肌肉紧实，2.母鲈鱼的质量指标（1）母鲈鱼的肉质应该紧实有弹性，（2）母鲈鱼的骨头柔软，（4）母鲈鱼的体表没有异味，3.如何选择母鲈鱼（1）购买时应注意母鲈鱼的新鲜度，（2）母鲈鱼的体型应该大一些，这样的母鲈鱼肉质更加紧实；...
母鲈鱼是一种受欢迎的海鲜，但是要想吃到好吃的母鲈鱼，就必须学会如何辨别母鲈鱼的好坏。本文将介绍母鲈鱼质量的评判标准，以及如何选择母鲈鱼。
1. 母鲈鱼的外观特征
母鲈鱼头小、眼大，背部和侧身有许多银白色的斑点，棕褐色的背鳍和尾鳍，且不易折断，腹部呈现淡白色，肌肉紧实，表皮光滑有弹性，没有异味。
2. 母鲈鱼的质量指标
（1）母鲈鱼的肉质应该紧实有弹性，肌肉细腻，质地柔软；
（2）母鲈鱼的骨头柔软，而且不易折断；
（3）母鲈鱼的眼睛亮晶晶，清澈，不能有水肿；
（4）母鲈鱼的体表没有异味，没有腐烂现象。
3. 如何选择母鲈鱼
（1）购买时应注意母鲈鱼的新鲜度，最好选择当天捕捞的母鲈鱼；
（2）母鲈鱼的体型应该大一些，这样的母鲈鱼肉质更加紧实；
（3）看母鲈鱼的眼睛、肌肉和皮肤，如果眼睛清澈，肌肉紧实，皮肤有弹性，就可以购买。
母鲈鱼的外观应该头小眼大，背部和侧身有许多银白色的斑点，棕褐色的背鳍和尾鳍，肌肉紧实，表皮光滑有弹性，没有异味，质量指标为肉质紧实有弹性，骨头柔软不易折断，眼睛清澈，没有水肿，没有异味，买母鲈鱼应该注意新鲜度，体型大，眼睛、肌肉和皮肤状态。