麻辣鸡丁米线的做法大全米线里浇的鸡丁怎样做
主料
鸡腿
2只
酸菜
200g
油浸辣椒
50g
米线
500g
猪骨汤
2碗
辅料
姜
1块
油炸花生米
2汤匙
盐
2茶匙
淀粉
1/2汤匙
蛋清
1个
白糖
1茶匙
生抽
1汤匙
香醋
1汤匙
五香粉
1茶匙
鸡精
1茶匙
料酒
2汤匙
香油
1茶匙
步骤
1.原料图。
2.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。
3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。
4.米线提前6小时泡好。
5.骨头汤炖好备用。
6.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。
7.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。
8.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。
9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。
10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。
11.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。
小贴士
1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。
2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。
3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。
4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。
鸡丁米线鸡丁的做法
鸡丁米线是一道以米线为主要食材制作的美食。
用料
鸡胸脯肉 两块
鸡腿 一只
郫县豆瓣酱 两勺
小葱 一小把
姜粉 一勺
料酒 一勺
五香粉 一勺
豆腐 一块块
蒜 五瓣
盐 适量
老抽 一勺
耗油 一勺
香叶 五片
花椒 10粒
白糖 5克
鸡丁米线的做法
豆腐切丁，放入油锅里炸
炸制金黄捞出备用
鸡胸脯肉和鸡腿切丁，焯水备用
锅里烧油，比炒菜多点，放花椒进去炸
花椒炸香，放郫县豆瓣酱，进去炒，炒香郫县豆瓣酱
放入炒好水的鸡肉，倒入料酒
翻炒均匀，加入耗油和白糖，继续翻炒
加入盐和老抽继续翻炒，翻炒均匀即可
炒匀以后倒入电饭锅内，多加些水，
加入炸好的豆腐，蒜，打好结的小葱，五香粉，姜粉，在放适量盐。盖上盖子，选择鸡肉键
煮好了~把葱和蒜挑出来不要，就可以了。喜欢吃面条就煮碗面条来一勺卤子，我感觉配米线最好吃。卤子不会那么咸，味重的可以煮面条煮米线的时候加点盐
鸡丁米线的做法步骤图，鸡丁米线怎么做好吃
制作步骤：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
鸡肉米线怎么做
鸡丁米线的材料
米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)。
鸡丁米线的做法
1、木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味)，装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
3、煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。
4、等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
鸡丁米线的功效
鸡丁米线这道美味的食物的营养价值是很多的了，首先需要我们注意的就是鸡丁的营养价值了，鸡丁是富含大量蛋白质的了，而且还可以帮助我们有效的补充大量维生素以及营养物质，这对于现代人来说很有好处，可以起到滋补养身的作用了，而且米线也是营养价值高的了，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量，不过对于肠胃不太好的朋友们来说，鸡丁米线这样的食物不适合吃。
鸡丁米线卤的做法谁知道？
具体步骤
第一步
1.干米线冷水浸泡1.准备好所有主料，米线，香菇，鸡脯肉，生菜，香菜。
第二步
2.米线温水泡软
第三步
3.生菜洗净用盐水泡上。
第四步
4.准备葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮。
第五步
5.香菇，鸡脯肉切丁。
第六步
6.锅里倒油，油热加郫县豆瓣，炒出红油。
第七步
7.另外一个汤锅加水先烧着，等菜炒好烫米线用。
第八步
8.炒出红油后加入葱姜蒜和香叶八角桂皮翻炒。
第九步
9.加入鸡丁翻炒变色。
第十步
10.加入香菇丁翻炒一会，加一点开水焖一下。
第十一步
11.最后加入盐和味精调味就好了
第十二步
12.泡好的米线和生菜在开水中烫一下，熟了就赶紧捞出，不能烫太狠了，不然就断的捞不出来了
第十三步
13.米线捞出加入开水(高汤更好)和炒好的鸡块，爱吃香菜的撒上香菜段，一碗香喷喷的香菇鸡丁米线就做好了。
烹饪技巧
1、米线可以用面代替，和面条不可同日而语。
鸡丁米线的做法
通常是用砂锅做.因为砂锅上温火不会太猛,味道才鲜美.
大量做的方法是:鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。熟后单放。
以上是一种拌料，如果做营养汤，就是炖大鸡丁，炒至5分熟的时候就要加水小火慢煲，加多些盐，8、9分熟盛起来单放备用。
米线就按一般下面条的方法即可，最好用高汤（挑瘦母鸡骨架长时间炖出来的咸汤，要求油大）
按照以上方法备好料后，你就非常省事，米线在砂锅煮熟之前，放进拌料即可或直接用鸡汤下米线，然后放上大块鸡丁4-5块。
要特色的话，，加入2个鹌鹑蛋（都事先煮熟的），或加根据顾客需要加熟炒花生米，这是标准一些的搭配。
最后，别忘记加些青菜类的做为搭配，随意。