鱼糕怎么做好吃
鱼糕的做法是有很多的，不一样的作法做出去的鱼糕他们的味儿是不一样的，并且鱼糕对我们人体的营养使用价值也是十分高的，有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，不一样的作法他们的所需要的原材料一样也是不一样的，可是鱼糕吃起来最好吃的做法实际上也就那麼好多个，那麼鱼糕怎么做美味呢?
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鱼糕怎么做好吃
鱼糕，起源地为春秋时期阶段的楚国地域，今湖北省宜昌至荆州市一带，别名楚夷花糕。它是选用鱼糜、生鸡蛋及生猪肉为关键原材料生产加工煮制而成的食品。
通道鲜鲜嫩滑，芳香爽口，营养丰富，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。
鱼糕，归属于鱼糜产品。鱼糜产品，是以各种各样海水鱼鱼糜或鱼类鱼糜为原材料，历经一系列生产加工做成的一种高蛋白食物、低热量、营养成分合理配置、健康安全的一类生产加工食品，其食品种类有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜吐司面包、鱼类香肠、鱼腊肠和虾饼等仿真模拟食品。这类商品能够 立即吃，还可以作摆盘、寿司店、火锅的原材料，备受世界各国顾客的钟爱。
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鱼糕怎么做好吃
操作步骤:原材料鱼(鲶鱼等鱼类)中央前解决中央采肉中央浸洗中央脱水中央擂溃(斩拌)中央配制中央成形中央蒸制中央制冷中央包装中央储藏。
预前解决:白鲢鱼最先三去(去头、去内脏器官、去鳞)解决，三片割开方法切分，用制冷冷水(温度10℃下列)清洗干净，沥去表层水，预留。
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鱼糕怎么做好吃
采肉浸洗:手工制作采肉，削皮和鸡骨头。把肉渣放进浸洗池里，添加5倍的冷水浸洗10Min，浸洗3次。
蒸制包装:把成形后的鱼类放进蒸煮锅中蒸制，蒸制时间控制在25min。将制冷后的鱼糕装进聚丙稀(PP)塑料包装袋子中真空包装袋后，选用4℃冷冻储存。
鱼糕熬汤。所需原材料：鱼糕、豌豆苗、大葱、食用油、芝麻油。
鱼糕熬汤做法：1、豌豆苗清洗切条;滚油进行爆香葱段和大蒜，添加适量清烧开，添加豆苗煮至断生。
2、鱼糕入锅，火灾煮3分钟;添加盐、芝麻油，最终洒入葱段就可以。
蒸制鱼糕所需原材料：鱼糕、大葱、尖椒。
蒸制鱼糕做法：1、鱼糕切成片，放进盘里;放进炒锅中火灾蒸5分钟。
2、起锅前装点上大葱和尖椒就可以。
鱼糕的三种基本吃法 鱼糕怎么吃
1、减脂糕汤
（1）材料：鱼糕、鸡腿肉、红枣、葱姜蒜。
（2）将砂锅（或者电饭煲）中放入适量清水烧开，倒入切好的姜块和蒜末，放入几颗红枣，将鸡腿肉切碎之后放入，一起熬制约4-5分钟。
（3）将鱼糕切成小块之后放入锅中，继续熬制直至鱼糕浮在水面上，改成小火继续熬制，放入少量盐和胡椒粉。
（4）出锅，撒上葱末，美味养生的减脂糕汤就基本完成了。
2、鱼糕炒菜
（1）材料：鱼糕、胡萝卜、猪瘦肉、青椒、红椒、火腿、玉米粒。
（2）将鱼糕、火腿、猪瘦肉、胡萝卜均切成小块丁状备用。
（3）锅中放入适量清水烧开，青椒、红椒、胡萝卜丁洗净之后放入，焖两分钟左右（直到青椒、红椒表面的皮可以撕下）捞出，胡萝卜丁滤干水备用，青椒、红椒撕掉外表皮，切成小丁备用。
（4）锅中放入少量食用油烧开之后放入猪瘦肉丁翻炒约1分钟，再放入青椒、红椒、玉米粒、胡萝卜、火腿进行翻炒，放入少许食盐。
（5）放入鱼糕，继续翻炒，加入少许清水、鸡精，翻炒出锅。
3、韭菜鱼糕
（1）材料：鱼糕、韭菜、葱蒜末、胡萝卜。
（2）鱼糕、胡萝卜切丝备用。
（3）锅中放入少许食用油，加入蒜末爆香，放入胡萝卜翻炒约1分钟。
（4）放入鱼糕丝，继续翻炒，加入少许耗油。
（5）放入韭菜翻炒3-5分钟，出锅。
鱼糕怎么吃 鱼糕如何吃
1、剔除鱼骨鱼皮后 得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。老家做鱼糕都是选用5斤以上的大草鱼来做，纯白肉，那样做出的成品都是雪白的。
2、肥肉切小块。
3、鱼肉和肥肉一起剁成泥。中途加入了姜末一起剁。当然用料理机打也可以。
4、葱白切末，只要葱白部份最好。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白，更漂亮。
5、将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的鱼肉泥中 始终按一个方向搅打上劲；中途分次加入170克清水（盐约7克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅打一会）。
6、打好的糊状要比平常炸菜时调制挂糊的那种糊要稍干一点。
7、倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，这时蒸锅加水已烧开，上锅。
8、大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽
9、倒入打散的蛋黄液 抹开。
10、然后再大火蒸5分钟即可。
11、出锅，分成条状，放凉。 这时候的鱼糕即可食用了。
12、把多余的切成片后分袋冷冻保存。冷藏的话，最好不要超过四天，怕变味。
鱼糕的做法吃法大全
“鱼糕”是湖北荆州的传统菜，千百年来一直是这里盛宴上的一道大菜，以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断而著称，人们宴请已形成“无糕不成席”的传统。接下来，我跟大家分享一下鱼糕的家庭做法。
原料：草鱼1条(约3000克)、猪肥膘肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个。
调料：精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。
做法步骤
1、剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；
2、去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨；
3、去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下；
4、去鱼皮、可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
5、漂水、去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水；
6、切片、将漂洗过的鱼肉切成片；
7、准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸；
8、鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。
9、将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌；
