石螺怎么处理最干净 石螺怎么炒好吃
1 石螺怎么处理最干净
石螺又被称为坑螺，是夏季夜宵摊常见的一种美食，肉质爽脆、味道鲜美，只是处理起来比较麻烦，具体如下：
1、石螺拿回家后用清水将其表面杂物清洗干净。
2、然后需要将其置于盆中，加适量清水，加几滴食用油，放入石螺养一个晚上，促进它吐沙，因为石螺比较脏，体内含有大量的细菌以及寄生虫。
3、第二天将石螺拿出，再次用清水清洗干净，将石螺倒进盆中，撒适量食盐，用手使劲搓洗。
4、搓洗完毕后，加入清水，边搓洗边将石螺捞出，重复清洗3-5次，直至表面无沙或青苔。
5、之后用家里的老虎钳一个个将田螺尾部夹掉。
6、剪完后再次用清水将其冲洗干净即可。
2 石螺怎么炒好吃
石螺口感鲜美，吃法是比较多的，用下列方法举例，具体如下：
材料：石螺、姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白。
步骤:
1、将石螺清洗干净备用。
2、再把姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白各自洗净切碎备用。
3、材料弄好后，锅里烧干，热油，放下刚刚准备好的配料煸炒出香味（喜欢吃辣可以加一些辣椒）。
4、配料炒香后加石螺和紫苏叶还有梗梗，一起翻炒，翻炒至香，加适量盐、料酒和酱油翻炒均匀。
5、之后加入过面水，大火烧开后盖上盖子，小火煮半个小时左右。
6、最后进行收汁即可。
小贴士
炒石螺一定要将其煮熟，避免其中残留细菌以及寄生虫，食用后对人体健康造成威胁。
3 石螺和田螺的区别
很多人认为石螺和田螺是同种生物，但其实不是的，两者有以下区别：
1、两者生活环境不同，石螺喜欢生长在有石头或水草的河里，而田螺生活在田里。
2、石螺和田螺大小不一样，石螺比田螺个头小，而田螺个头比较大一些。
2、石螺的外壳光滑，田螺的外壳上经常附有一些藻类物质或者其它杂质，比较粗糙。
4、两者硬度不一样，石螺外壳坚固，比较硬，田螺外壳比较薄，很容易碎。
4 石螺可以隔夜吗
不建议。
石螺中富含蛋白质及糖苷等营养物质，食用后可以为人体补充充足的营养，一般建议现做现吃，否则石榴过夜很容易滋生细菌以及微生物，食用后加重人体肠胃负担。
即使将其置于冰箱保存，石螺没有发生变质，但隔夜的石螺口感也会变差，因此石螺不建议隔夜吃。
怎么能让石螺快点吐泥出来
1、先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。或许还可以放点油在水里。
2、把田螺发在塑料筛里面或者放在小竹篮里面然后一直拨螺，使田螺在筛子里面翻滚乱砸，一会儿再放进水里就可以洗出很多外壳的泥和田螺的小粹壳，洗后再拿出来继续拨一会儿，同样再洗，如此重复几次，直到洗出的水看是干净就可以炒着吃了。
田螺快速去壳方法
将田螺放进盆内或桶中，加入适量水浸泡1-2天左右，此期间需要换3-4次水，浸泡时间看田螺的干净程度来定，之后将浸泡好的田螺倒入锅中，加水煮成半熟，一般煮制到田螺的膜片脱落即可，之后将煮好的田螺捞出放水中冷却，在将田螺的膜片去除，用牙签从田螺前端插入，再将螺肉拉出即可。
一、田螺快速去壳方法
1、步骤一：将要去壳的田螺放进盆内或桶中，加入适量水浸泡1-2天左右，在此期间需要换3-4次水，浸泡时间看田螺的干净程度来定，如浸泡一段时间的水很干净则可以进行下一步操作。
2、步骤二：将洗净的田螺倒入锅中，加水将田螺煮成半熟，一般煮制到田螺的膜片脱落。
