乌橄榄的做法大全家常
潮汕杂咸是潮汕地区一种非常热门的传统食品，也是早餐搭配的一些小菜名称。味道芳香，色泽乌黑发亮的“盐水乌揽”就是潮汕人喜爱的下白粥小菜之一。而前段时间立冬前后，正是潮汕乌揽的收成季节，这个时候走进潮汕的许多家庭里，都可以看见潮汕人在用最传统的方法腌制乌揽。
在潮汕地区吃白粥的时候，往往都会搭配上一小碗的乌揽，搭配着一起食用的味道非常的特别。味道芳香，口感很细腻，轻轻的一口下去，口感实在是好到不行，不吃上几碗白粥都对不起这些小菜了。
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潮汕杂咸乌橄榄的腌制做法
材料：乌揽500克、食盐100克。
做法：
1、首先将乌橄榄用清水洗净，沥干水分备用。
2、然后把乌揽放入温开水内，小火煮10分钟的时候，之后关火让水继续浸泡乌揽。
3、浸泡5小时以后，等乌揽肉变软了就可以了。
4、接着把乌橄榄的酸涩味被开水沥出后放盐。
5、放盐后，注入开水，淹没过乌揽，腌制一个星期以后即可以食用。
6、腌制好的乌揽可以直接配白粥吃，味道非常的好哦。
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腌制过的乌揽吃了对人体有害吗？
没有的。
性味：乌揽性味甘酸涩，温平，无毒。
归经：入肺、胃。
功效：生津液，除烦热，开胃降气，清咽止渴，化骨止泻，解毒醒酒。
主治：咽喉热痛，口干舌燥，食滞泄泻，鱼骨鲠喉，鱼鳖中毒，酒毒。
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乌榄的功效作用有哪些？
1、补钙
乌榄内提取的又脂中内含有大量的微量元素钙，这种钙很容易被人体吸收利用，并且起到一个很好的补钙作用，可提高骨质密度，预防骨质疏松。
2、补充维生素
乌榄内含的维生素成分非常的高，尤其是维生素C含量很是丰富。因此人民食用乌榄以后能够满足身体对于多种维生素的需要，可促进身体代谢，提高身体抗病能力。
3、消肿止痛
乌榄具有清热解毒和消肿止痛的重要功效。
4、祛风除湿
祛风除湿是乌榄的重要功效之一，食用具有舒筋活络、祛风除湿的功效。
乌榄如何腌制
工具/原料：乌橄榄：适量。
方法/步骤：
1、首先，把乌橄榄洗干净。
2、把洗干净的乌橄榄放入盆中。
3、倒入开水。
4、等5分钟后把水倒掉，再倒入开水，5分钟后把水倒掉。
5、经过10分钟的浸泡，乌橄榄的酸涩味被开水沥出。
6、可以下盐了，下多少盐，依人的口味可多可少。如要做早餐稀饭的配菜，盐要下多点。下图所下盐的分量，腌制出来的乌橄榄不够咸，只能当零食。
7、下盐后，注入开水，3天后可以食用。
乌橄榄的腌制方法 如何腌制乌橄榄
1、黑橄榄平时腌制时需要准备新鲜的黑橄榄和一个干净的容器，再准备适量食用盐与白糖，水与盐的比例应该是四比一，白糖适量就可以。
2、把准备好的黑橄榄洗净以后去掉表面的水分，如果着急可以用干净的毛巾把它表面的水分吸干。
3、把准备好的容器，用白酒消毒，然后再晾干，把盐入锅加清水再加白糖煮制，煮开以后降温，把黑橄榄放在容器中，倒入盐水，让盐水没过黑橄榄，把容器密封好，一星期以后直接取出食用就可以。