10、搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌；
11、待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲；
12、准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了；
13、取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里；
14、可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形；
15、蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；
16、蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。
鱼糕怎么吃好吃又有营养？
鱼糕的家常做法
家庭版鱼糕，纯天然的健康食品，非常适合老人小孩，吃鱼没鱼刺。火锅，汤，炒，煎，炸，都可。
用料
草鱼 1条
猪肥肉 500克
姜水 100克
葱白末 20克
鸡蛋 15个
盐 35～40克
淀粉 300克
料酒 适量
鱼糕的家常做法的做法
我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。
1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水。
主要为了去腥味。挨着皮的红肉部份切掉
2、肥肉切小块
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3、把鱼肉和肥肉-起搅成泥。中途加入了姜末-起打进去 。
4、葱白切末，只要葱白部份最好。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白更漂亮
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5、蛋清蛋黄分开
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6、将切好的葱白末、 十五个鸡蛋的蛋清、食用淀粉300克（我加的是手工红薯淀粉），一并放入剁好的鱼 肉泥中始终按一个方向搅打上劲，我用搅拌机搅的，又快又好。中途分次加入清水(盐约35～40克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅打一会)
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7、打好的糊状要比平时调制挂糊的那种糊要稍干一点，准备一-碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了;
8、准备蒸锅，倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，一定要搅打上劲，不然蒸出的成品口感粗不好吃。这时蒸锅加水已烧开，上锅。
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9、大火蒸30分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。记住，一定要吸干水分哦，不然后面淋蛋黄，会和鱼肉分离。
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10、倒入打散的蛋黄液均匀抹开.
11、然后再大火蒸五分钟即可。
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12、出锅，分成块状，放凉。这时候的鱼糕即可食用了。吃的时候可以切片。火锅，汤，蒸，都可以。特别时候老人孩子，非常鲜美。
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13、多余的鱼糜，我都炸成了丸子
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14、真的居家旅行的上等食材哦
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炖汤，也可以清汤。
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火锅
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蒸煮
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小贴士
鱼肉宁可做的淡一点，也别做太咸。做的淡，还可以后期加盐调味。做的咸，就不好吃了。
湖北正宗鱼糕吃法
鱼糕可是湖北很有名的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，素有“无糕不成席”之说！荆州鱼糕名气大些，在武汉的黄陂，那里的鱼糕、鱼圆、肉糕、肉丸都是很有名的，素有黄陂三鲜之称。
注：1、鱼肉取下来后要用清水泡会儿，这样出来的鱼肉做鱼糕才会白，要不是黑的
2、搅成糊状不太好操作，有次一湖北大厨告诉我（加点盐，加点盐，加点盐！）重要的事情说三遍
3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头
4、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看
5、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来
6、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取
烹制方法：
1、将草鱼洗净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白色鱼肉放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，猪肥膘切丁，另外生姜、葱白切末
2、鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋清分开，蛋清放入缴好的鱼肉里面，加精盐，鸡精，清水搅拌成鱼肉糊，需要从散状搅拌成糊状，抽打的力度要求很高，太慢了无法打到蓬松的效果，打快了可是十分耗费体力的活儿呢！
3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干。
4、用鸡蛋黄调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上解刀切成1厘米厚的鱼糕块。
鱼糕Q弹劲道，洁白好看，滑嫩爽口，非常的好吃，做法也是很简单，老少皆宜，自己在家做，好吃还卫生，做鱼糕可以根据自己的口感来加葱姜水，只要掌握好上面的技巧，做出来的鱼糕Q弹劲道，滑嫩爽口。