日常生活中，大家经常会听说，隔夜的水不能喝，因为怀疑隔夜水中会产生对人体有害的物质——亚硝酸盐。小编我的父亲也是对此深信不疑，哪怕我半夜烧开的水装到保温壶中，第二天一早，准被倒掉，又被重新换上一壶新烧开的热水，其实，说是过夜的水，也才几个小时而已，然后经常对我进行说教，千万别喝隔夜水啊，说这隔夜水产生亚硝酸盐，而当亚硝酸盐进入胃部后，会转化为亚硝胺这种致癌物，从而提高胃癌、肠癌等风险，（此处省略一万字）……那这是真的吗？事实情况究竟如何呢？
水乃生命之源，人体约70%都由水分构成，人可以几天不吃饭，但绝不能几天不喝水，水是人体赖以生存的根本，可以说，没有水，就没有生命。热水是我国人们最喜欢的一种饮水方式。
所谓的隔夜开水，可能是很多人存在疑惑的一个问题；水，建议您烧开之后再喝，但是有的时候烧开的水总是会喝不完，那就一定会存在剩余。
如果说烧开的水放了一晚上，那其中是不是会滋生有害物质？听说还可能会致癌，这样的水到底能不能喝？关于所谓的“隔夜水”，和您来聊聊真相。下面一起看看吧。
首先，要和大家明确一件事：假设说隔夜水中并不存在任何物质基础，那“致癌物”是完全不会凭空产生的，除非你的水中本身就存在基础物质。
说隔夜水致癌，其中最主要的中心物质就是亚硝酸盐，但是它的产生必须要在含有硝酸盐的物质基础上才会“发生”，对于我们所饮用的日常饮水来说，无论是饮用矿泉水还是纯净水，其中仅仅含有一些矿物质和微量元素，这种情况下根本不会凭空诞生致癌反应，请您科学看待。
真相如何：
对于隔夜水致癌（有毒）的话题，其实可以说是一则根深蒂固的谣言。
但是科学实验证明，水在烧开（反复）之后所产生的亚硝酸盐的含量“寥寥无几”，隔夜水含有的亚硝酸盐含量真的是非常非常低的，根本不会达到中毒的剂量，远远低于常吃的剩菜、剩饭，或者是咸菜的量，低到什么程度呢，若想通过饮水导致亚硝酸盐中毒，那至少一次性要饮用20吨“千滚水”，但是，这是不可能完成的事。
所以，隔夜水对人体不会造成任何的损害，所以没必要过于担心，存在和超标从严格意义上来讲是两个概念，请理性对待。
但是如果是心结解不开，非常计较那一小部分的亚硝酸盐，可以考虑喝现烧的水，放凉之后再喝，主要是针对比较敏感、思想负担比较重的人群，但是一般隔夜的白开水是没问题的，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质，完全可以放心喝，对身体不会造成损害。
但是，有一点要注意，隔夜水能喝，但是，不建议喝放置时间过长的水，比如，你隔了好几个日夜，放置好几天的水，最好还是不要饮用。
晚上倒开水在保温杯里面不一定当晚就能喝完，第二天的时候这些水就变成了隔夜水，隔夜水在密封状态下最好是第二天喝完，到第三天之后就不建议喝了，虽然开水经过了高温消毒，但是隔夜水会和空气接触，经过两个晚上后会产生大量的微生物，容易产生亚硝酸盐，所以超过三天后就不建议再饮用了。
水在长时间的静置状态下容易被细菌感染，特别是长期在保温杯中的隔夜水，三天以后保温杯里面的水就冷了，保温杯的密封性较好，一旦有细菌进入就会加快繁殖，产生亚硝酸盐。
很多人认为隔夜水可以喝，因为煮沸的水毕竟是消毒的，完全可以喝，但有些人觉得夜间水不能喝，因为隔夜水会产生一个特殊的气味，很多人认为不能喝，事实上，根据调查，隔夜的水实际上是可以喝的。
