冻猪肝怎么做
“新鲜的猪肝除了爆炒、做汤、冷吃也别有风味，今天就教你如何冷吃猪肝！”
用料
主料
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猪肝500克
辅料
香葱
3根
姜片
3片
生抽酱油
5毫升
醋
5毫升
糖
1勺
食用盐
半勺
大蒜
5瓣
麻油
2克
冷吃猪肝的做法
1.
首先处理猪肝，猪肝放入冷水中洗净后，要浸泡约半小时，把猪肝里的血水泡出。
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2.
接着，生姜切成片；蒜切成末待用。（忘记拍照了）
3.
把猪肝放入锅中，再倒入一些水，水要没过猪肝之后加入姜片、葱和适量的料酒。
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4.
开大火，将水煮沸后，撇去浮沫。
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5.
再转小火，焖煮20分钟后，关火。
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6.
待猪肝稍稍放凉，就可以切薄片了。
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7.
接下来，调一个简单的蘸水。蒋蒜、醋、麻油、糖、盐、小葱混合，搅拌均匀。
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8.
吃的时候用猪肝蘸着食用，即可。
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冷吃猪肝成品图
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烹饪技巧
白切的做法，我们一定要调新鲜的猪肝，做蘸水的时候，麻油可以多放一点，麻油和猪肝特别搭，又可以带走猪肝的腥味。怕猪肝煮过头，关火后不用马上捞出来，让它在水中自然焖一会儿，可以缩短煮的时间。
猪肝怎么炒好吃
主料：猪肝一块。
辅料：鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。
步骤：
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。
2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。
3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀。
4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉。一勺耗油。
5、搅拌均匀腌制一会儿。
6、大蒜生姜切片。
7、青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿。不吃辣的人买不辣的甜椒。反正我觉得辣的好吃。
8、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
9、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
11、然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。
12、过好油的猪肝片儿快速翻炒。
13、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】。
14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。
15、出锅即可。
16、超级开胃的一道菜。这样做出来的不仅没有腥味儿。还超级下饭。
猪肝怎么烧才好吃
猪肝是很多人比较喜欢吃的一道美味佳肴，味道鲜美，但是大家是否知道猪肝也是有极大的毒性的呢，在烹饪的过程中我们需要经过一定的处理，才可以让主干炒出来鲜美而又对身体没有任何副作用。
猪肝是猪身体进行排毒的器官，因此具有很多的毒性残留，在制作的时候我们需要用心的处理，这样不仅可以去掉猪肝里面的有毒物质，同时可以猪肝更加鲜美。
食材：
猪肝300克，泡椒50克，香葱3棵，生姜1小块，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣酱1小匙胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙
制作方法：
1、猪肝放入水中，用牙签在竹竿上扎孔，孔越多越好，然后放入清水中浸泡一小时，期间换水三四次
2、猪肝捞出晾干水分，然后切成大小均匀的片，装盘备用
3、香葱洗干净切成段备用
4、生姜洗干净切成丝备用
5、泡椒切碎备用
6、在切好的猪肝中加入胡椒粉、料酒、盐，腌制入味
7、锅中加油，烧纸六层热，然后加入泡椒，姜丝，香葱不停翻炒
8、猪肝加入锅中不停翻炒，翻炒至变色以后，加入料酒，盐超均匀就可以了
9、装盘就可以享用了，这样一盘鲜嫩，美味的泡椒猪肝就做好了。
冻过的猪肝怎么做好吃？
猪肝是可以冷冻的，但是本人建议还是最好不要冷冻。
因为动物肝脏作为分解毒素的器官，如果不是新鲜食用就会有一股难受的血腥味道，一般来说家里买了动物的肠子或者是胃一般来说可以洗干净，然后放在冷冻，需要吃的时候再拿出来食用，但是肝脏或者是肺的话就不太多见这么处理，同理在市场买冷冻肉的时候一般也不会有冷冻的猪肝出售，至于鹅肝鸭肝也是用低温保存的方法储存，是一般不会冷冻的。所以还是建议，吃多少买多少，肝脏还是吃新鲜的比较好。
很多朋友认为猪肝冻后会发硬，影响口感，其实这是种误解，方法不当鲜肝会做出发硬的口感，方法得当冻猪肝也能做出又嫩又香的猪肝汤，并且一点也不腥哟！现在介绍一种猪肝汤的做法：
原料：冻猪肝200g（来自农场生态猪）、 肥肉+瘦肉50g(农场生态猪前腿肉），葱末、姜末、蒜末、青蒜末（自己栽的）、盐、生抽少许，淀粉、鸡蛋一个。
1、冻猪肝（还带有白冰碴）放在冷水中解冻，切成薄片，瘦肉切成薄片，肥肉切成小丁。
2、猪肝和瘦肉用一点盐和淀粉腌制一下
3、锅中放少许油小火煸炒下肥肉丁（大概20g)，放入葱、姜末炒出香味添水（水里根据用餐人数酌情添加）。
4、水开后放入腌制好的猪肝瘦肉，注意要一点一点的放入，然后用筷子打散！
5、大火锅开后，放入打散的鸡蛋加盐少许，锅再次开后关火放入蒜末，青蒜末（香菜、菠菜也很好！），香嫩美味的猪肝汤就出锅了！
冷冻的猪肝怎么吃
爆炒猪肝
【原材料】
** 猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。
【调味料】
** a料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
** b料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
【做法】
1：将整块猪肝用清水洗净切成片，加入a料拌匀腌制10分钟左右。
2：将葱姜蒜切末。
3：依次加入除植物油外的b料，调成碗汁。
4：将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5：锅入油，炒香青蒜白。
6：加入猪肝大火快炒。
7：加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8：最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
【小贴士】
** 猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
** 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！