老百姓的厨房当中少不了柴米油盐酱醋茶，锅碗瓢盆，这几样东西应该是最常见的，想要做出美味的饭菜，除了调味料和食材之外，厨房当中的厨具也是非常关键，选对了厨具可以提升厨师的技艺。
我们平时炒菜，常用的锅有铁锅、不粘锅、不锈钢锅，同样都是炒锅，那么这几种锅有什么不同呢？
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炒锅大比拼！铁锅、不粘锅、不锈钢锅哪一种锅更健康，更耐用？
铁锅
记得小时候，炒菜用的锅种类没有这么多，那个时候家家户户用得最多的就是一口朴实而且是用的大铁锅，不仅可以用来炒菜，而且可以用来熬粥，不知道从什么时候开始，其他的种类的锅出现在了人们的生活当中，铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，现在在生活当中也算是C位。
生铁锅是用铁水铸造的，有一定的重量，导热性比较的差，保热性比较的好，生铁锅比较适合拿来煲汤、炖煮。
熟铁锅主要是纯手工打造，现在也有可能是机器锻压，锅体薄，韧性强，导热快，冻起来的时候感觉比较的轻，熟铁锅比较适合拿来爆。
不粘锅
对于一些上班族来说，他们更喜欢不粘锅，不粘锅煎蛋，非常的方便，锅体里面有涂层，尤其是在煎炒食物而不粘锅底，常见的不粘锅有特氟龙不粘锅、陶瓷涂层不粘锅等。
最大的优点就是不粘，不管你做什么菜，这中国更加是否一些厨房小白，而且，炒菜的油也可以少放，缺点就是这一层化学涂料不宜高温爆炒，容易缩短锅的寿命。刚刚买回家的不粘锅，只需要煮上一锅热水，就可以正常地使用。
但是在使用的过程当中要注意，不可以用铁锅铲，最好是用木质的锅铲，避免划伤涂层。用来煎鱼、炒豆沙、炒果酱等非常方便。
不锈钢锅
如果你平时是用不锈钢锅，就会发现这种锅做起来，有很强的稳定性，不仅耐蚀钢，抗酸碱耐腐蚀，耐蚀不锈钢锅最好的一点是不会生锈。但是在做饭的过程当中，想要达到不粘锅的效果难度很大，不管你用什么样的方法，都很容易粘，所以对于一些不经常做饭的人来说，不建议用这样的锅，而且不容易清洗，稍微放一点点油就会出现冒烟。
现在市面上的不锈钢锅，虽然广告上说可以达到不粘锅的效果，但是真正用起来却是天壤之别，如果真的达到不粘的效果，估计里边也有一层粘的涂层。
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在选锅方面，可以给大家分享下面3点建议
首先厨房小白或者是平时很少做饭的人，尽量选择一些方便操作的不沾锅，或者是体积比较轻的锅。
其次就是平时下厨房做菜，一定要具备一定的厨艺基础，这种情况下你就可以选择用铁锅，如果你平时比较的懒，可以选择不锈钢。
最后就是如果你比较喜欢下厨房做饭，而且对日常的饭菜有一定的讲究，可以配上一个不粘锅，这样对你的日常生活应该算是锦上添花。
总而言之，锅有千百种，哪个更适合你，得根据你自己的需求，和自身的经济情况来选择，毕竟每个家庭的烹饪方式是不一样的，而且喜欢吃的饭菜也有一定的区别。有条件的话，可以把这三种锅全部配齐，这样用起来更加的方便。