3、步骤三：将煮好的田螺捞出放入水中冷却，之后将田螺的膜片去除，用牙签从田螺前端插入，再将螺肉拉出即可，注意田螺肉后半段可以丢掉，其寄生虫较多。
二、田螺养殖技术
1、养殖水体
（1）田螺适应能力强，但在养殖时要避开那些含有开大量农药、化肥的地块，可以选择河渠、稻田、池塘等地块进行养殖。
（2）如需专门开挖养殖池进行养殖，则需选择水源方便、充足、为腐殖质土壤的地块，同时底泥厚度要在10-15厘米左右，面积根据养殖数量来定。
（3）若选择开阔的水体养殖，水面可栽植一些红萍、水莲等水生植物，水池周围还可种植一些长藤瓜菜搭棚遮荫，在水池中布置树枝、石块等以提供给田螺栖息。
2、种螺放养
（1）一般在3月左右即可陆续投放种螺，投放种螺前10天，每亩用100-200斤生石灰全池泼洒以清除池中的野生杂鱼等，3-4天后往水体中施入有机肥以培育饵料供给田螺吃食。
（2）种螺可自行购买或到田间捕捉，选择表面为淡褐色、壳薄而完整、体圆顶钝种螺，每平方投放100-120个种螺，注意种螺放养适宜在田螺繁殖前期完成。
3、水质调节
（1）养殖水体以稍混浊的河水或池塘天然水体为宜，注意水体不宜过于清澈，水体中需含有丰富的天然饵料与氧气，因为田螺对于溶氧量极为敏感，当水体溶氧量在3.5毫克/升时，其摄食量下降。
（2）养殖池还需经常注入新水，以调节水质，同时养殖池水深需控制在30厘米左右，在田螺繁殖季节，此时应保持池水流动为宜，在夏季采用流水养殖效果更佳。
4、饲养管理
（1）在自然水域养殖，只需保持水体肥度，每隔一段时间施放适量的厩肥、家畜粪肥等有机肥料即可满足田螺生长需要。
（2）放螺后可投喂菜叶、米糠及动物内脏等，投喂量根据田螺的体重来定，一般2-3天投喂一次，同时需根据田螺的生长、摄食情况及天气、水温情况适时调整投喂量。
5、日常管理
（1）注意养殖池要避免农药、化肥等污染水源流入，同时需防止鸭、蛇、鼠、鸟等敌害的浸入。
（2）平时可采取微流水的形式，保持水位在30厘米左右，夏季需加大水流量，以控制水体温度与提高水体溶氧度。
怎么样才能快速洗干净石螺。（水泡、洗法、炒之前开水烫）
第一水泡要放盐这样可以把泥吐出来
第二洗壳要冲刷这样更干净
第三要飞水2分钟这样吃起来放心，因为它身上带有病菌。
第四要辣炒，多放蒜这样能杀菌
石螺怎么吐沙子干净又快？
加香油和盐浸泡。石螺购买回家之后最好是养一两天，充分把脏东西吐出来再烹饪。大家可以用一个盆或者是桶装水养着石螺，养的期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐帮助其排出脏污物。
另外如果是连壳一起烹饪的话，壳要冲刷这样更干净。如果是炒食石螺，那么最少要先飞水2分钟，这样吃起来放心。一般来说石螺在烹饪前用清水养的时间越长越干净，所以用户还需要有一点耐性的。
石螺的选购
螺肉都不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，不宜与牛肉，羊肉，蚕豆，猪肉，蛤，面，玉米，冬瓜，香瓜，木耳及糖类同食，会引起呕吐，腹泻，肠绞痛等食物中毒症状。
吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。另外死螺不能吃，如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。大家在选购的时候一定要选择新鲜的，选螺最好选中型的，外壳洁净大部分呈灰绿色的。