酵母粉应该怎么样正确使用呢？
1. 用125毫升温水将酵母粉化开
2. 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干，面团硬得揉不动，可以多加几十克的水。（如果有面包机，就将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。）
3. 开始和面，用手将面粉和水拌匀，然后用力揉成均匀光滑的面团。揉面注意几个动作：1. 将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。2. 攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。3. 用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。4. 最后反复揉压至面团光滑。这几个动作反复几次，就能揉出传说中面净、手净、盆净的“三净”面团来。4. 面团发酵。面团发酵时盖好，防止发酵过程中表皮风干变硬。一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准：1. 体积变大一倍左右。2. 扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了，发酵过头面团会发酸。5. 揉面排气。先将面板上撒些干面粉（如图），手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多用些力，多揉一会，蒸出来的馒头就会筋道好吃。. 判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条，后用刀均匀切开。切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能大小均匀，形状好看！
怎样用酵母粉发面?
酵母粉发面简易版。比例是100克面粉，用1克酵母。
我一般500克面粉用7克酵母粉。多一点点没关系。
温水250克，面粉和水的比例是2：1。
酵母先放到温水中，搅拌均匀，然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿，按照实际温度灵活掌握。
面粉中间挖个窝，再放入点10克白糖，放水和酵母，揉面。
揉面是个力气活，尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机，省时省力，还不糟蹋白面。
揉好的面团，要醒一醒。用一个湿布子盖上，防止裂开。醒面的时候，尽量找温度高点的地方。
如果实在找不到热源，也可以炒锅中放水加热大约40度，发面盆放锅上，这样能加快发酵的速度。大约1个小时就差不多了。
怎么用酵母粉发面 酵母粉发面的方法
1、在碗里倒入适量的面粉，一般面粉和酵母的比例为100:1，因此可以按照面粉的重量取出合适克数的酵母，将酵母放在另一个小碗内用温水搅拌均匀。
2、在面粉里挖一个洞，把搅拌均匀的酵母水倒入洞内，此时用筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起。
3、把面粉混合成絮状之后，用手慢慢将面粉搓揉成面团，如果面团比较硬的话就要延长搓揉的时间，直到把面团搓揉成表面光滑的质地为止。
4、将搓揉的面团放在碗里发酵，表面可以盖上一层保鲜膜。如果是冬季发面的话，在搅拌酵母的时候可以用40℃以下的温水搅拌，这样发酵的时间会更快。
5、等面团体积变大之后，将面团掰开查看内部是否有小孔，如果有小孔证明发酵完毕了。
面粉与酵母比例 使用酵母发面的比例
1、一斤面粉用3-5克的酵母即可。
2、和面方法：在盆中倒入35度以下温水，加入酵母粉搅拌均匀。按照1斤面粉、3到5克酵母的比例，将面粉与酵母水和成面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟以上，待面粉变成原来体积的2倍大即为发酵成功。