃久泡的木耳。不食用劣质芝麻酱、花生酱。还要定时更换筷子，因为裸筷、漆筷都容易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉素，经常摄入会增加肝癌风险。
云南大学附属医院 急诊内科主任 李洪波：“阴湿冷的情况下都有可能会产生黄曲霉毒素，要加强卫生管理，生活中食盐可以中和降解我们体内一部分黄曲霉毒素，另外我们多吃绿叶蔬菜，也可以起到降解黄曲霉毒素的作用。”
虽然食盐和蔬菜能降解部分黄曲霉毒素，但医生还是强调：身体健康非常宝贵，切莫为了所谓的节省，省事儿，拿自己的生命和健康冒险。
播出时间：
今晚（1月16日）18:40分
云南广播电视台都市频道
YNTV-2《都市条形码》
下周一（1月18日）晚21:30分
云南广播电视台公共频道
YNTV-6 《民生关注》
记者：李婧莱 马炽韬
编辑：施施