鸡翅去骨的方法怎么做正确
鸡翅是我们日常生活中经常吃的食物,鸡翅的做法很多。有些做法需要鸡翅去骨酿一些菜进去的。那么鸡翅怎么去骨呢?下面就是我给大家整理的鸡翅去骨的方法，希望对你有用!
鸡翅去骨的方法
可以买全鸡翅,也可以买像我这样的翅中。如果是冷冻的先去冻,冲洗干净备用。我准备了两种工具,不过我感觉最适用的还是剪刀。这是看个人习惯用什么工具了。拿出一个鸡翅,看好有两个关节处的地方下刀喔!用剪刀把两个连在一起的关节剪断,不要很深的,自己感觉得到,主要鸡翅关节处有链接肉的筋,把它们剪开就可以了。
剪开过后就是这样的,然后有大拇指沿着骨头往下推,这样肉很容易和骨头分离。小骨头推到底把他往边上搬就下来了,留下最后一根大骨头,手指推不动的地方就要用剪刀沿着骨头剪就可以了。去大骨头的时候就像给鸡翅脱了一件衣服一样整个反过来了,到底的时候还是要用剪刀把骨头的筋剪断拿出。两根骨头就这样轻轻松松去掉了!完整的去骨鸡翅就这样做好,你们发挥想象给他添满食材入烤箱做出不同鸡翅的口味!
鸡翅怎么做都好吃
茄汁鸡翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻。
食材
鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙
料酒1汤匙、水100ML、盐
步骤
1、鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味
2、焯水后洗净血沫和杂质备用
3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
4、番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中
5、烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~
小贴士
不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。
台式三杯鸡翅
做法简单，好味又下饭。
食材
鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个
罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片
黄酒两汤勺、生抽一汤勺
油一汤勺、冰糖15g
步骤
1、鸡翅洗净，切成两半备用
2、煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开
3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4、捞出鸡翅备用
5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
6、大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香
7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色
8、放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
9、加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干
10、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
香橙鸡翅
食材
鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙
蜂蜜1大匙、白醋1大匙
步骤
1、将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。
2、将橙子皮削下来，去除白膜。
3、将橙子皮切成丝。
4、将橙肉切成小块备用。
5、将鸡翅洗净，焯水后备用。
6、热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。
7、放入焯过水的鸡翅翻炒。
8、加入生抽，略炒一下。
9、加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。
10、焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。
小贴士
用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。
麻辣香锅鸡翅
食材
鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜
郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量
花椒适量、糖少许
盐少许、白酒少许
步骤
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用;
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末;
3、加入一小勺白酒，腌制1个小时;
4、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热;
5、随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎;
6、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出;
7、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;
8、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;
9、再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀;
10、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
小贴士
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅的适用人群
一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
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要怎么弄才能把鸡翅的骨头弄出来
材料：准备1个鸡翅、一把刀。
步骤：
1、把鸡翅平放于板子上，用刀子切除鸡翅一边突出的骨头。
2、再切掉鸡翅另一边突出的骨头。
3、然后用刀尖切断骨头旁边肉骨相连的筋络，为方便操作，建议把鸡翅竖直立起。
4、再一手用力拉出鸡翅骨，一手用刀子把鸡肉往相反方向用力往外推，拉的时候转动鸡骨会更容易骨肉分离拉出骨头。
5、鸡翅去骨就完成了。
鸡翅如何去骨
1、鸡翅去骨怎么做
可以买全鸡翅,也可以买像我这样的翅中。如果是冷冻的先去冻,冲洗干净备用。我准备了两种工具,不过我感觉最适用的还是剪刀。这是看个人习惯用什么工具了。拿出一个鸡翅,看好有两个关节处的地方下刀喔!用剪刀把两个连在一起的关节剪断,不要很深的,自己感觉得到,主要鸡翅关节处有链接肉的筋,把它们剪开就可以了。剪开过后就是这样的,然后有大拇指沿着骨头往下推,这样肉很容易和骨头分离。小骨头推到底把他往边上搬就下来了,留下最后一根大骨头,手指推不动的地方就要用剪刀沿着骨头剪就可以了。去大骨头的时候就像给鸡翅脱了一件衣服一样整个反过来了,到底的时候还是要用剪刀把骨头的筋剪断拿出。两根骨头就这样轻轻松松去掉了!完整的去骨鸡翅就这样做好,你们发挥想象给他添满食材入烤箱做出不同鸡翅的口味!
鸡翅去骨的方法
2、去骨鸡翅能做什么菜
无骨鸡翅
主料:鸡中翅500g 辅料藕适量胡萝卜适量土豆适量油适量水35g腌料35g
步骤:先把鸡翅放入盆中,用水泡一小会儿,冲洗干净。剔骨头:准备一把剪刀,把翅膀头尾的肉与骨头剪分离。再用剪刀戳进翅膀里贴着骨头把肉与骨头剪开,往外推就能把肉推出来了。骨肉分离了,注意小心自己的手。全部剔好的鸡翅膀,备用。把鸡翅放入保鲜袋,腌料按比例放好,倒入保鲜袋腌制,时间久一点更入味。把藕,土豆,胡萝卜切条状。备用。把准备好的材料一根根塞进鸡翅里去。放入铺锡纸的烤盘。给鸡翅表面刷一层薄薄的油。放入预热好的烤箱,200度15分钟,再翻面刷薄薄一层油,200度15分钟…(依自家烤箱脾气决定)
小贴士
在剔骨头方面,一定要小心自己的小手。鸡翅里可以随意添加各种材料
3、怎么选购新鲜的鸡翅
新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。
鸡翅去骨的方法
鸡翅的家常做法
1、鸡翅家常做法之盐焗鸡翅
盐焗鸡翅
主料:鸡翅500g、盐焗鸡粉1/2包、辅料:葱10g、醋10g、香油3g、姜3g、蒜3g、油50g
做法:先将准备好的鸡翅洗净,再用盐焗鸡粉拌匀,腌制20分钟。把葱,姜,蒜切末炒香;加入醋,香油一起调成汁。锅里倒油烧热,把鸡翅一块一块铺好,慢慢煎。煎到鸡翅金黄色时,往锅里加半碗水。慢火煮至水干后,将调好的汁洒在鸡翅上,即可。
制作贴士:鸡翅在沸水中浸熟即可捞起,再用冰水泡过,如果想要有皮滑肉爽的口感,这个步骤很重要,天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间,这样鸡皮才会更爽口。盐焗鸡粉先不要加多了,试下味,不够味再添。
2、鸡翅家常做法之香辣鸡翅
主料:鸡翅中400克
辅料:红辣椒适量,花椒适量,生姜适量,大蒜适量,食油适量,料酒适量,精盐适量,白糖适量,香醋适量,酱油适量,淀粉适量
制作步骤:把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。4.锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。放入红辣椒段,炒出香辣味。倒入控净油饿鸡翅,翻炒。倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。