脆皮猪肘怎么做如何做好吃
方法/步骤
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1. 四分之一洋葱切丁。
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2. 清洗干净的肘子，熏净毛发（领会精神哈，能明白意思就好^_^），用盐和胡椒粉涂抹均匀，保鲜膜封好后入冰箱一晚。
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3. 肘子用啤酒熬煮2小时（啤酒没过肘子即可），出锅备用
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4. 用刀延骨头划开肉皮，防止肉皮上窜，然后用叉子在肘子表面扎满小孔（觉得味道淡的可以再涂一遍盐）
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5. 烤盘放入余下洋葱及爱吃的蔬菜。
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6. 洒罗勒碎，烤盘加入肉汤少许。
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7. 入烤箱，中层上下火，220度，40分钟。（请根据肘子大小及烤箱温度自行调整时间长短）
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8. 成品展示。
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主料
猪肘1只 啤酒1瓶
粗盐100克 黑胡椒5G
干迷迭香2G 茴香3G
干鼠尾草2G 月桂叶2片
干罗勒2G 干牛至叶2G
干百里香2G
脆皮猪肘的做法步骤
1. 先用啤酒给猪肘做一个按摩
2. 把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉
3. 把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上
4. 腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。
5. 蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化
6. 再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层
7. 把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架
8. 美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。
9. 配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。
10. 烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮去一些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧
德国脆皮猪肘子的做法
食材
主料
猪手
730g
辅料
姜
适量
小葱
适量
蒜头
适量
花椒
适量
腐乳
2块
精盐
适量
大豆油
适量
白醋
30ml
冰糖
30g
步骤
1.猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2.加入姜葱、水，焯水。
3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。
7.炸至金黄时捞出来。
8.趁热用冷水浸泡约半小时。
9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖
11.把猪手入锅。
12.加入配料和适量清水。
13.入炖锅内。
14.选择功能菜单：筋骨类。
15.时间到了就可以吃了。
脆皮肘子的正宗做法窍门
生活中，大多数人更喜欢吃猪肘，因为这部分猪肘不仅有瘦肉，还有肥肉。而且它的肥肉吃起来肥而不腻，瘦肉吃起来软而不柴，是非常好的一部分。很多人吃猪肘都会选择脆皮猪肉，因为脆皮猪肉吃起来很脆。那么正宗的脆皮猪肘做法是怎样的呢？
处理起来也很简单。一般不会有鱼腥味，我觉得。只要把血洗掉，影响视力的毛细血管就要切除。如果真的很香的话，用盐和姜泡一下，里里外外蘸一下，擦洗几下，就差不多了。
著名的东坡肘子是将肘子炖烂，然后将煎好的材料浇在上面。那种味道，不能用皮肤之类的形容词来形容——有弹性，肉肉的，是不够的。当然不同地方的东坡肘子都是偏向当地人的口味习惯:比如眉州东坡肘子比较辣，比较好吃，杭州东坡肘子是小坛子蒸的，吃起来又甜又软，而湖北黄州东坡肘子偏向软烂味。总之各有千秋。
自己做猪肘子的卤水没那么难。无非是草果、八角等大料，以及姜、糖、酱油、盐、五香粉等小调料。超市会有专门的卤汁包出售。你不想麻烦直接买现成的。如果有熟悉的卤汁店，也可以商量一下，问问能不能卖一包卤汁或者老卤。盐水做好后，放入姜水。
因为家里没自己做过东坡肘子和卤汁肘子，不好细说，所以想选一个刚做的德式脆皮大肘子。图文很详细，可以试试:
1.先根据图片找到所有食材(因为做这个脆皮肘子的时候同时做了土豆泥，但是这个答案里没有土豆泥，可以适当忽略那些食材)
2.将猪肘子清洗干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子按摩一下，让它尝尝，静置腌制至少半个小时，如果能过夜就更好了。
3.在蒸笼里蒸一个小时。
4.将蒸好的肘子放入烤箱，140度上下加热，烤一个半小时(肉香不柴的秘密)
5.一个半小时后，肘子熟了。这时候观察肘子的状态，再烤半个小时(脆皮的秘密)。这次240度烤20分钟，就可以剥皮了。