肉松小贝的做法和配方 肉松小贝烤起来为什么会裂开
实在是 太喜欢吃肉松小贝了，所以为了可以吃个爽就在屋里自己做，但是在烤蛋糕的时候总是会烤干，这是什么原因导致的？肉松小贝的正确做法是什么样的？
肉松小贝的做法和配方
所用材料：鸡蛋4个，兰雀牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉80克，白糖40克。自制肉松适量，蛋黄口味沙拉酱少许。
做法步骤：
第一步：把各种食材称重备用，鸡蛋用普通红皮鸡蛋就可以。牛奶我用的是兰雀牛奶，这款牛奶真进口，高品质低价位，很适合平时喝或者做美食，自己家吃当然食材都是用最好的了，这也是自己学会做美食的初衷了。
第二步：把蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，成为蛋黄糊，蛋黄糊拌好了备用。
第三步：蛋清中加入几滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器搅打成干性发泡，提起打蛋器，打蛋器头上呈直角就可以了。新手实在不会看，可以拿一根筷子插在蛋白霜中，筷子直立不倒就可以了。
第四步：把蛋白霜分次放到蛋糊中快速的翻拌均匀。拌蛋糕糊不要划圈搅拌容易面粉起筋影响涨发。要划之字形快速拌匀，这样蛋糕糊才会是最好的状态。
第五步：拌好的蛋糕糊细腻顺滑，不消泡，这样的蛋糕糊才能做出最好的蛋糕。
第六步：学厨玛德琳贝壳模具洗净擦干备用。
第七步：把蛋糕糊放入裱花袋，挤到模具中，挤满就行，不怕蛋糕鼓起。
第八步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成160度烤18分钟，蛋糕熟透出炉，翻面就是漂亮的贝壳蛋糕。
第九步：我们把肉松和沙拉酱备用。肉松是自己用猪肉做成的，味道鲜香比买的好吃。
第十步：把贝壳蛋糕表面抹满沙拉酱，均匀的沾上肉松就OK了。
第十一步：满满的肉松松软的口感，自己做的肉松小贝最好吃，这个配方的蛋糕可以做很多的肉松小贝，用了贝壳模具还不用分割面包特别简单。
肉松小贝烤起来为什么会裂开
1.烘烤出来的肉松面包卷出现开裂的问题很有可能是因为我们烘烤面包的时间过长,这样就会导致面包表面的硬度变高,从而使面包更容易在膨胀之后开裂。
2.除此之外,我们在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉,再把它和其余的材料混合在一起,这样揉出来的面团就不容易出现开裂的现象。
肉松小贝是甜点吗
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红，属于中式甜品。其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量。
肉松小贝可以常温放一晚上吗
肉松小贝中含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,若放置在低温环境中,低温能一定程度上减缓细菌等微生物繁殖,隔夜后通常不会出现变质的情况,可以适量进食,依然还是能够补充一定的营养物质,为人体提供能量
干贝壳肉的做法有哪些?
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为肉好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
干贝炒蛋
1.干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用。
2.把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起。
3.用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀。
4.锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅。
怎么做肉松小贝
肉松小贝的做法:1. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个容器里，蛋黄里加入玉米油和牛奶；（放蛋白的容器必须保证无油无水，另外，鸡蛋最好是冷藏过的）

2.用手动打蛋器或筷子将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀。（慢慢的多搅拌一会，大约两分钟的样子，让液体充分融合）
3.将低筋面粉过筛到蛋黄糊里

肉松怎么瘦身?4.用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀。（不要转圈搅拌，以免面粉起筋）

5.蛋白用电动打蛋器搅打几下，出大泡泡，打白砂糖放进去。（可以一次性全倒进去，也可以分三次放进去）

6.用电动打蛋器打发蛋白，打好的蛋白拉起打蛋头，可以呈直立的小三角。小三角稍长一点没关系。

7.用硅胶刮刀取一半蛋白到蛋黄糊里。

8.再倒进蛋白盆里，和另一半蛋白混合；依然是从下往上翻拌，或者切拌，不可转圈搅拌，以免消泡。

9.再倒进蛋白盆里，和另一半蛋白混合；依然是从下往上翻拌，或者切拌，不可转圈搅拌，以免消泡。

10.把蛋糕糊装在一个裱花袋里，装好以后，袋口剪出一个小洞；（没有裱花袋的可以找个厚点的保鲜袋）

11.把蛋糕糊挤在烤盘上，挤出来的蛋糕糊会自然的形成圆形；（我这些蛋糕糊挤了两盘，一盘先放进去烤，另一盘挤好了放一边备用，等这一盘烤好了再将另一盘放进去烤）

12.烤箱120度预热，烤15分钟左右。（我的烤箱温度比较高，此处仅供参考，我换另外一个烤箱，要160度才行，这个烤箱我烤八寸戚风只能是100度以下才行，所以请根据自家的烤箱温度来调节）

13.蛋糕烤好了。一个个圆圆鼓鼓的很是可爱，虽然表面有些开裂，不过没关系，反正也是要被盖住的。

14.把烤好的蛋糕取出来放在晾网上晾凉；（这种蛋糕片直接吃也挺好吃的，我家俩闺女都喜欢直接这么吃）

15.准备肉松和沙拉酱。沙拉酱我用的是香甜口味的。

16.在放凉的蛋糕平面抹上沙拉酱

17.两个合在一起，像个贝壳一样； 不过我怎么觉得还有蛋黄派或者马卡龙的感觉啊，嘻嘻；（如果特别喜欢吃肉松的，也可以中间夹上肉松）

18.在蛋糕的表都抹上沙拉酱，多抹点，这样沾住的肉松才多；抹完以后就把它放在肉松堆里打滚。

19.滚上一圈肉松后，蛋糕就被盖住了，根本看不出来了。肉松小贝就做好了。
供您参考。
肉松小贝的配方
之前吐槽过，不懂为啥要排大队买x师傅家的肉松小贝，发现很多小同学就是爱吃这个。于是和高端烘焙的朋友要了方子，自己测试改良简化下，发出来，同学们大可一试，简单，放心，样子虽然小小的，是因为没有多余的添加，至于味道，绝对比外面买的好吃。来看看方子：
材料：低筋面粉70g 鸡蛋3个 牛奶55g 植物油50g 白糖60g 柠檬汁几滴 肉松海苔300g 沙拉酱适量。
做法：
1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分离手法很多，比如打鸡蛋时候直接用蛋壳分离，或者用矿泉水瓶神马的，不会的可以网上去搜，大把的方法可以用。然后将蛋清中加入糖打发，记住，糖要分三次加入。2.将蛋黄放在盆中，加入牛奶、植物油搅拌均匀。3.将面粉过筛，和柠檬汁加入蛋黄糊中，搅拌均匀。4.将打发的蛋清分三次加入面糊中，搅拌均匀。5.将面糊装入裱花袋。6.在烤盘上垫一张油纸，挤成大小差不多的圆形圈。
7.烤箱上下火180度，烤15分钟。
8.烤好的蛋糕胚晾凉，取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，再将另一片蛋糕胚合在一起。
9.围着蛋糕周围在挤一圈沙拉酱抹匀，沾满肉松海苔。
这样就可以齐活了。注意：烤箱不同会有一些温度的差异，第一次勤盯着点儿，要按照自己的烤箱温度来操作，以后再做就直接一次出成品了。
动手一次就会发现，做出好吃的东西并不难，自己做，放心可靠，吃多几个也没有心理负担。