蛋黄怎么做好吃
蛋黄做法一，蛋黄酥
材料
自制豆沙馅500g
咸蛋黄20个
油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g
油酥部分：低粉180g、猪油90g，
做法
1、自制豆沙馅500g
2、咸蛋黄20个烤箱180度5分钟；
3、豆沙馅每份25g，包住咸蛋黄，圆形状
4、油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g，厨师机揉成团并出膜，把成团的油皮分20等分。油酥部分：低粉180g、猪油90g，揉成光滑的团，也分20等分。
5、毎份油皮包住每份油酥，搓成滚圆状，20个。
6、取一个滚圆的面团按扁，轻轻地擀成五六厘米长，然后由下往上卷起，静置。其他的一样完成这个步骤然后上面盖块干净的湿纱布松弛15分钟以上。
7、15分钟以后第二次擀面团，每个轻轻地擀成十厘米长，卷起，接囗朝下，盖上干净的湿纱布继续松弛半小时以上。
9、半小时后，取一个条状面团，用拇指中间按一下，接近对折
10、用手掌心压扁，轻轻地擀成圆，每擀一次转方向，直至圆形
11、包馅料：轻轻地往下捊，下面收口处用虎口一起操作，捏紧，不可有缝隙，收尾处往内压一下。20个全部完成。
12、盖上干净的湿纱布最后松弛15分钟，取二个蛋黄用筷子打成蛋黄糊状，用刷子轻轻地沾蛋黄液刷在蛋黄酥的顶部，撒上芝麻。
13、烤箱预热180度十分钟，入烤箱中层烤三十分钟
14、出炉了
做法二，蛋黄饼干
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
蛋黄应该怎么吃
蛋黄是大家很熟悉的食物，因为蛋黄吃起来味道不错，蛋黄同样是我们在日常生活中会经常吃到的食物，所以蛋黄受到了人们的喜爱，而且蛋黄制作的时候方法也比较多，那么具体蛋黄应该怎么吃，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看吧。
蛋黄应该怎么吃
蛋黄的吃法是比较多的，推荐我们把蛋黄制作成点心吃，首先需要我们把各种油皮材料一起混合，等到搅拌成团之后，移到桌面上进行揉搓，等到表面变得光滑，而且不容易粘手。所以说需要我们用保鲜膜给装好，必须松弛上十分钟，之后我们把低筋粉和黄油一起搅拌好，这时候就制作成了油酥，放到案板上揉搓。等到面粉和黄油完全融合，而且不粘手的时候，这时候就可以了。
之后我们把油皮和油酥给平均分开，油皮要把油酥给包起来才行，而且收口也要捏紧。之后我们把油酥团轻轻的压扁，之后我们用擀面杖，把油酥皮从中间向上擀，之后我们从上向下，直接把油酥皮给卷起来，而且需要保持酥皮竖直的状态，再一次擀开，从上向下卷起来，盖上一层保鲜膜之后，松弛一会儿，油酥完成松弛之后，保持收口朝上的状态，直接从中间擀开。蛋黄从中间切成两半。包到分好的豆沙里面，之后我们把豆沙、蛋黄一起放到油酥皮里面，蛋黄的切面需要保持向上，油酥皮慢慢收紧之后，把收口给捏好。让收口朝下，放到烤盘里面，在表面上刷上一层油，再撒上几粒黑芝麻，放到烤箱中加热二十分钟就可以了。
蛋黄的功效
蛋黄对我们健康很有好处，因为在蛋黄中含有大量的磷元素，而且蛋黄中还有大量的铁元素，而且蛋黄中的铁吸收起来比较好，而且蛋黄中含有毒辣的卵磷脂，这种物质可以给人体提供胆碱物质，可以帮助我们合成非常重要的神经递质物质，也就是乙酰胆碱。所以吃吃蛋黄可以起到补铁效果，蛋黄还有大量脑磷脂，可以帮助我们促进大脑健康。蛋黄可以很好的增强记忆，还可以提升智力水平，这样就可以很好的预防，还可以推迟老年痴呆的发生，对我们神经和大脑健康都有好处，还可以很好的促进神经系统发育。还可以帮助增长智力。
蛋黄的宜忌人群
蛋黄对大多数人来说都是可以吃的，特别是对孕妇来说，吃蛋黄可以很好的补血益气，对幼儿来说，体内的铁元素比较少，这时候吃蛋黄就是最佳的补铁食物，可以帮助幼儿补血益气。正处在视力发育期的人吃蛋黄也很适合，因为蛋黄可以给我们眼睛补充营养，还可以通过吃蛋黄的方法来保护视力，对避免视力减退情况有好处。
吃蛋黄虽然不错，但是吃蛋黄也会有禁忌人群，首先如果患有高血压、高血脂、高胆固醇的情况，或者是糖尿病患者，那么蛋黄不适合吃，因为蛋黄会带来比较多的胆固醇，容易导致体内胆固醇的量增多，从而导致病情大大加重。如果想要减肥，那么蛋黄也不适合吃，蛋黄中的脂肪含量非常丰富，吃蛋黄之后就会引发脂肪摄入过多，从而导致我们健康受到影响。
