冬天过去，水果一下子就多起来了。
吃水果总是让人特别幸福。特别是刚吃完饭之后，最想吃点酸酸甜甜的水果「解腻」。
这时候，常常会被好心提醒：
别，饭后吃水果不好！
这是真的吗？水果到底应该怎么吃？
今天，就请专业人士来给大家讲讲，吃水果最常见的 8 个问题。
问题 1：饭后能不能吃水果？
真相：能，要不然晚点吃就被抢光了。
传说水果会被之前吃的食物堵在胃里，容易发生腹胀或便秘。
问题是，水果之所以叫水果，就是因为它们主要成分都是水（一般在 85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。
如果你已经吃到十分饱了还要来一盘水果，那倒是会影响消化。
可是，这也不怪水果呀。
问题 2：饭前能不能吃水果？
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真相：能。
「空腹」并没有那么脆弱。虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃，但只要没有胃酸过多的问题，不吃没熟的柿子，就用不着担心。
像苹果、梨、橘子都是不错的应急水果，饿了吃一点没问题。
问题 3：水果能不能加热吃？
真相：看情况。
加不加热，是个人喜好，不是啥大问题。
苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟，确实更有风味更好吃。而且水果热熟以后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化不良的人有好处。
不过，加不加热也「因果而异」，草莓、猕猴桃、冬枣……这类水果，现买现吃就行，热熟了吃的口感只怕是一言难尽。
总之，对于消化能力比较弱的人，吃熟水果是个不错的方法，普通人就随意了。
唯一要注意的是——少放点糖，不然吃水果就变成了吃糖了。
问题 4：鲜榨果汁是不是更健康？
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真相：还真不是。
亲眼看着水果变成了果汁，天然无添加，感觉很棒。
但是！（重要的总是但是）
浓缩的可都是精华，这 1 杯橙汁能顶 5 个橙子，营养多，糖和热量也不少。
问题在于平时吃一个橙子就半饱了，但一杯橙汁（5 个橙子）喝下去是不满足的，照这么个吃法，肯定能为长胖大业出一份力。
建议大家还是用自己的牙齿榨汁吧，榨完了连果肉一起咽下去才更健康。
问题 5：水果干是不是吃了不容易胖？
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真相：又让人失望了，不是。
真正的水果干，是不加糖、不加盐、不加油，直接抽走水分的水果干。
这样的水果干 70% 都是糖，热量绝对不少。根本不是「吃了不易胖」的减肥利器。
至于果脯、蜜饯、果蔬脆片……比水果干热量还高，是妥妥的「能量炸弹」。
还是乖乖吃新鲜水果吧。
问题 6：水果酵素能不能通便养颜？
真相：不能，但能给钱包减肥。
「酵素」其实是个日本名字，中文名叫做「酶」，「水果酵素」就是用水果做的酶。
事实上，酶是人体内各种生物反应的必需品，目前已知的有 4000 多种，离开了它们人还真活不了。
但问题在于：水果酵素和人体内的酶不是一种东西，而且就算是一种东西，吃进去也没用。
因为多数酶本身也是蛋白质，在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后，基本上就会被分解掉。一旦酶失去了原有的完整结构，自然谈不上「通便养颜」了。
总之，想变美的话，好好吃饭，坚持锻炼，这才是基础。
问题 7：应季水果比大棚水果
更有营养吗？
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真相：营养价值差距不大。
有科学家研究过，发现光照和温度对维生素 C 的影响只有 10%。
换句话说，应季水果和大棚水果都是好水果，营养上没什么差异。
其实，所谓的「应季」，只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合植物生长。
既然我们已经可以模拟出类似的环境条件，一年四季都能让植物生长，这是科技进步带来的好处。
只要不是特别嫌弃口感，就算水果不应季，也能放心吃。
问题 8：吃水果是不是不削皮更好？
真相：削不削皮都行，不用太纠结。
水果皮里确实有些营养，比如花青素或其它成分，按照单位重量来比来算的话，有时候会比果肉高一点。
但是！（重要的但是又来了）
稍微估算一下就知道，一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮，如果想靠吃皮达到花青素有效剂量的话，恐怕每次得吃个十斤八斤的苹果才行。
此外，WHO（世界卫生组织） 也建议我们吃水果时把皮削掉。但如果不小心吃了一点，也不用太担心。
所以，不用纠结：喜欢削皮吃就削着吃，喜欢连皮吃就一起吃。
看到这里，有没有忽然感觉轻松了许多？
总结一下，别纠结、别偷懒，新鲜水果直接吃就是最好的。
又到午饭时间了，加份水果犒劳自己吧～
本文经食品与营养信息交流中心科学技
术部主任 阮光锋 审核
— 参考文献 —
[1] 杨月欣，王光亚，潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 第 2 版. 北京：北京大学医学出版社，2009：62
[2] 人民卫生出版社《中国居民膳食指南（2016）》
[3] WHO: 食品安全 —— 2015年世界卫生日
http://www.wpro.who.int/china/mediacentre/factsheets/food_safety_whd2015/zh/
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责编：左娃
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