绿豆粉的做法
食材：绿豆粉50g、淀粉30g、水500ml、蒜辫5瓣、辣椒油1勺、盐3g、酱油1勺、醋2勺、糖1勺、味精1g、芝麻酱1勺、香菜5根、油1勺。
方法：
1、绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀。
2、淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀。
3、煤气上烧开水，500ml水除了搅匀两样粉，剩下的都倒入锅中。
4、水开后，倒入绿豆粉溶液，不停的搅拌。
5、此时要准备一个铁盘，把铁盘中刷油。
6、搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟。
7、倒入水淀粉，继续不停的搅拌。
8、再搅拌3分钟，此时，锅底已经有些糊锅的样子了，就可以关火了。
9、趁热倒入铁盘中，晾凉后放入冰箱冷藏。
10、这是隔天的样子，感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了。
11、拿出来切片。
12、把所有的片都放到盆里。
13、放入香菜末，蒜末，花椒面。做锅，热一勺油，浇到蒜和花椒面上。
14、放入盐，糖，味精。
15、放入芝麻酱，醋，酱油，拌匀即成。
怎样做绿豆粉
1、第一道工序是“泡”。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡一天。绿豆与大米的比例有讲究，绿豆少了无味，多了则不劲道。
2、第二道工序是“磨”。待米粒稍稍变软，就用大石磨磨成浆。常常是用木勺将米和绿豆一勺一勺地添进磨眼里，双手扶磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的浆就从磨缝里慢慢流出来了。
3、第三道工序是“烙”。烙绿豆粉通常是在老灶上，灶上的大锅直径约有1米。灶边的木凳上放着大盆浆汁，套着袖笼，系着围裙，先将大铁锅涂满菜油，在漏斗里盛满浆汁，然后晃动着手臂，在大铁锅里旋转着画近乎同心的圆。一圈圈圆画好了，把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了，热腾腾地散发着清香。用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来放进大竹簸箕里，绿豆粉成品就出来了。
绿豆粉的做法 绿豆粉的如何做
1、做法：大米与绿豆充分混合后放在事先准备的盆里，往盆里加水把大米与绿豆淘洗两到三次后，再加入没过大米绿豆三指节的水进行浸泡一到两小时。接下来就是把浸泡好的大米绿豆磨成浆，如果有石磨是最好的，石磨磨的比打米机打出来的味道更地道些。
2、细细的浆做好了就可以放在锅里烫熟了，传统做法是用大锅柴火来做的，当然现在很多世面上这一步都是用电来做的，因为电热加工的比较好看却没有柴火人工加工的味道好，这里烧柴火是一门技术活，要烧在锅的周围而不是中间，不然因为火大锅里的绿豆粉会坏掉，往锅里加入大米绿豆浆的时候最好用铁瓢一瓢一瓢的加入，一次一瓢，画圈式加入，最后锅里就呈现一张圆圆的绿豆粉了。
3、切记，锅里的绿豆粉为了受热均匀要对它进行“翻身”，当锅里的绿豆粉呈现出略黄的时候，证明它已经熟了，这下就可以捞出来了。开吃也有很多种吃法，捞出来的时候可以直接沾蘸水吃，香香的，有嚼劲，可以做好带油的辣椒后，煮着吃，汤也好喝，也可以不要汤干拌的，各有风味。
用绿豆怎么做成油粉？
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聊聊关注成为第121位粉丝
油粉饭的主要原料是加工绿豆粉丝的副产品。加工粉丝的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子，绿豆烫好后，被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去渣子，便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。油粉饭的主要原料---油粉(学名叫粉浆)就是在沉淀发酵中产生的。小时候常有粉坊的人推着装有用油桶改装的运水推车，水桶中装满油粉到各个村子叫卖。
当然，油粉饭的油粉也可以自制，不过比较麻烦。做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，粉浆水发酵变酸。
油粉兑适量的水烧开，放入淘好的小米、大豆、绿豆、花生豆熬煮成粥，熬好后放入萝卜条等蔬菜(过去只有这些，面条，面条煮熟后调味烫葱花(即将热的葱油倒入面条)，就可以出锅了。喜欢吃辣的,再放入羊油辣椒.味道更好.怎么才能把绿豆制作成粉条？
绿豆粉丝制作方法：
1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。
2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴入，并加以搅拌。
3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。
4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内，“叩”由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着“叩”，一手“叩”打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
6.流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。