冰淇淋机制作的冰淇淋有冰渣原因可能是冰淇淋粉与水的比例不对，搅拌后浆料需静置15分钟以上；冰淇淋在冰淇淋机里面时间过长。但是对于使用冰淇淋机的新手可能会遇到一个问题就是用冰淇淋机打出来的冰淇淋会有冰渣。怎样减少冰激凌冰渣的产生呢？冰淇淋有冰渣原因1.比例不对冰淇淋粉与水的比例不对，4.静置时间不够搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（...
冰淇淋机制作的冰淇淋有冰渣原因可能是冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量；浆料搅拌不均匀，需充分搅拌；清洗冰淇淋机后，缸体内水没有排放干净；静置时间不够，搅拌后浆料需静置15分钟以上；冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳；冰淇淋在冰淇淋机里面时间过长。
随着冰淇淋甜品的需求越来越大，冰淇淋机已经是餐饮店必备的设备，但是对于使用冰淇淋机的新手可能会遇到一个问题就是用冰淇淋机打出来的冰淇淋会有冰渣。打出来的冰淇淋有冰碴，严重影响口感，为什么冰淇淋机打出来的冰淇淋有冰渣？怎样减少冰激凌冰渣的产生呢？
冰淇淋有冰渣原因
1.比例不对
冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照冰淇淋粉比例来控制。
2.浆料搅拌不均匀
浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。
3.缸内有水
清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。
4.静置时间不够
搅拌均匀后的浆料需要静置 15 分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。
5.质量问题
使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6.放置时间过久
最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来口感特别的柔滑，在某个时间段比如 1-2 个小时冰淇淋机没有任何产出销售的情况，这时产出的冰淇淋吃起来口感就有一些沙沙的感觉。
产生这一现象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋机里面长时间没有销售，冰淇淋机制冷缸中的冰淇淋经过反复的融化-冰冻-融化-冰冻这样的一个过程造成冰淇淋料中水析出结晶，因此就会出现上述现象了，解决方法就是把冰淇淋用干净容器接出，再倒入储料缸融化再生产，并尽快产出售卖。