分为准备材料、炸茄子和最后的装饰三个步骤。茄子、葱花、姜片、蒜头、香菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、老抽、水淀粉。（2）将切好的茄子放入温水中浸泡半小时。...
功夫茄子怎么炸好吃？
本文主要介绍了功夫茄子的做法，分为准备材料、炸茄子和最后的装饰三个步骤。
1.准备材料
（1）主料：茄子、葱花、姜片、蒜头、香菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、老抽、水淀粉。
（2）辅料：食用油。
2.炸茄子
（1）将茄子洗净去皮，切成比较大的段，再将段中间切开，形成蝴蝶状；
（2）将切好的茄子放入温水中浸泡半小时，然后捞出沥干水分；
（3）将葱花、姜片、蒜头、香菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入搅拌机中打成碎末；
（4）将碎末倒入容器中，加入盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、老抽、水淀粉拌匀；
（5）将拌好的调料放入茄子中，轻轻搅拌均匀；
（6）将茄子放入锅中，加入适量食用油，大火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
3.装饰
（1）将炸好的茄子放入盘中；
（2）在茄子上撒上葱花、蒜末、香菜；
（3）淋入少许醋，即可。
功夫茄子的做法很简单，但是要注意每一步的操作，将调料拌匀，炸至金黄色，最后淋入少许醋，就可以享用美味的功夫茄子了。