怎样煮烤鱼
烤鱼、麻辣香锅，时不常的就想吃一回，但说实话这两道菜都是用油量极大的，很多小馆子的油更是反复使用，甚至有可能就是地沟油。要想吃得健康，那还得自己来
烤鱼怎么做
主料：草鱼一条(因为第一次做，所以选择了便宜的草鱼试手)
辅料：海底捞麻辣香锅料一包、土豆、藕片、青笋、香菜、葱姜蒜、孜然、辣椒面(配菜可以根据自己爱吃的口味增减);其实现在很多商家出的各种半成品调料，真的是非常好用的，大家不妨多试试。
1、鱼是让卖家直接收拾好的，回来冲洗干净，然后用刀从中间劈开至可以平铺;鱼两边斜刀开几个口，以便入味。用盐、料酒、葱姜、花椒，腌制1-2个小时;
2、土豆藕片：直接油炸到焦黄即可;青笋焯一下;
3、烤盘铺上锡纸，鱼铺上后刷油，撒盐、孜然、辣椒面、花椒粉;烤箱200度预热，设定上下同时烤，烤大概25分钟(时间可以根据烤的情况酌情调整);如果想要鱼皮焦香，可以单独用上火，再烤5分钟;
4、锅烧热，下海底捞调料，以及葱姜蒜(蒜整颗放不用切)，爆香后稍微加一点水，勾芡，再下入土豆、藕片、青笋，快速翻炒;
5、炒好的菜直接浇到鱼上，这个时候再放入烤箱烤5分钟入味;最后撒上香菜就完成了。
烤鱼怎么煮?
用料
草鱼 1条
蒜 2头
姜 少于
香葱 4根
盐 适量
生抽 适量
蔬菜 适量
豆瓣酱 2勺
火锅底料 3勺子
老干妈豆豉 1勺
料酒 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
香菜 适量
醋 适量
鸡精 适量
辣椒面 适量
啤酒 半听
杭椒 适量
洋葱 适量
家庭版香辣烤鱼--越煮越香的做法
草鱼去鳃，去鳞，去内脏，洗净
请点击输入图片描述
背部开花刀，分别放入盐，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，涂抹均匀给鱼按摩片刻，腌制30分钟
请点击输入图片描述
烤箱上下火200度预热10分钟，烤盘中放入切好的洋葱片铺在烤鱼下边，烤鱼也可以过油炸一下，我没炸，直接烤了，鱼肚子朝上，225度上下火烤10分钟，鱼皮朝上225度上下火20分钟(不同烤箱温度有少许差别)
请点击输入图片描述
准备好自己爱吃的蔬菜
请点击输入图片描述
准备葱姜蒜，洋葱，香菜
请点击输入图片描述
锅中起油放入火锅底料，郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，放入葱姜蒜小火炒香
请点击输入图片描述
倒入半听啤酒，适量水
请点击输入图片描述
放入菜煮熟捞出
请点击输入图片描述
煮好的菜倒入锅中，烤好的鱼放入锅中，加杭椒，葱花，香菜，中火咕嘟20-30分钟，如果想颜色好看，可以起锅烧油泼在锅中，我爱吃醋，最后可以放几滴醋🤔
请点击输入图片描述
烤鲫鱼的家常做法 葱烤鲫鱼的烹饪技巧分享
1、用料：
河鲫鱼一条、姜两片、葱一把、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。
2、做法：
（1）鲫鱼洗净，用厨房用纸吸干水分。
（2）葱切段备用。
（3）热锅冷油下姜片摩擦锅。
（4）下鲫鱼。
（5）煎到两面金黄盛出。
（6）下葱段炒至变色出香味。
（7）盛出一部分葱，其余的留锅中，将煎好的鲫鱼放在葱上。
（8）沿锅边淋入料酒、老抽、生抽，加适量水，加冰糖，盖盖开大火烧开，转中小火煮几分钟。开盖调味，中小火慢慢收汁。
（9）出锅装盘。摆上香葱、浓油赤酱的葱烤鲫鱼好了。
葱烤鲫鱼的正宗做法
葱烤鲫鱼的正宗做法如下：
食材：鲫鱼1条（一斤以上、600g左右）、大，小葱10根左右（约225g）、姜片3-4片、生抽适量、料酒适量、盐少许、蚝油适量、鸡精少许、糖少许、小辣椒1个、生淀粉适量、胡椒粉适量。
1、鲫鱼洗净切花刀（方便入味），盐、胡椒粉、料酒抹匀以及姜片腌制15分钟。
2、热锅热油，下鱼煎到两面金黄，一面煎牢翻面继续，煎好后盛出。
3、锅里留底油，把葱姜放入，炒出香味。
4、把煎好的鱼放在小葱上面。随后加入开水，加入料酒、老抽、生抽和白糖。
5、盖上锅盖，中大火烧开后转小火，根据鱼的大小煮上几分钟。
6、差不多快好的时候，把汤汁浇在鱼身上，使酱汁充分浸入鱼肉的每一面。
7、很好吃又特别下饭的葱烤鲫鱼就做好啦！
烤鱼怎么煮
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、zhidao干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。窍门配菜就在于跟鱼同时入锅烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。这样味道才好吃。