蛋黄可以和什么一起吃
吃蛋黄的时候要注意搭配，推荐蛋黄搭配西红柿吃，我们都知道蛋黄吃了之后容易导致胆固醇升高的情况，而且在西红柿里面，其中含有非常丰富的番茄红素，这种物质可以帮助我们软化血管，可以起到保护心血管的功效。在西红柿中，因为含有非常丰富的维生素C，其中胡萝卜素的量也比较丰富，和蛋黄一起吃，可以起到营养互补的效果。而且西红柿中含有大量的胡萝卜素，和蛋黄中的核黄素可以很好的结合起来，让明目护眼的效果更好。
蛋黄和苦瓜一起吃也不错，因为蛋黄吃起来的味道很香，可以和苦瓜苦涩的味道中和，这样可以让营养更好的吸收，还可以起到促进消化，增加食欲的效果。
蛋黄是大家很熟悉的食物，也是吃鸡蛋中营养价值最丰富的一个部分，上面介绍了蛋黄的具体吃法，常吃蛋黄可以帮助人体补充所需要的营养物质，还可以制作出美味可口的食物吃，所以蛋黄是值得推荐大家在平时吃的营养食物。
有的人非常喜欢吃鸭蛋黄，鸭蛋黄怎么吃最好吃？
其实世界上每一个食物都有非常多的一个吃法，不同的吃法可以给你带来不一样的感觉。就比如我们今天所说的呀，但它的吃法就有很多种，有的人喜欢吃蛋黄，有的人喜欢吃蛋清，对于蛋黄和蛋清里面都是含有非常丰富的蛋白质，那么，还有的人喜欢把蛋黄根据不同的口味做出不一样的感觉。蛋黄做成蛋黄酥来吃，可以来说不仅好吃又美味。把鸭蛋腌成咸鸭蛋吃，只留下咸鸭蛋黄，单独好吃又方便，而且做法也是非常的简单。鸭蛋呢，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃，每个人的感觉都不一样，那么今天我们来讲。对于一个鸭蛋黄而言，怎么吃才是最好吃的？下面跟着小编一起来了解一下吧。
其实鸭蛋而言，自我感觉蛋黄最好吃的还是在煮咸鸭蛋的时候，那个时候蛋清不是很好吃，但是蛋黄绝对爵士特最好吃的一个。尤其是那种流油一点的那个蛋黄，可以来说咬一口，真的是犹如仙境一般，让你体会到不一样的感觉，蛋黄在那个时候也是冲击到你的味蕾。你可以试一下煮咸鸭蛋里面那种蛋黄，单独吃一口蛋黄，不要碰蛋清。
那么其次，还有什么咸蛋黄茶树菇这一道菜，它的做法就是将茶树菇洗干净，泡在开水里煮三到五分钟，然后沥干水分，放入西米加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀，坐锅点火倒油，然后将拌好的茶树菇炸制金黄，捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄，加盐，白糖炒散，然后再倒入炒好的茶树菇炒匀，出锅，这个时候这一道菜叫做咸蛋黄茶树菇，可以说他利用鸭蛋的蛋黄真的是给这道菜增加了许多的味蕾，也是非常好吃的一道菜，你们可以试一试。
你们觉得怎么吃鸭蛋黄更好吃呢？
蛋黄的吃法
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益。蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
2、蛋黄的食用处理方法
1、蛋壳敲成两半,左手一半,右手一半,把蛋黄在两半蛋壳里来回倒腾,蛋清自己就出来了,小心点就行了,蛋黄一般不会碎。
2、轻敲开蛋,放到碗里,用勺子直接把蛋黄分离出来就可以。
3、把鸡蛋打到一个容器里,找一个空矿泉水瓶,轻轻捏扁把里面的空气排出,把瓶口对准鸡蛋的蛋黄松手,蛋黄就被吸进矿泉水空瓶里了。注意瓶口要稍微斜对着蛋黄一些,以防吸进去再倒出来。
蛋黄的吃法（做法）大全
1、蛋黄肚丝汤的做法
材料:猪肚400克、鸡蛋150克、冬笋20克、干香菇20克、干木耳10克、香菜10克、大葱5克、盐3克。
做法:鸡蛋煮熟,去清取黄,切片。冬笋、冬菇、木耳都切成丝,香菜切成末。将猪肚处理干净,切成肚条。用旺火把猪肚丝和清汤烧开,待汤汁呈乳白色时,加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄,再烧开时,撒上香采即成。
2、豆沙蛋黄酥的做法
材料:低粉160克、猪油60克、豆沙200克、咸蛋黄9个、砂糖10克、盐1克、蛋液适量、黑芝麻适量。
做法:所有油皮材料混合,搅拌成团后,移到台面上揉搓,至表面光滑,不粘手。用保鲜膜装好,松弛10分钟。将低筋粉和黄油拌匀制成油酥,移至台面上揉搓。至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面略光滑即可。
