如何做麻花
蜂蜜奶油香酥小麻花
原料：
面粉、蜂蜜、糖、鸡蛋、奶油（奶酪也可以，没有也可以不用加）。
做法：
1、把奶油、蜂蜜、鸡蛋一起搅匀，加入少量的水。
2、把面粉放入盆中，从中间划分开两半，一半用刚刚调好的鸡蛋蜂蜜水活。一半用油活（这一步很重要哦，一定要用油活，这样才酥），然后加入糖，一起揉成个大面团。
3、揉好的面团盖上盖子醒十分钟。
4、饧好的面团分成两个小面团，然后拿一个面团，搓成长条，再分成几个小荠子。
5、把小荠子搓成细长条，然后从中间折过来，左手捏住一头，右手从下面开始拧麻花，最后折叠过来把头上捏在一起就行了。
6、锅内加入油，五成热时放进去，然后改小火炸即可。
麻花的做法
材料：
1杯牛奶、两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母
做法:
1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均匀
2、面粉+糖+盐过筛加入盆中，揉好面团
3、面团和好后, 密封静置, 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）.[美食中国]
4、轻放面板上, 擀开，按照自己的需求切长条，揉滚成长柱形，双手执两头向相反方向转，提起两头，转起，再重复动作拧成麻花生坯，静置醒半小时
5、油锅热后（生坯入锅是直接浮在上面的），下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油.
花样麻花的100种做法
用料
面粉 250克
发酵粉 5克
白糖 5克
鸡蛋 1个
油 15克
盐 2克
小苏打 1.2克
水 130克
东北大麻花的做法
先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团
盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大
面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟东北大麻花的做法 步骤3
用刀切成长条东北大麻花的做法 步骤4
用手揉搓成光滑的条状东北大麻花的做法 步骤5
把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿东北大麻花的做法 步骤6
再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成东北大麻花的做法 步骤7
排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟东北大麻花的做法 步骤8
锅中油150度，下麻花，起小泡东北大麻花的做法 步骤9
麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可东北大麻花的做法 步骤10
小贴士
1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
麻花的制作方法和步骤
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。
6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
家庭自制麻花的做法和配方窍门
家庭自制麻花的做法和配方窍门：
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。
第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。
第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。
第四步：揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。
第五步：面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。
第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。
第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。
第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，大概有80厘米长。
第九步：一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。
第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状。
第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十二步：所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。
第十三步：麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。
第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。