白开水过夜，会产生异味，主要是因为白开水暴露在空气中的时间太长，因为空气中产生二氧化碳，所以有气味。但隔夜的水是没有毒，它可以喝！
我想大部分人，都无法直接下咽滚烫的开水吧，都知道“烫”……但是，少部分人还是会选择喝过烫的开水，每日科普网提醒，过烫的开水也尽量少喝。
多喝温开水，建议喝烧开之后再晾凉的水，温度最好接近于身体温度，一般饮水温度不建议超过40摄氏度，避免对食道和消化道粘膜造成损伤。
长辈经常告诫我们水要凉凉了再喝，这是为什么呢？和过烫的食物一样，如果不注意食物的温度就会造成肠胃的黏膜烫伤，严重了甚至会引发胃溃疡，长期不注意甚至容易引发癌变，导致体内的细胞被癌细胞攻击，最终引起癌症。
饮水需“适量”，注意是适量，不可多也不可少，建议单日饮水量要达到1500~1700毫升，像寒冷的秋冬季节或者干燥的时节建议可以喝到2000毫升，避免上火，没事请多喝水。
1、被污染的水
首先，被污染的水是绝对不能喝的，这是所有人都知道的，毋庸置疑的，由于难以测出自己喝的水是否受到污染，所以尽量饮用纯净水和自来水。除此之外，下面几种水也不能喝！
2、生水：
很多人会选择直接饮用自来水，自来水经过自来水厂处理后，可以达到国家制定的标准，所以理论上来说，自来水是可以放心直接喝的。然而，自来水并非是从自来水厂“空降”到家家户户的，它需要经过管道的输送，而这个过程中，就可能遭到污染，一般情况下，经过水管管道的生水，会被细菌和寄生虫等有害物质污染，生水直接饮用之后，很容易增加急性肠胃炎、病毒性肝炎、寄生虫感染等疾病的发病几率。因此建议最好将自来水烧开后再饮用。
3、未煮沸（煮开）的水：
未经过加热等方式处理的自来水，其中很容易存在“氯超标”的问题，会给身体健康增加风险。当水的温度到达90℃到100℃的时候，水中的卤代烃含量大幅度上涨，会大大的超过国家饮用水卫生的标准。当烧水温度达到100℃的时候，有害物质又会随着蒸汽挥发掉而大幅度较少。
另外，也有专家指出，若饮用未烧开的水，那么直肠癌和膀胱癌的风险可以提高20%~40%。
不管怎么说，水必须要煮沸之后方可饮用。
4、蒸锅水
所谓的蒸锅水就是蒸菜、蒸馒头等剩下的锅水，前文提到，水烧开后，本身就会含有微量的亚硝酸盐，但是这个量微乎及微，并无法对身体产生危害。然而，反复使用的蒸锅水却会导致水中的亚硝酸盐含量增多，再加上蒸锅水残留矿物质产生的水垢，就可以提高泌尿、神经和消化系统的病变风险，对身体健康带来一定的威胁。
5、长时间放置的水
前文提过，隔夜水并没有较大危害。但是，水依然不能长时间放置，因为水长时间放置，可以导致细菌和微生物的污染，而严重影响水质。长期饮用“长时间放置的水”，可以导致细胞的新陈代谢缓慢、加速人体的衰老，还可以诱发胃癌和食道癌。
以桶装水为例，一般未开封的桶装水保质期为3个月，一旦开封后遇到空气，那么就最好在15天内喝完。
6、起床后的自来水
起床后，拿起水杯接一杯自来水喝是很多人天天干的事，然而，这对健康是极为不利的。因为一夜睡眠，水在水龙头或水管中处于静止状态，没有活动，这时候水就容易和金属管壁或水龙头发生化学反应，导致水分中被重金属污染，从而对身体健康带来一定的威胁。
如果你家中的水管都是金属管，那么早上起床后，应该将金属管中的水放掉，然后再饮水。
饮水，一件再平常不过的事情，但却存在很多爆点问题，建议储存水请盖好盖子，避免灰尘和微生物侵袭；隔夜的开水可以喝，不存在任何问题，健康饮水，请科学看待。