黄鳝粘液怎么处理
将鳝鱼倒入盆中，用清水清洗表面，然后倒掉水，在鳝鱼表面撒上盐，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。泡沫丰富的时候可以用清水彻底清洗，多清洗几次比较好。
将鳝鱼倒入盆中，用清水清洗表面，然后倒掉水，在鳝鱼表面撒上盐，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。泡沫丰富的时候可以用清水彻底清洗，多清洗几次比较好。
如何去除黄鳝黏液
将鳝鱼倒入盆中，用清水清洗表面，然后倒掉水，在鳝鱼表面撒上盐，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。泡沫丰富的时候可以用清水彻底清洗，多清洗几次比较好。
将鳝鱼倒入盆中，用清水清洗表面，然后倒掉水，在鳝鱼表面撒上盐，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。泡沫丰富的时候可以用清水彻底清洗，多清洗几次比较好。
怎样去除黄鳝身上的粘液
黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净，撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液。
关于鳝鱼的药用价值，在很多中医典籍中都有记载：其味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。营养学研究成果表明，每100克鳝鱼肉中含蛋白质18克、脂肪1.4克，还含有磷、钙、铁、多种维生素等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。
而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
扩展资料：
宜忌人群
1、【宜食】
老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
2、【忌食】
瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
参考资料来源：百度百科-酸菜煮鳝鱼
参考资料来源：百度百科-鳝鱼（动物）
参考资料来源：人民网-吃鳝鱼就像补人参
如何去除黄鳝的粘液和腥味
本文黄鳝好吃不好处理，那么究竟怎么杀黄鳝呢？黄鳝如何去除粘液和腥味呢？
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉（但还不死），即可取出，任你宰杀。
黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理？
1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的.保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。