把油皮和油酥平均分割成16份,用分割好的油皮把油酥包起来,收口捏紧。把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开,向下擀开,由上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着,如刚才一般再次擀开。由上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛约10分钟。将松弛好的油酥收口朝上,从中间想外擀开。
蛋黄切半,包入分割号的豆沙中(豆沙约15g),把豆沙蛋黄放到油酥皮中央,蛋黄切面朝上,用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收,捏紧收口。
收口朝下放入烤盘,表面刷上,撒上几粒黑芝麻,烤箱预热200度,中层,上下火,20分钟。
哪些人不能吃蛋黄、蛋黄的注意事项
1、哪些人不能吃蛋黄
对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人,应少吃蛋黄,可以两三天吃一个,同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。一般健身的人一天会吃4、5个鸡蛋,以补充蛋白质,但只吃鸡蛋白,而不吃蛋黄,这是因为吃过多的蛋黄会给身体摄入过多的脂肪,脂肪是健身人群的敌人,所以如果你正在健身,你肯定会把蛋黄扔掉。
2、蛋黄的适用人群
新生儿体内储存的铁主要来自母体,但非常有限,仅够出生后四五个月造血之用。而补充蛋黄是补铁的一个不错选择。
眼科专家建议处于视力发育期的人应注意给眼睛“补充营养”,吃点蛋黄,防治视力减退。
3、蛋黄的食用禁忌
每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里!
很多人都喜欢在早上的时候吃一颗鸡蛋补充营养,但是,有的人认为蛋黄胆固醇过高而只吃蛋白扔掉蛋黄。其实这样的做法并不完全对。在以前,鸡蛋可是身体虚弱的人滋补身体的好东西,蛋黄是蛋的组成部分之一,自然营养价值不低,甚至有些方面胜过蛋白。比如蛋黄中富含卵磷脂,可以对抗老年痴呆,提高记忆力。人们喜欢吃的蛋黄酥,广式月饼馅就都是用蛋黄制作的。吃不吃蛋黄要看各人的体质来决定,正常人一天吃一颗鸡蛋并不会对健康造成威胁,尤其是对于正在成长中的孩子来说鸡蛋的营养更是不可或缺的。不能因为不喜欢吃蛋黄就放弃了蛋黄。当然,如果你是三高类人群,就应该尽量少吃蛋黄,多运动。蛋黄的脂肪含量高,热量高,想要增肥的人倒是可以多吃。
蛋黄可以怎么吃
很多情况下我们制作美食需要蛋清、蛋黄分离，有时候只用蛋清，有时候只用蛋黄，那么被剩下来的那个就比较浪费了。之前制作鱼丸，用了三个蛋清，蛋黄被闲置下来，不舍得扔，尝试做了一个小零食，没想到超级好吃，口感像蛋挞一样，迫不及待分享给大家，下面就一起来看看吧。
所需食材：3个蛋黄、10克白糖、10克面粉、180克纯牛奶
第一步：把蛋黄用勺子搅匀搅细腻，加入10克白糖、10克面粉，继续搅拌，直至开始变成糊化的状态
第二步：加入180克纯牛奶，再次充分拌匀，过滤到8寸的烤盘里，把表面的泡泡给清理掉
第三步：烤箱预先上下火200度，预热5分钟。然后把烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤35分钟
第四步：出炉稍微放凉一些开吃
制作注意点：
1、使用烤箱时，个人喜欢放置烤箱的中层，这样受热比较均匀
2、各人的烤箱脾气不同，烤的时候观察一下上色情况，烤的温度和时间根据实际情况可以稍作调整
友情提醒：使用烤箱时，注意防烫
蛋黄怎么吃好吃 蛋黄如何吃好吃
1、蛋黄饼干：蛋黄分离加白糖打发加入低筋面粉拌匀，装入裱花袋中铺在吸油纸上烤15分钟即可。蛋黄饼干十分酥脆，适合小孩！
2、蛋黄酱：碗中放蛋黄、柠檬汁、盐、芥末酱、依次加油搅拌至半固体装瓶子里冷藏即可。蛋黄酱色泽淡黄，柔软适度！
3、蛋黄溶豆：蛋黄分离柠檬去腥打发筛入奶粉翻拌，把蛋黄糊装入裱花袋中挤在油纸上烤半小时即可。蛋黄溶豆奶香浓郁，入口即化！
4、鲜肉蛋黄粽子：粽叶煮好捞出浸泡，糯米浸泡加入酱油、蚝油拌匀，肉切块加入酱油拌匀，包好煮开即可。鲜肉蛋黄粽子色香味俱全！
5、蛋黄冰淇淋：蛋黄打发，把牛奶倒入蛋黄糊中煮开，奶油打发倒入蛋黄液拌均放上干果冷冻即可。蛋黄冰淇淋做法简单，入口即化！